Bland 60 gram af det passende mel til din surdej (du kan finde de meltyper, vi bruger, på melfanen eller på vores side med ofte stillede spørgsmål i rullemenuen) med 60 gram varmt vand, ideelt set mellem 24 °C og 29 °C. Tilsæt 60 gram surdej, og kassér overskydende mel.

Din starter kan have brug for et par omgange for at blive aktiv efter forsendelsen. Kom blandingen i en krukke. For at opnå de bedste resultater, brug et 16-oz Mason/Ball-glas med et rings låg. Lad låget være lidt løst, så gasserne kan slippe ud. Jeg anbefaler ikke at bruge et stof- eller papirdæksel.

Giv din starter dagligt, indtil den konsekvent fordobles i størrelse og viser den velkendte, livlige deflation.

Selvom en våd starter aktiveres hurtigere end en dehydreret starter, skal den stadig aktiveres før brug. En våd starter skal tilføres dagligt for at forblive stærk og gære godt. Denne daglige pleje hjælper med at opbygge sund gær og bakterier, før du sætter starteren i køleskabet, hvilket forbedrer dine bageresultater.

Hvis din surdej virker langsom efter et par dage, så bare rolig! Giv den nyt liv ved at tilsætte 25 gram surdej med 50 gram mel og 50 gram vand (smid den resterende surdej ud). Brug et lille masonglas og sæt låget forsigtigt på, ikke for stramt. Stil det på din køkkenbordplade. Du kan tilføje lidt fuldkornshvedemel for at forbedre smagen og styrken (ANBEFALES IKKE TIL GLUTENFRI FORRETTER). Din surdej vil snart være aktiv igen og klar til at bage lækkert håndværksbrød!