MEL

Wales

Saudi-Arabien

Oregon Trail

Bahrain

Alaska

Egypten

Italien

Frankrig

General Mills Gold Medal All Trumps Flour - High Gluten (Ubleget, Ubromeret) Kosher, et par gange om året, vil vi lave en 80/20 blanding af 80 All Trumps Flour - High Gluten (Ubleget, Ubromeret) Kosher, til 20 fuldkorn med de samme forhold til fodring 1.1.1

Kamut Egypten

Dette mel er lavet af friskkværnet Kamut, som kommer fra Khorasan hvede, en slægtning til hård hvede. Små bønder i Egypten har historisk dyrket Khorasan-hvede. I modsætning til moderne hvede, som er blevet forædlet til højere udbytter på bekostning af næringsværdien, bevarer Khorasan-hvede sine oprindelige næringsstoffer. Kamut-melet males hos The Lazy Antelope Milling Co., men det er i øjeblikket ikke tilgængeligt til salg. Du kan dog finde Kamut-mel hos andre forhandlere.

San Francisco

New Zealand hvede

Skotland

Sydafrika

Dette mel er en blanding af General Mills Gold Medal All Trump mel og General Mills Gold Medal Stoneground hvede. Den har en fin granulering og er et fuldkornsmel lavet af proteinrig vårhvede. Bagere, der sigter mod at skabe nærende fuldkornsbagværk, sætter pris på dette mel, som har et proteinindhold på 13,8%.

Polen

Finland

New Zealand Rye

Mørkt rugmel malet i USA af The Lazy Antelope Milling Co. Mørkt rugmel er et næringsrigt, fiberrigt mel lavet af hele rugkorn, der bevarer klid, endosperm og kim. Dens unikke smag og teksturer gør den alsidig til at skabe komplekse brød, muffins og bagels. Lazy Antelope's Dark Rye Flour er et glimrende valg til traditionelle europæiske rugbrød, fejret for deres ægthed og robuste smag. Dette mel er groft malet af rugbær og bevarer essentielle næringsstoffer og naturlige olier, hvilket resulterer i et produkt, der er rig på fibre, vitaminer og mineraler. Den er perfekt til at lave solide rugbagels, rustikke brød og håndværksbrød. Brød lavet med mørkt rugmel har en tæt, blød krumme, en mørk skorpe og en rig smagsprofil. Dens jordagtige noter komplementerer flerkornsprodukter og forbedrer den samlede smagsoplevelse. Mørkt rugmel er ideelt til både hjemmebagere og professionelle, der ønsker at skabe autentiske, lækre rugbagværk. Ingredienser: Rugmel. Indeholder hvede. Vi vil gennemføre en blanding af 80/10/10 (Dark Rye/Wheat/General Mills Gold Medal All-Trumps) to gange om året og opretholde de samme forhold for fodring 1.1.1.

Irland

Australien

Sverige

Vi fodrer disse forretter dagligt med Jovvily White Rye, som er lavet af rene fødevaregodkendte ingredienser uden tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. To gange om året blander vi det med en 80/20 blanding af General Mills Gold Medal All Trumps Flour—High Gluten (Ubleget, Ubromeret) Kosher mel for at styrke gluten.

KUN SPECIALBESTILLING - Italien 00

Fodret ugentligt italiensk helt naturlig Polselli Classica 00 blødt hvedemel. Et par gange om året laver vi en 80/20-blanding ved hjælp af 80 % glutenrigt General Mills Gold Medal All Trumps Flour (ubleget og ubromeret) og 20 % italiensk helt naturlig Polselli Classica 00 blødt hvedemel.

Tyskland Bayersk "Black Death" Pumpernickel

Fodret med mel malet i USA af The Lazy Antelope Milling Co., er dette fuldkornsrugmel af høj kvalitet fra The Lazy Antelope et enestående valg til bagning af traditionelt europæisk rugbrød. Dette mel er kendt for sin autentiske og robuste smag og bidrager til et sundt udseende og en smukt fugtig tekstur, hvilket gør det ideelt til pumpernickelbrød. Dette mel stammer fra ren, velskuret rug og er specielt designet til specialbagning. Det udmærker sig ved at skabe pumpernickel-brød og multigrain-produkter, der nyder godt af dets rige, jordagtige smag. Pumpernickelmel fremstilles ved groft formaling af hele rugbær, som bevarer meget af kornets naturlige næringsstoffer og olier. Resultatet er et mel, der giver bagere mulighed for at skabe en række forskellige bagværk, fra solide pumpernickel bagels og brød til håndværksbrød, specialboller og rundstykker. Brød lavet med dette mel har en tæt krumme, en mørk og indbydende skorpe og en dybt rig og tilfredsstillende smagsprofil. Dette mel er et glimrende valg for alle, der udforsker dybden af rugbagning og ønsker at skabe autentiske og lækre bagte godbidder. Vi vil udføre en blanding af 80/10/10 med pumpernickel, hvede og General Mills Gold Medal All-Trumps to gange om året, og opretholde de samme forhold for fodring 1:1:1.

KUN SPECIALBESTILLING - Frankrig T55

Vi fodrer den ugentligt med Francine BIO Farine De Blé T55. Et par gange om året leverer vi også en blanding af 80% Francine BIO Farine De Blé T55 og 20% General Mills Gold Medal All Trumps High-Gluten (ubleget, ubromeret) mel.

Einkorn Frankrig

Fodret ugentligt med Janie's Mill Einkorn-mel, er dette friskmalede økologiske Einkorn-mel blødt og luftigt med en cremet farve og delikat sødme. Einkorn er den tidligste dyrkede form for hvede. Dens unikke smag, imponerende ernæringsprofil og lave glutenindhold har gjort den mere og mere populær blandt både hjemmebagere og professionelle bagere. Einkornsmel er meget alsidigt og velegnet til en række forskellige bagværk, herunder gær- og surdejsbrød, chapati, naan, vafler, pandekager og sandkagekager!

Malet fra: Økologisk enkorn (gammel hvede)Protein: 17,4%Ekstraktion:100%Fugt: 10,7%Askeindhold:2,3%Faldende tal:380/sekHel kerne. Lavt glutenpotentiale

Glutenfri

Fodret dagligt med Bob's Red Mill glutenfri 1-til-1 bagemel er en specielt formuleret blanding af glutenfrit mel, stivelse og xanthangummi, designet til at erstatte hvedemel på en-til-en-basis. Dette mel giver dig mulighed for nemt at konvertere traditionelle opskrifter på småkager, kager, brownies, muffins og pandekager til lækre glutenfri versioner.

Glutenfri boghvede

Fodret ugentligt med Bob's Red Mill boghvedemel. Bob's Red Mill Boghvedemel er en økologisk, fuldkorns- og naturligt glutenfri bagevare. Det giver en rig og nøddeagtig smag, hvilket gør den ideel til pandekager, pandekager og gærbrød. Dette mel er lavet ved hjælp af traditionelle formalingsmetoder, hvilket betyder, at de sorte pletter, du ser, kommer direkte fra det malede frøskrog. Det er en fremragende kilde til kostfibre og essentielle aminosyrer, der forbedrer ernæringsprofilen af dine måltider. Bob's Red Mill udnytter alle dele af kernen i sine certificerede økologiske og ikke-GMO fuldkornsspisekammer, hvilket sikrer, at din kost drager fordel af tilsatte vitaminer, mineraler, fedtsyrer og kostfibre.