Herramientas necesarias para hacer pan de masa madre

Existen algunas herramientas que ayudan a que el pan de masa madre sea más fácil de hacer, aunque no son necesarias. Me gusta usar una batidora con base porque me ahorra mucho tiempo. Puedes mezclar a mano; Simplemente me gusta darle un descanso a mis brazos. Si no tienes una batidora de pie y aún quieres hacer pan sin amasar a mano, te compartiré un método llamado estirar y doblar que elimina la necesidad de amasar.

Otras cosas que uso todo el tiempo cuando hago pan de masa madre son cestas banneton, un raspador de banco, un cojo y un termómetro. Podrías usar cestas que tengas en casa si contienen aproximadamente el mismo volumen de masa. También tengo tazones de acero inoxidable cuando debo hacer muchos panes a la vez.

Un raspador de banco resulta útil para raspar la masa de los tazones, dividir la masa en varias hogazas y raspar la encimera al darle forma.

Un termómetro para dulces o carnes se ha convertido en algo imprescindible para mí. A veces descubría que mi pan no estaba completamente horneado por el medio por alguna razón.

Un Lame (pronunciado LAHM, que significa "hoja" en francés) suele ser un palo largo y delgado hecho para sostener una navaja de metal que se usa para cortar o marcar la masa de pan para ayudar a controlar la expansión del pan mientras se hornea.

Bannetons y Brotforms son cestas de fermentación europeas diseñadas para hornear pan de forma artesanal y se pueden usar indistintamente. (Los términos a veces también se usan indistintamente). "Banneton" es el nombre francés de este tipo de cestas, mientras que "Brotform" es alemán.