1882 Écosse

Ce starter écossais de 142 ans a été transporté de Provence en France il y a de nombreuses années par Corinne Alavekios qui l'a acquis d'une famille écossaise qui l'a transmis pendant de nombreuses générations.

Il est fabriqué à partir de farine de blé entier Bob's Red Mill, 100 % moulue sur pierre à partir de blé dur rouge foncé du Nord, dont le son et le germe, riches en nutriments, sont encore intacts. Cette farine complète riche en protéines est le choix privilégié des boulangers classiques et traditionnels pour des pains complets consistants et à haute levée. Sans OGM ni conservateurs.

Ce Heritage Scottish Starter, lancé en 1882, a une riche histoire de 142 ans et plus !

Le pain au levain écossais traditionnel est réputé pour sa texture dense et sa saveur légèrement acidulée. Il est également caractérisé par une légère note fruitée ou noisetée. Il est fabriqué à partir de blé tendre, plus pauvre en protéines et donc en gluten.