Приготвяне на закваска за хляб

Трябва да се уверите, че закваската е бълбукаща и активна, преди да правите хляб с нея. Ако закваската е сплескана (в етап „изхвърляне“), маята не е активна и няма да се надигне добре в хляба.

Как да накарате стартера си да достигне пикова активност и как да разберете кога е готов:

1. Подхранвайте закваската си редовно на всеки 24 часа в продължение на няколко дни, преди да печете хляб с нея.

2. Винаги давайте поне количество, равно на закваската, която имате под ръка. Това означава, че ако имате 60 грама закваска, разбъркайте с 60 грама вода и 60 грама неизбелено брашно на хранене. (Не забравяйте да изхвърлите излишната закваска. Ако не искате да я изхвърляте, винаги можете да направите чудесна рецепта за изхвърляне.)

3. Проверете закваската си 4-6 часа след хранене. Моята е най-активна след около 4 часа. Уверете се, че виждате много мехурчета.