MEHL

Wales

Saudi-Arabien

Der Oregon Weg

Bahrain

Alaska

Ägypten

Italien

Frankreich

General Mills Gold Medal All Trumps Mehl - Hoher Glutengehalt (ungebleicht, unbromiert) Koscher, ein paar Mal im Jahr werden wir eine 80/20 Mischung aus 80 All Trumps Mehl - Hoher Glutengehalt (ungebleicht, unbromat) Koscher auf 20 Vollkornweizen mit dem gleichen Verhältnis für die Fütterung herstellen 1.1.1

Kamut Ägypten

Dieses Mehl wird aus frisch gemahlenem Kamut hergestellt, der aus Khorasan-Weizen gewonnen wird, einem Verwandten des Hartweizens. Kleinbauern in Ägypten haben in der Vergangenheit Khorasan-Weizen angebaut. Im Gegensatz zu modernem Weizen, der auf Kosten des Nährwerts auf höhere Erträge gezüchtet wurde, behält Khorasan-Weizen seine ursprünglichen Nährstoffe. Das Kamut-Mehl wird bei The Lazy Antelope Milling Co. gemahlen, ist aber derzeit nicht zum Verkauf erhältlich. Kamutmehl finden Sie jedoch auch bei anderen Einzelhändlern.

San Francisco

Neuseeländischer Weizen

Schottland

Südafrika

Dieses Mehl ist eine Mischung aus General Mills Gold Medal All Trump Mehl und General Mills Gold Medal Steinmehl. Es zeichnet sich durch eine feine Körnung aus und ist ein Vollkornmehl, das aus proteinreichem Sommerweizen hergestellt wird. Bäcker, die sich zum Ziel gesetzt haben, nahrhafte Vollkornbackwaren herzustellen, schätzen dieses Mehl, das einen Proteingehalt von 13,8 % hat.

Polen

Finnland

Neuseeländischer Roggen

Dunkles Roggenmehl, das in den USA von The Lazy Antelope Milling Co. gemahlen wird. Dunkles Roggenmehl ist ein nährstoffreiches, ballaststoffreiches Mehl, das aus ganzen Roggenkörnern hergestellt wird, wobei die Kleie, das Endosperm und der Keim erhalten bleiben. Seine einzigartigen Aromen und Texturen machen es vielseitig für die Herstellung komplexer Brote, Muffins und Bagels. Das dunkle Roggenmehl von Lazy Antelope ist eine ausgezeichnete Wahl für traditionelle europäische Roggenbrote, die für ihre Authentizität und ihren robusten Geschmack gefeiert werden. Dieses aus Roggenbeeren grob gemahlene Mehl behält essentielle Nährstoffe und natürliche Öle bei, was zu einem Produkt führt, das reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien ist. Es eignet sich perfekt für die Zubereitung von herzhaften Roggenbagels, rustikalen Broten und handwerklich hergestellten Broten. Brote aus dunklem Roggenmehl haben eine dichte, weiche Krume, eine dunkle Kruste und ein reichhaltiges Geschmacksprofil. Seine erdigen Noten ergänzen Mehrkornprodukte und verbessern das gesamte Geschmackserlebnis. Dunkles Roggenmehl ist ideal sowohl für Heimbäcker als auch für Profis, die authentische, köstliche Roggenbackwaren herstellen möchten. Zutaten: Roggenmehl. Enthält Weizen. Wir werden zweimal im Jahr eine Mischung von 80/10/10 (Dark Rye/Wheat/General Mills Gold Medal All-Trumps) durchführen, wobei die gleichen Verhältnisse für die Fütterung 1.1.1 beibehalten werden.

Irland

Australien

Schweden

Diese Starter füttern wir täglich mit Jovvily White Rye, der aus reinen Zutaten in Lebensmittelqualität ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe hergestellt wird. Zweimal im Jahr mischen wir es mit einer 80/20-Mischung aus General Mills Gold Medal All Trumps Mehl – High Gluten (ungebleicht, unbromiert) Koscheres Mehl, um das Gluten zu stärken.

NUR SONDERBESTELLUNG - Italien 00

Wöchentlich mit italienischem, naturbelassenem Polselli Classica 00 Weichweizenmehl gefüttert. Ein paar Mal im Jahr kreieren wir eine 80/20-Mischung aus 80 % glutenreichem General Mills Gold Medal All Trumps Mehl (ungebleicht und unbromatiert) und 20 % italienischem, rein natürlichem Polselli Classica 00 Weichweizenmehl.

Deutschland Bayerischer "Schwarzer Tod" Pumpernickel

Gefüttert mit Mehl, das in den USA von The Lazy Antelope Milling Co. gemahlen wurde, ist dieses hochwertige Roggenvollkornmehl von The Lazy Antelope eine außergewöhnliche Wahl zum Backen von traditionellem europäischem Roggenbrot. Dieses Mehl ist bekannt für seinen authentischen und robusten Geschmack und trägt zu einem gesunden Aussehen und einer schön saftigen Textur bei, was es ideal für Pumpernickelbrot macht. Dieses Mehl wird aus sauberem, gut gewaschenem Roggen gewonnen und wurde speziell für spezielle Backanwendungen entwickelt. Es zeichnet sich durch die Herstellung von Pumpernickelbrot und Mehrkornprodukten aus, die von seinem reichhaltigen, erdigen Geschmack profitieren. Pumpernickelmehl wird durch grobes Mahlen ganzer Roggenbeeren hergestellt, wodurch ein Großteil der natürlichen Nährstoffe und Öle des Getreides erhalten bleibt. Das Ergebnis ist ein Mehl, mit dem Bäcker eine Vielzahl von Backwaren herstellen können, von herzhaften Pumpernickel-Bagels und -Broten bis hin zu handwerklich hergestellten Broten, speziellen Brötchen und Brötchen. Brote, die mit diesem Mehl hergestellt werden, zeichnen sich durch eine dichte Krume, eine dunkle und einladende Kruste und ein sehr reichhaltiges und befriedigendes Geschmacksprofil aus. Dieses Mehl ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die die Tiefen des Roggenbackens erkunden und authentische und köstliche Backwaren kreieren möchten. Wir werden zweimal im Jahr eine Mischung von 80/10/10 mit Pumpernickel, Weizen und General Mills Gold Medal All-Trumps durchführen, wobei das gleiche Verhältnis für die Fütterung von 1:1:1 beibehalten wird.

NUR SONDERBESTELLUNG - Frankreich T55

Wir füttern ihn wöchentlich mit Francine BIO Farine De Blé T55. Ein paar Mal im Jahr bieten wir auch eine Mischung aus 80 % Francine BIO Farine De Blé T55 und 20 % General Mills Gold Medal All Trumps High-Gluten (ungebleicht, unbromat) Mehl an.

Einkorn Frankreich

Dieses frisch gemahlene Bio-Einkornmehl, das wöchentlich mit Janie's Mill Einkornmehl gefüttert wird, ist weich und luftig, hat eine cremige Farbe und eine zarte Süße. Einkorn ist die früheste angebaute Form des Weizens. Sein einzigartiger Geschmack, sein beeindruckendes Nährwertprofil und sein niedriger Glutengehalt haben dazu geführt, dass es sowohl bei privaten als auch bei professionellen Bäckern immer beliebter wird. Einkornmehl ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für eine Vielzahl von Backwaren, darunter Hefe- und Sauerteigbrot, Chapati, Naan, Waffeln, Pfannkuchen und Mürbeteigkekse!

Gemahlen aus: Organisches Einkorn (Urweizen) Protein: 17,4 % Extraktion: 100 % Feuchtigkeit: 10,7 % Aschegehalt: 2,3 % Fallzahl: 380 / secGanzes Korn. Geringes Glutenpotenzial

Glutenfrei

Täglich mit Bob's Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour gefüttert, ist eine speziell formulierte Mischung aus glutenfreiem Mehl, Stärke und Xanthan, die entwickelt wurde, um Weizenmehl auf einer Eins-zu-Eins-Basis zu ersetzen. Mit diesem Mehl können Sie traditionelle Rezepte für Kekse, Kuchen, Brownies, Muffins und Pfannkuchen ganz einfach in köstliche glutenfreie Versionen umwandeln.

Glutenfreier Buchweizen

Wöchentlich mit Bob's Red Mill Buchweizenmehl gefüttert. Bob's Red Mill Buchweizenmehl ist ein biologisches, vollkornartiges und natürlich glutenfreies Backgrundnahrungsmittel. Es bietet einen reichhaltigen und nussigen Geschmack und eignet sich daher ideal für Crêpes, Pfannkuchen und Hefebrote. Dieses Mehl wird nach traditionellen Mahlmethoden hergestellt, was bedeutet, dass die schwarzen Flecken, die Sie sehen, direkt von der gemahlenen Samenschale stammen. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und essentielle Aminosäuren, die das Nährwertprofil Ihrer Mahlzeiten verbessern. Bob's Red Mill verwendet jeden Teil des Kerns in seinen zertifizierten biologischen und gentechnikfreien Vollkorn-Grundnahrungsmitteln und stellt sicher, dass Ihre Ernährung von zusätzlichen Vitaminen, Mineralien, Fettsäuren und Ballaststoffen profitiert.