Giza Egipte Suurdeeg Voorgereg

Gevoed met All Trumps Meel - Hoë Gluten (ongebleik, ongebromeerd) Kosher, 'n paar keer per jaar sal ons 'n 80/20-mengsel van 80 ongebleikte AP tot 20 volgraan met dieselfde verhoudings vir voeding 1.1.1 doen

Die suurdeeg-aanvangsmiddel van Giza, Egipte, is verkry van een van die wêreld se mees bekende dokters. Hierdie dokter, wat beide 'n MD en 'n PhD gehad het, was 'n geneesheer, navorsingswetenskaplike en patoloog wat toegewy was aan die toepassing van sy uitgebreide opleiding dwarsdeur sy lewe. In 1991 het 'n merkwaardige geleentheid ontstaan toe argeoloë 'n antieke bakkery in Giza opgegrawe het, wat vermoedelik kos voorsien het vir tienduisende piramidebouers rondom 4500 v.C. Geïntrigeerd deur hierdie ontdekking, het hy 'n argeoloog gekontak en voorgestel om die mure van die ou bakkery te skraap om die vroegste vorm van natuurlike suurdeeg te vind. Na uitgebreide opgrawing het hy die Giza-kultuur suksesvol herwin. Hierdie proses en die replikasie van antieke bakpraktyke is gedokumenteer in die Januarie 1995-uitgawe van National Geographic. Die Giza-suurdeegkultuur is meer as net 'n kulinêre artefak; dit verteenwoordig die merkwaardige vindingrykheid en blywende veerkragtigheid van antieke kulture. Deur die historiese konteks, wetenskaplike beginsels en kulturele betekenis daarvan te verken, kan ons 'n dieper waardering kry vir die noodsaaklike rol wat brood dwarsdeur die menslike beskawing gespeel het. Terwyl ons met hierdie antieke tradisies omgaan, bewaar ons 'n belangrike stuk geskiedenis en verryk ons ons moderne kulinêre ervarings. Die nalatenskap van Giza se suurdeegkultuur is 'n kragtige herinnering dat bak ingewikkeld in ons gedeelde verlede verweef is, wat ons aanmoedig om die gebruike wat ons met ons voorouers verbind, te eer en te vier.
By ons fasiliteit is ons baie trots op die noukeurige sorg van ons suurdeeg-voorgeregte, wat daagliks met presisie en aandag aan detail versorg word. Ons Giza Egipte-voorgereg word in 'n toegewyde ruimte gehuisves, wat 'n beheerde omgewing verseker wat hul unieke ontwikkeling bevorder. Om enige risiko van kruisbesmetting te voorkom, gebruik ons spesifieke gereedskap en mengbakke vir elke voorgereg, wat duidelik gemerk en afsonderlik gestoor word. Daarbenewens word ons fasiliteit onderwerp aan roetine-inspeksies deur beide interne en eksterne liggame, wat ons in staat stel om konsekwent aan die hoogste standaarde van gehalte en voedselveiligheid te voldoen. Hierdie verbintenis verseker die integriteit van ons suurdeegprodukte en waarborg gemoedsrus vir ons gewaardeerde kliënte.
- Gebruik 'n 1:1:1 verhouding (aanvangsmeel, meel, water) vir voeding. Meng 60 gram ongebleikte meel, 60 gram warm water (78°F tot 85°F) en 60 gram aanvangsmeel, en gooi enige oortollige meel weg.
- Plaas die mengsel in 'n klein 16-oz Mason/Ball-fles met 'n los deksel sodat gasse kan ontsnap. * Ek beveel nie aan om materiaal of papier as 'n deksel te gebruik nie*.
- Voer daagliks totdat dit verdubbel in grootte. 'n Nat starter aktiveer vinniger as 'n gedehidreerde een, maar benodig daaglikse voeding om vitaliteit te behou.
- As jou suurlemoen stadig lyk, verfris dit deur 25 gram suurlemoen met 50 gram meel en 50 gram water te meng. Gebruik 'n klein botteltjie met 'n los deksel.
- Voer daagliks by kamertemperatuur totdat dit aktief is en konstant in grootte verdubbel voor verkoeling. Elke voorgereg sal gewaarborg floreer met behoorlike sorg. Indien u probleme ondervind, sal ons u help.