Søgeresultater

The Lazy Antelope was founded by a family of bakers who have loved and grown Historical sourdough starters from around the world for many years. We enjoy the experience so much that we thought we would share it with all of you. We are inspired by history and feel that the simple things in life need to be remembered and passed down to future generations. In addition to our starters we also provide a variety of products that stand the test of time. We also carry some of the best Jams and Honey Den dovne antilope Historisk & Unikke surdejsstartere Fra rundt om i verden Directions Klik for hjælpeside Vægt vs. Kopper Dehydrated Directions Subscribe to our newsletter Don’t miss out on updates and recipes! Email* Join I want to subscribe to your mailing list. Lær os at kende The Lazy Antilope blev grundlagt af en familie af bagere, som har elsket og dyrket forretter fra hele verden i mange år. Vi nyder oplevelsen så meget, at vi tænkte, at vi ville dele den med jer alle. Vi er inspireret af historien og føler, at de enkle ting i livet skal huskes og videregives til fremtidige generationer. Udover vores startere leverer vi også en række produkter, der holder tidens tand. Vi fører også nogle af de bedste syltetøj og honning, som vi kunne finde. Med vores enestående service og sans for detaljer, garanterer vi, at din shoppingoplevelse vil være problemfri fra start til slut. Om vores startere Vi har gjort vores bedste for at finde autentiske historiske surdejsforretter. Disse har alle stærke mundtlige historier, og vi stoler på vores kilder. Nationale standarder Virkelig i topklasse Historiske og unikke surdejsstartere fra: Alaska Australien Bahrain Bristol, England Colorado Egypten og det gamle korn Kamut Egypten Finland Frankrig & Økologisk Gammel Einkorn Frankrig Tyskland Island Iowa (Glutenfri og boghvede glutenfri) Irland Italien New Zealandsk rug og hvede Oregon-stien Polen Rusland San Francisco Saudi-Arabien Skotland Sydafrika Sverige Wales

Over the years, Australia has cultivated a rich and diverse bread-making tradition, sourdough bread is renowned for its tangy flavor and chewy crust. It is valued for its taste and health benefits, attributable to the natural fermentation process that enhances digestibility. Rye bread, recognized for its nutty flavor and dense texture, has become popular among health-conscious consumers. Australien To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key. Gennem årene har Australien dyrket en rig og mangfoldig brødbagningstradition, hvilket har resulteret i et bredt udvalg af smagfulde og nærende brødvarianter. Hver type brød har unikke kvaliteter, der imødekommer forskellige smagsoplevelser og kostbehov. For eksempel har det klassiske hvide brød, der er værdsat for sin bløde tekstur og milde smag, været en fast bestanddel i australske hjem i generationer og har tjent som en ideel base for sandwich og toast. Omvendt er surdejsbrød kendt for sin syrlige smag og seje skorpe. Det værdsættes for sin smag og sine sundhedsmæssige fordele, der kan tilskrives den naturlige gæringsproces, der forbedrer fordøjeligheden. Rugbrød, kendt for sin nøddeagtige smag og tætte tekstur, er blevet populært blandt sundhedsbevidste forbrugere, da det typisk tilbyder et højere fiber- og næringsindhold end traditionelt hvedebrød. Derudover er sprøde fladbrød, der fås i forskellige former såsom pita eller lavash, værdsat for deres alsidighed og er velegnede til dips, wraps eller som tilbehør til forskellige retter. Denne kultur producerer brød med en karakteristisk smag og tekstur, fodret med Jovvily White Rug, der er lavet af rene fødevarekvalitetsingredienser uden tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler, og All Trumps Flour - High Gluten (Ubleget, Ubromeret) Kosher-mel to gange årligt, sammen med daglig fodring af hvid rug. Med de samme fodringsforhold på 1,1,1

This sourdough starter from Wales is much more than a simple leavening agent; it represents a rich tapestry of history, culture, and science. Its evolution from the ancient Silk Road trades to its modern-day revival encapsulates the enduring human connection to food and fermentation. Om Det har en rig mundtlig historie, der går tilbage til Silk Road Trades-æraen. Det er en meget kraftig gærkultur, som lever og trives rigtig godt i både hvede og rugkorn. This sourdough starter has a rich oral history that dates back to the era of Silk Road trade. It is a vigorous yeast culture that thrives in all-purpose flour but can also adapt well to wheat and rye grains. Ejendomme Oprindelse: Wales Alder: 1000+ Smag: Tangy Aktiv: Ja

Finland is a wonderful pumpernickel rye starter; it has an amazing aroma and rises well. This has been fed an 80/20 with rye/wheat twice a year and has been fed daily with pumpernickel rye. FINLAND MØRK RUG Den finske mørke rugstarter er et exceptionelt element i surdejsbagningstraditionen, der tilbyder distinkte smagsoplevelser og en robust gæringsproces, der appellerer til både nybegyndere og erfarne bagere. Dens unikke smagsprofil, udviklet gennem omhyggelig fodring og sans for detaljer, muliggør forskellige anvendelser, fra solide brød til sprøde snacks. I takt med at bagere fortsætter med at udforske surdejens finesser, tjener den finske rugstarter som et bevis på brødbagningens kunstneriske kunnen og videnskab og inviterer alle til at engagere sig i dyrkningens og kreativitetens rejse inden for surdejens verden. Udforskning af den finske mørke rugbrødsstarter Surdejsbrød har udviklet sig fra sin simple begyndelse til et værdsat håndværk i den kulinariske verden, berømt for sine unikke smage og teksturer. Blandt de forskellige startere, der er tilgængelige for bagere, er den finske rugbrødsstarter kendt for sine karakteristiske kvaliteter. Den karakteristiske smag og aroma Den finske mørke rugstarter er en bemærkelsesværdig og integreret del af surdejsbagningstraditionen og kendetegnes ved sin unikke smag og robuste gæringsproces. Denne starter er dyrket af fuldkornsrugmel, hvilket giver en rig smag og et komplekst udvalg af gavnlige mikroorganismer, der bidrager til dens karakteristiske karakter. Gennem omhyggelig fodring og omhyggelig håndtering plejer bagerne starteren for at udvikle en nuanceret smagsprofil, der spænder fra jordagtig og nøddeagtig til let syrlig. Denne smagsdybde gør det muligt for bagere at lave alt fra tætte, rustikke brød til lette, sprøde snacks, hvilket fremhæver starterens alsidighed. I takt med at bagere dykker dybere ned i surdejens finesser, står den finske rugstarter som et bevis på den harmoniske blanding af kunstnerisk kunnen og videnskab, der er involveret i brødbagning. Dens rejse fra starter til færdigt produkt afspejler den tålmodighed og kreativitet, der kendetegner dette håndværk. Den inviterer bagere på alle niveauer til at deltage i en berigende oplevelse for at udforske den dynamiske gæringsproces og glæden ved at skabe noget helt unikt i surdejens pulserende verden. Fermenteringsproces og fodringsregime Den finske mørke rugstarter er essentiel for surdejsbagning og er kendt for sin unikke smag og stærke gæring. Denne starter kommer fra fuldkornsrugmel, hvilket giver den en fyldig smag og de gavnlige mikroorganismer, der former dens karakter. Bagere fodrer og håndterer starteren omhyggeligt for at udvikle dens smag, som kan være jordagtig, nøddeagtig eller let syrlig. Dette udvalg af smagsvarianter giver bagere mulighed for at skabe forskellige retter, fra solide, rustikke brød med en tæt tekstur til sprøde snacks, der fremhæver starterens alsidighed. Når bagere lærer om surdej, viser den finske rugstarter, hvordan kunst og videnskab forenes i brødbagning. Processen med at forvandle starteren til færdigt brød afspejler den tålmodighed og kreativitet, der er nødvendig i dette håndværk. Fermenteringen af en mørk rugstarter er et fascinerende samspil mellem tid, temperatur og fugtighed. De vilde gær trives i starterens fugtige miljø og producerer kuldioxidgas, der hæver dejen. Samtidig genererer mælkesyrebakterier organiske syrer, primært mælkesyre og eddikesyre, som er ansvarlige for brødets karakteristiske surhed. Balancen mellem disse mikroorganismer er afgørende, da den bestemmer både smagen og hævningen af det endelige brødprodukt. Derfor udvikler erfarne bagere ofte en skarp intuition om deres starters behov og justerer fodringsplaner og miljøforhold i overensstemmelse hermed. Alsidighed i bagningsapplikationer Et af de mest tiltalende aspekter ved den finske rugstarter er dens alsidighed i forskellige bageformål. Den udmærker sig ved at skabe solide brød og fungerer smukt i knækbrød og surdejschips. Rugmelets tætte natur bidrager til en fugtig krummestruktur, hvilket gør brødet rigt og mættende. Når det bruges i knækbrød, giver starteren en dejlig sprødhed, samtidig med at den bevarer en dybde af smag, der fremhæver denne skandinaviske basisret. Den mørke rugstarter fungerer som et glimrende grundlag for eksperimenter, der gør det muligt for bagere at inkorporere regionale ingredienser.

This culture rises moderately well and has one of the most distinctive flavors of all our cultures. Saudi Arabia Saudi Arabia Saudi Arabia Saudi Arabia Vi har fået en surdejskultur fra denne region gennem et firma, der har et upåklageligt ry for autentiske surdejsbagværk. Denne kultur hæver moderat godt og har en af de mest karakteristiske smagsvarianter af alle vores kulturer. I brødets historie har arabisk brød en fremtrædende plads. De gamle civilisationer i Mellemøsten, såsom sumererne, babylonerne, fønikerne, hittitterne, aramæerne, assyrerne, egypterne og nabatæerne, bidrog til udviklingen af arabisk brød. På arabisk kaldes brød almindeligvis 'Khubz' eller 'Khoubz'. Et af de ældste eksempler på arabisk brød er det traditionelle Shrak- eller Markook-fladbrød, som er blevet bagt derhjemme i århundreder. Det er ekstremt populært i Levanten og på den arabiske halvø. Den dannede dej, der blev dannet ved at blande korn og mel med vand, blev derefter bagt over bål. Denne proces har bestået tidens prøve, og den dag i dag er arabisk brød stadig en fast bestanddel i mange hjem i Mellemøsten. I Saudi-Arabien er 'khubz' den mest almindelige type brød. Det minder om pitabrød og har en rund form og en lomme, perfekt til fyld med forskellige ingredienser som shawarma, falafel eller salater. Et andet bemærkelsesværdigt brød i Saudi-Arabien er 'mamoul', en sød wienerbrødsdej fyldt med dadler eller sesampasta. Selvom dette måske ikke er et traditionelt brød som de andre nævnte, er det stadig en elsket dessertmulighed, der fremviser regionens forskellige smagsoplevelser.

This wild sourdough starter was cultivated in Anchorage, Alaska made with 100% organic ingredients and was started with glacier water. It is said to be 100 years old and is organic all natural. It is fed Bob's Red Mill Organic Unbleached All-Purpose Flour. 125 år gammel Alaska surdejsstarter Denne vilde surdejsstarter blev dyrket i Anchorage, Alaska, lavet med 100% økologiske ingredienser og blev lavet med gletsjervand. Selvom vi ikke kender den nøjagtige historie bag denne kultur, har den en fin surdejshistorie i Alaska: Surdejsarven i Alaska: En kulturel og kulinarisk udforskning Praksissen med surdejsbagning i Alaska går tilbage til slutningen af det 19. århundrede, da guldgravere og minearbejdere strømmede til regionen under guldfeberen. De barske vintre i Alaska præsenterede unikke udfordringer, hvilket gjorde det afgørende for disse nybyggere at udvikle bæredygtige fødekilder. Traditionelt brugte disse tidlige bosættere surdejsstarter, en blanding af mel og vand gæret med naturligt forekommende vilde gærtyper og mælkesyrebakterier, som et pålideligt hævemiddel til deres brød. Det bemærkes, at folk bar poser med surdejsstarter om halsen for at beskytte den mod den stærke kulde, og nogle legender antyder endda, at minearbejdere sov med deres surdejsstarter for at forhindre dem i at fryse. Denne dybt rodfæstede forbindelse mellem indbyggere i Alaska og surdej afspejles i den moderne brug af udtrykket "surdej" til at beskrive erfarne indbyggere i staten. Det repræsenterer en kulinarisk association og en påskønnelse af den opfindsomhed og modstandsdygtighed, der karakteriserede livet for tidlige guldgravere, minearbejdere og pelsjægere. Sådanne individer legemliggjorde den udforsknings- og overlevelsesånd, der giver genlyd i Alaskas kultur i dag. Alaskansk surdejsstarter: Sammensætning og betydning Denne vilde surdejsstarter, der dyrkes i Anchorage, er ikke kun kendt for sin historiske betydning, men også for sin unikke sammensætning. Denne starter er lavet med 100% økologiske ingredienser og gletsjervand og eksemplificerer en blanding af naturressourcer og traditionelle praksisser. Gletsjervand, kendt for sin renhed og mineralindhold, bidrager til starterens unikke smagsprofil og robuste fermenteringsegenskaber. Dyrkning af en sådan starter afspejler en bredere tendens inden for moderne bagning, der prioriterer økologiske og bæredygtige ingredienser, hvilket giver bagere mulighed for at skabe produkter, der hylder tradition og miljøforvaltning. Alaskanske surdejsbagere er ofte hundreder af år gamle, givet videre gennem generationer og repræsenterer en levende historie, der forbinder nuværende bagere med deres forfædre. Denne slægt understreger ideen om, at surdej er mere end blot et hævemiddel; det er en kulturel artefakt, der indkapsler historierne og oplevelserne fra dem, der kom før. Når de tørres, kan sådanne surdejssorter forblive inaktive i årevis, hvilket yderligere afspejler den vedvarende karakter af denne kulinariske tradition. I nutidens Alaska er surdejsbrød stadig en fast bestanddel, med sin nøddeagtige og milde smag, der appellerer til både beboere og besøgende. Bagere har omfavnet den rige surdejsarv og brugt sovende surdejsbrød indsamlet fra ældre generationer til at producere håndværksbrød, der afspejler regionens smag. Processen med at bage surdej kræver færdigheder og en dyb forbindelse til landet og dets historie, da gæringsprocessen er uløseligt forbundet med det lokale miljø. Derudover har brugen af surdejsstarter udvidet sig ud over traditionel brødbagning. Bagere i Alaska eksperimenterer med surdej i forskellige opskrifter, herunder pandekager, vafler og endda kager, hvilket viser alsidigheden af denne gamle hævemetode. Den genopblussen af interesse for surdejsbagning under COVID-19-pandemien har yderligere fremhævet den kulturelle betydning af denne praksis, da mange individer søgte trøst og forbindelse gennem bagning. Historien om surdej i Alaska er et vidnesbyrd om menneskelig opfindsomhed, modstandsdygtighed og traditionens kraft. Fra de tidlige grænseboere, der var afhængige af deres surdej for at overleve, til de moderne bagere, der ærer denne arv, spiller surdej en afgørende rolle i regionens kulturelle og kulinariske identitet. Den alaskanske surdej, dyrket med omhu og gennemsyret af historie, tjener som en påmindelse om de vedvarende forbindelser mellem mad, samfund og miljø. Efterhånden som denne rige tradition udvikler sig, minder den os om vigtigheden af at bevare vores kulinariske arv, samtidig med at vi omfavner de nuværende innovationer. I en verden, der i stigende grad er afkoblet fra sine rødder, tilbyder Alaskas surdej en smagfuld forbindelse til fortiden, der sikrer, at arven fra "surdejen" lever videre.

Servings: 1 Loaf Ingredients 475 grams or 3 1/2 cups All-purpose flour 100 grams or 1/2 cup sourdough starter active and bubbly 325 grams or 1 1/3 cups water 10 grams or 2 tsp salt Grundlæggende surdejsbrødsopskrift Denne surdejsbrødsopskrift skaber et rustikt, håndværksbrød, der er perfekt til begyndere! Forberedelsestid 15 minutter Kogetid 50 minutter Hvile/stigetid 18 timer Samlet tid 19 timer 5 minutter Portioner: 10 Kalorier: 364 kcal ingredienser 7,5 kopper brødmel kan erstatte universalmel 1 kop surdejsstarter aktiv og boblende 3 kopper vand 4 tsk havsalt Instruktioner VALGFRI: Kombiner mel, vand og surdejsstater i en stor skål eller skål med røremaskine og lad stå i 30 minutter for at autolysere (for bedre glutenudvikling), før du tilsætter salt. Hvis du laver autolyseprocessen, tilsæt salt, når de 30 minutter er gået. Hvis ikke, så kom alle dine ingredienser i en stor skål. STRÆK- OG-FOLNINGSMETODE (spring til trin 6, hvis du bruger en røremaskine): Bland med en robust træske eller dine hænder, indtil der er dannet en pjusket dej. Dæk med et rent, fugtigt viskestykke og lad det sidde i 20 minutter. STRÆK- OG-FOLNINGSMETODEN: Fuldfør 1 sæt stræk-og-foldninger ved at tage fat i den ene kant af dejen og fast trække op så langt du kan, uden at dejen knækker, og derefter folde den over. Vend skålen en kvart omgang og gentag indtil du er gået hele vejen rundt. STRÆK- OG-FOLD-METODE: Gentag trin 4 hvert 15. minut i 3 runder. Gentag derefter hvert 30. minut i yderligere 3 runder. Husk, timing behøver ikke at være perfekt (læs ovenfor) STÅ BLANDERMETODEN: Brug dejkrogen, sæt røremaskinen på laveste hastighed og ælt i 10-15 minutter. Dæk skålen med plastfolie og lad dejen gære i 6-12 timer, indtil den er mindst dobbelt så stor. Efter hævning, brug en bænkskraber til at vende den ud på en let meldrysset arbejdsflade. Del dejen i 2 lige store dele. Tag et hjørne af dejen ad gangen og fold den ind i sig selv. Når du har gjort dette på fire lige store sider, vendes dejen, så folderne er i bunden. Rul den rundt med dine hænder ved at bruge en bevægelse med uret, og læg mere af den under efter behov. Læg den formede dej med forsiden nedad i en hævekurv eller skål. Dæk til med plastfolie og sæt det i køleskabet i mindst 12 timer. Køleskabstiden er valgfri, men anbefales! For at bage skal du forvarme ovnen med Dutch Oven indeni til 475°. Vend dejen ud på bagepapir og riv med en barberkniv eller skarp kniv (tilsæt lidt mel eller majsmel til toppen, før du skærer, vil hjælpe mønsteret til at skille sig ud). Sænk forsigtigt dejen ned i en varm hollandsk ovn, og læg låg på. Bages med låg på i 25 minutter, derefter med låget af i yderligere 25 minutter. Brødets indre temperatur skal være mindst 195°F lige efter at have trukket det ud af ovnen. Fjern forsigtigt brød fra Dutch Oven (jeg vender det bare ud på et træudskæringsbræt) og lad det køle af i mindst 1 time, før det skæres i skiver.

The Legacy and Art of Russian Sourdough Rye Bread The Unique Heritage of The Lazy Antelope’s Russian Sourdough Starter The Lazy Antelope's Russian sourdough starter stands out as a distinctive blend of sweet and savory flavors, nurtured with The Lazy Antelope Milling Co. Organic Premium Dark Rye flour. This starter traces its roots back to the 1960s, having been carefully passed down from one generation to the next. Over the years, it has developed a nuanced and complex flavor profile, shaped both by the surrounding environment and the dedicated craftsmanship of bakers. Every batch of bread made with this starter is imbued with a sense of nostalgia, seamlessly merging rustic baking traditions with contemporary artisanal methods. The Historical Significance of Sourdough Rye Bread in Russia Sourdough rye bread holds a deeply rooted place in Russian culture, with traditions reaching back hundreds of years. It is particularly linked to Borodinsky bread, a celebrated bread made from dark rye flour. Folklore connects the origins of Borodinsky bread to the 1812 Battle of Borodino, with some stories attributing its creation to nuns at a battlefield monastery or a mourning widow. However, the widely recognized recipe for Borodinsky bread first appeared in the 20th century. Despite this, the foundational use of sourdough as both a dietary mainstay and a natural leavening method has been a part of Russian life for centuries before the modern recipe became widespread. Modern Revivals: Honoring Tradition Through Innovation In the present day, the enduring legacy of sourdough rye bread is being revitalized by contemporary bakeries. By paying homage to traditional methods while also exploring new techniques, today’s bakers achieve a harmonious blend of authenticity and innovation. The signature sourdough starter not only connects each loaf to its rich heritage but also encourages a new generation to value the artistry and history embedded in every slice. As Russian rye bread traditions merge with local flavors and modern baking expertise, the resulting bread becomes more than nourishment—serving as a flavorful tribute to history, community, and the enduring art of baking.

Manufactured in a facility that also uses wheat. All starters have contained wheat at some point. With the exception of the Gluten Free Starter. Ingredients depending on the starter could contain: King Arthur unbleached All-Purpose flour, dark rye flour, pumpernickel flour, 00 Italian flour, T55, All Trumps Flour—High Gluten (Unbleached, Un bromated), Kosher. Sikkerhedsoplysninger Fremstillet i et anlæg, der også bruger hvede. Alle forretter har på et tidspunkt indeholdt hvede. Ingredienser afhængigt af starteren kan indeholde: King Arthur ubleget all-purpose mel, mørk rugmel, pumpernickel mel, 00 italiensk mel Juridisk ansvarsfraskrivelse Udtalelser vedrørende kosttilskud er ikke blevet evalueret af FDA og er ikke beregnet til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge nogen sygdom eller sundhedstilstand. Allergen information Gluten, Hvede , ,

Islandsk mørk rug Lazy Antelopes islandske surdejsstarter er kendt for sin livlige og sprudlende kvalitet med en mild nøddeagtig smag, der forstærker dens overordnede, bløde smagsprofil. Den er fodret med økologisk, ikke-GMO, stenmalet hvede, der males i Iowa af Lazy Antelope Milling Company. Denne omhyggelige indkøbs- og formalingsproces hjælper med at bevare både kornets næringsværdi og smag, hvilket bidrager til surdejsstarterens unikke smag. Historie Surdejsbrød, især rúgbrauð (islandsk rugbrød), har længe været en fast bestanddel af det islandske rugbrød på grund af det store udvalg af rug og den traditionelle brug af surdej som det primære hævemiddel, før moderne bagemetoder opstod. Traditionelt blev rúgbrauð langsomt bagt over varme gløder, hvilket forstærkede dets naturlige sødme. Selvom bageprocessen har udviklet sig til at omfatte elektriske ovne og kommercielle hævemidler, er brugen af rug og surdej stadig central for dets identitet. I den tidlige moderne periode blev rug den dominerende kornsort i det islandske køkken, primært på grund af dens produktion i Danmark og efterfølgende eksport til Island. Dette skift blev påvirket af den danske konges etablering af et handelsmonopol i 1602, som forblev gældende indtil 1786. To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key.

King Arthur Baking Affiliate Partner- "At King Arthur Baking Company, we believe in the power of baking to make a difference — for people and the planet. We work to build stronger communities and increase access and connection to real foods. We take pride in our responsible sourcing and our "never bleached" guarantee. And we work closely with farmers, millers, and suppliers in a continued commitment toward sustainability".

FREE WITH PURCHASE AND ORDERED CORRECTLY Carl Griffith's sourdough starter, also known as the Oregon Trail Sourdough or Carl's starter, is a sourdough culture, a colony of wild yeast and bacteria cultivated in a mixture of flour and water for use as leavening. Carl's starter has a long history, dating back at least to 1847, when it was carried along the Oregon Trail by settlers from Missouri to Oregon. It was then passed down as an heirloom within the family of Carl Griffith. 1847 Oregon Trail The Oregon Trail sourdough starter is a fascinating piece of culinary history. As settlers journeyed along the Oregon Trail in the mid-19th century, they often brought essential supplies, including ingredients for bread-making. The specific origin of the Oregon Trail starter can be traced back to 1847, when pioneers carried it from Missouri to Oregon, symbolizing their resilience and resourcefulness. Over the years, this old culture has been preserved and passed down through generations, demonstrating the importance of sourdough in pioneer life. The fermentation process allowed them to create nourishing bread and helped improve the shelf life of their baked goods, which was essential for long journeys. Today, the Oregon Trail sourdough starter is valued not just for its unique flavor profile but also for its historical significance. Bakers and enthusiasts often seek out heritage starters like this one to cultivate that same classic taste and connection to the past. Using this starter in modern baking allows for the continuation of traditions stretching back over a century and adds a rich depth of flavor to various breads and baked goods.