At lave surdejsbrød

1 kop fuld og boblende surdej

1 1/2 kopper meget varmt vand

3 kopper ubleget Winona-mel

2 tsk. salt

At fodre starteren

1/2 kop varmt vand

3/4 kop All Trumps-mel

Lad det stå et varmt sted i cirka 4 timer

Lad brødet hæve i køleskabet natten over.

Forvarm ovnen til 230 grader, mens du snitter dit brød.

Bag tildækket i din hollandske ovn i 40 minutter

Fjern låget og bag yderligere 10 minutter

Sæt låget på igen og lad det køle helt af for et blødere brød