Preparación de la masa madre para hacer pan
Debe asegurarse de que la masa madre burbujee y esté activa antes de preparar pan. Si la masa madre está plana (en la fase de "descarte"), la levadura no está activa y no levará bien el pan.
Cómo lograr que tu starter alcance su máxima actividad y cómo saber cuándo está listo:
Alimente su masa madre de manera constante cada 24 horas durante unos días antes de hornear pan con ella.
Siempre alimente al menos una cantidad igual a la masa madre que tenga a mano. Esto significa que si tiene 60 gramos de masa madre, añada 60 gramos de agua y 60 gramos de harina sin blanquear por ración. (Recuerde desechar el exceso de masa madre. Si no quiere tirarla, siempre puede preparar una deliciosa receta con restos).
Revisa tu cultivo iniciador entre 4 y 6 horas después de alimentarlo. El mío alcanza su máximo nivel de actividad después de unas 4 horas. Asegúrate de ver muchas burbujas.