Nødvendigt værktøj til at lave surdejsbrød

Der er et par værktøjer, der hjælper med at gøre surdejsbrød lettere at lave, selvom de ikke er påkrævet. Jeg kan godt lide at bruge en Stand Mixer, fordi det sparer mig for meget tid. Du kan blande i hånden; Jeg kan bare godt lide at give mine arme en pause. Hvis du ikke har en røremaskine og stadig gerne vil lave brød uden at ælte i hånden, vil jeg dele en metode kaldet strækning og foldning, der eliminerer behovet for at ælte.

Andre ting, som jeg bruger hele tiden, når jeg laver surdejsbrød, er bannetonkurve, en bænkskraber, en halt og et termometer. Du kan bare bruge kurve, du har rundt omkring i dit hus, hvis de rummer nogenlunde den samme mængde dej. Jeg har også rustfri skåle, når jeg skal lave mange brød på én gang.

En bænkskraber er praktisk til at skrabe dejen ud af skåle, dele dejen i flere brød og skrabe tælleren ved formning.

Et slik- eller kødtermometer er blevet et must for mig. Jeg kunne nogle gange opleve, at mit brød ikke var bagt hele vejen i midten af en eller anden grund.

En Lame (udtales LAHM, hvilket betyder "klinge" på fransk) er typisk en lang tynd pind lavet til at holde en metalbarberkniv, der bruges til at skære eller skære brøddej for at hjælpe med at kontrollere udvidelsen af brødet, mens det bager.

Bannetons og Brotforms er europæiske proofing-kurve beregnet til håndværksmæssig brødbagning, og de kan bruges i flæng. (Begreberne bruges nogle gange også i flæng.) "Banneton" er det franske navn for sådanne kurve, mens "Brotform" er tysk.