Често задавани въпроси
Намерете отговорите тук
Когато вашият стартер пристигне
Храни го. Може да са необходими няколко хранения, за да си върне ритъма, но ще го направи.
Съотношението на хранене е 1:1:1 (закваска:брашно:вода), 60 грама неизбелено брашно (брашното, което е подходящо за закваската, която сте закупили), 60 грама топла вода и 60 грама закваска. Поставете в буркан с свободно затворен капак; оставете го на плота за няколко часа, докато се удвои. Веднага щом е щастливо и активно, можете да печете с него. За да имате достатъчно закваска за вашата рецепта, не я изхвърляйте. Уверете се, че сте запазили 60 грама като закваска и печете с останалата. След това можете да я поставите в хладилник; стегнете капака и давайте седмично, освен ако не печете много и не искате да я давате редовно ежедневно.
Стартерът ми не стана
Това може да се дължи на няколко различни причини:
1) Ако температурата е твърде ниска, опитайте да съхранявате закваската си на друго място. Горната част на хладилника е подходяща.
2) Ако сте използвали избелено брашно и избелващите агенти са унищожили някои от живите култури, преминете към неизбелено брашно.
3) Използвали сте пречистена вода. Понякога чешмяната вода е била третирана с хлор. Опитайте непречистена вода. Не използвайте дестилирана вода.
Ако всичко друго се провали, опитайте да го рестартирате, като използвате следното:
Сложете 25 грама закваска в буркан и добавете 50 грама брашно и 50 грама вода. С това съотношение, закваската би трябвало да удвои обема си за около 12-24 часа.
Стартерът ми не се увеличава!
Закваската за тесто не се увеличава сама по себе си; тя ще удвои обема си и след това ще се спука. Ако искате повече закваска - при следващото хранене не я изхвърляйте, претеглете закваската и давайте равни количества брашно и вода. Повтаряйте 24-часовите хранения, докато имате достатъчно, за да изпечете рецептата си за хляб. Уверете се, че сте запазили 60 грама закваска, която да запазите като „майчина закваска“. Съхранявайте я в хладилник като основна закваска. (не забравяйте да я давате) в съотношение 1:1:1.
