Outils nécessaires pour faire du pain au levain

Il existe quelques outils qui facilitent la fabrication du pain au levain, bien qu'ils ne soient pas obligatoires. J'aime utiliser un batteur sur socle car cela me fait gagner beaucoup de temps. Vous pouvez mélanger à la main ; J'aime juste donner une pause à mes bras. Si vous n'avez pas de batteur sur socle et que vous souhaitez quand même faire du pain sans pétrir à la main, je vais partager une méthode appelée étirement et pliage qui élimine le besoin de pétrir.

D'autres choses que j'utilise tout le temps pour préparer du pain au levain sont des paniers banneton, un grattoir, un boiteux et un thermomètre. Vous pouvez simplement utiliser les paniers que vous avez chez vous s’ils contiennent à peu près le même volume de pâte. J'ai aussi des bols en inox lorsque je dois faire beaucoup de pains à la fois.

Un grattoir d'établi est pratique pour gratter la pâte des bols, diviser la pâte en plusieurs pains et racler le comptoir lors du façonnage.

Un thermomètre à bonbons ou à viande est devenu pour moi un incontournable. Je trouvais parfois que mon pain n'était pas complètement cuit au milieu pour une raison quelconque.

Une Lame (prononcé LAHM, signifiant « lame » en français) est généralement un long bâton mince conçu pour tenir un rasoir en métal utilisé pour couper ou entailler la pâte à pain afin d'aider à contrôler l'expansion du pain pendant la cuisson.

Les Bannetons et les Brotforms sont des paniers de fermentation européens destinés à la cuisson du pain de manière artisanale et ils peuvent être utilisés de manière interchangeable. (Les termes sont parfois utilisés de manière interchangeable.) « Banneton » est le nom français de ces paniers, tandis que « Brotform » est l'allemand.