Preparando seu fermento natural para fazer pão

Certifique-se de que o fermento esteja borbulhante e ativo antes de fazer pão com ele. Se o fermento estiver sem gás (na fase de "descarte"), o fermento não estará ativo e não crescerá bem no pão.

Como fazer seu starter atingir o pico de atividade e como saber quando ele está pronto:

1. Alimente seu fermento regularmente a cada 24 horas por alguns dias antes de assar pão com ele.

2. Sempre alimente com pelo menos uma quantidade igual à do fermento que você tem em casa. Isso significa que, se você tiver 60 gramas de fermento, adicione 60 gramas de água e 60 gramas de farinha de trigo sem fermento por porção. (Lembre-se de descartar o excesso de fermento. Se não quiser jogá-lo fora, você sempre pode fazer uma receita maravilhosa para descarte.)

3. Verifique o seu fermento de 4 a 6 horas após a alimentação. O meu fica mais ativo depois de cerca de 4 horas. Certifique-se de ver muitas bolhas.