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„150 Jahre alter Sauerteigstarter aus San Francisco, der seit 1850 ununterbrochen verwendet wird. Die Geschichte besagt, dass der Starter seine Wurzeln auf den Goldrausch in San Francisco zurückführt und seit mehreren Jahren unter den vielseitigen Bewohnern des Kensington Markets lebt und sich dort mischt Der Starter stammt von der legendären Bäckerei Parisian in San Francisco (deren Ruhm durch die Herstellung von San-Francisco-Sauerteig erlangt wurde) und überlebte das Erdbeben in Kalifornien im Jahr 1906.