Gereelde vrae
Vind die antwoorde hier
Wanneer jou voorgereg arriveer
Voer dit. Dit mag dalk 'n paar voedings neem om sy groef terug te kry, maar dit sal.
Die voedingsverhouding is 1:1:1 (suurdeeg-voorgereg: meel: water), 60 gram ongebleikte meel (die meel wat geskik is vir die voorgereg wat jy gekoop het), 60 gram warm water en 60 gram voorgereg. Plaas dit in 'n messelglas met die deksel los; laat dit vir 'n paar uur op die toonbank staan totdat dit verdubbel het. Sodra dit gelukkig en aktief is, kan jy daarmee bak. Om genoeg voorgereg vir jou resep te hê, moenie dit weggooi nie. Maak seker dat jy 60 gram as jou voorgereg hou en met die res bak. Jy kan dit dan in die yskas plaas; draai die deksel toe en doen weeklikse voedings, tensy jy baie bak en dit wil uitlaat met gereelde daaglikse voedings.
My voorgereg het nie gestyg nie
Dit kan as gevolg van 'n paar verskillende redes wees:
1) Indien die temperatuur te koud is, probeer om jou voorgereg op 'n ander plek te bêre. Die bokant van die yskas werk goed.
2) As jy gebleikte meel gebruik het, en die bleikmiddels sommige van die lewende kulture doodgemaak het, skakel oor na ongebleikte meel.
3) Jy het behandelde water gebruik. Soms is kraanwater met chloor behandel. Probeer onbehandelde water. Moenie gedistilleerde water gebruik nie.
Indien alles anders misluk, probeer om dit terug te stel deur:
Plaas 25 gram suurlemoen in 'n fles en gee dit 50 gram meel en 50 gram water. Met hierdie verhouding behoort jou suurlemoen in ongeveer 12-24 uur te verdubbel.
My voorgereg neem nie toe nie!
'n Suurdeeg-voorgereg neem nie vanself in hoeveelhede toe nie; dit sal verdubbel in grootte en dan leegloop. As jy meer voorgereg wil hê - Moenie dit by jou volgende voeding weggooi nie, weeg jou voorgereg en voer gelyke hoeveelhede meel en water. Herhaal die 24-uur voedings totdat jy genoeg het om jou broodresep te bak. Maak seker dat jy 60 gram voorgereg reserwe om as jou "Moedervoorgereg" te hou. Hou dit in die yskas as jou hoofvoorgereg. (maak seker dat jy dit voer) met die 1.1.1 verhouding.
Watter meel gebruik ons?
Wallis
Saoedi-Arabië
Oregon-roete
Bahrein
Alaska
Egipte
Italië
Frankryk
General Mills Gold Medal All Trumps Flour - High Gluten (Unbleached, Un bromated) Kosher, 'n paar keer per jaar, sal ons 'n 80/20 mengsel van 80 All Trumps Flour - High Gluten (Unbleached, Un bromated) Kosher doen, tot 20 volkoring met dieselfde verhoudings vir voeding 1.1.1
Kamut Egipte
Hierdie meel word gemaak van varsgemaalde Kamut, wat afkomstig is van Khorasan-koring, 'n familielid van durumkoring. Kleinboere in Egipte het histories Khorasan-koring verbou. Anders as moderne koring, wat geteel is vir hoër opbrengste ten koste van voedingswaarde, behou Khorasan-koring sy oorspronklike voedingstowwe. Die Kamut-meel word gemaal by The Lazy Antelope Milling Co., maar dit is tans nie te koop nie. Jy kan egter Kamut-meel by ander kleinhandelaars kry.
San Francisco
Nieu-Seelandse koring
Skotland
Suid-Afrika
Hierdie meel is 'n mengsel van General Mills Gold Medal All Trump meel en General Mills Gold Medal Stoneground koring. Dit het 'n fyn korreling en is 'n volgraanmeel gemaak van proteïenryke lentekoring. Bakkers wat daarop gemik is om voedsame volgraangebak te skep, waardeer hierdie meel, wat 'n proteïeninhoud van 13,8% het.
Pole
Finland
Nieu-Seelandse rog
Donker rogmeel wat in die VSA gemaal word deur The Lazy Antelope Milling Co. Donker rogmeel is 'n voedingsryke, veselryke meel gemaak van volgrogkorrels, wat die semels, endosperm en kiem bewaar. Sy unieke geure en teksture maak dit veelsydig vir die skep van komplekse brode, muffins en bagels. Die Lazy Antelope's Dark Rye Flour is 'n uitstekende keuse vir tradisionele Europese rogbrode, gevier vir hul egtheid en robuuste geur. Grof gemaal van rogbessies, handhaaf hierdie meel noodsaaklike voedingstowwe en natuurlike olies, wat lei tot 'n produk wat ryk is aan vesel, vitamiene en minerale. Dit is perfek vir die maak van stewige rogbagels, rustieke brode en ambagsbrood. Brode gemaak met donker rogmeel het 'n digte, sagte krummel, 'n donker kors en 'n ryk geurprofiel. Sy aardse note komplementeer meergraanprodukte, wat die algehele smaakervaring verbeter. Donker rogmeel is ideaal vir beide tuisbakkers en professionele persone wat outentieke, heerlike roggebak wil skep. Bestanddele: Rogmeel. Bevat koring. Ons sal twee keer per jaar 'n versnit van 80/10/10 (Dark Rye/Wheat/General Mills Gold Medal All-Trumps) uitvoer, met dieselfde verhoudings vir voeding 1.1.1.
Ierland
Australië
Swede
Ons voer hierdie voorgeregte daagliks met Jovvily White Rye, wat gemaak is van suiwer voedselgraadbestanddele sonder bymiddels of preserveermiddels. Twee keer per jaar meng ons dit met 'n 80/20 mengsel van General Mills Gold Medal All Trumps Flour—High Gluten (Unbleached, Unbromated) Kosher meel om die gluten te versterk.
SLEGS SPESIALE BESTELLING - Italië 00
Gevoer weekliks Italiaanse natuurlike Polselli Classica 00 sagte koringmeel. 'N Paar keer per jaar skep ons 'n 80/20 -versnit met 80% High Gluten General Mills Gold Medal All Trumps Flour (ongebleikt en ongebromeerd) en 20% Italiaanse natuurlike Polselli Classica 00 sagte koringmeel.
Duitsland Beierse "Swart Dood" Pumpernickel
Gevoer met meel wat in die VSA gemaal is deur The Lazy Antelope Milling Co., is hierdie volgraanrogmeel van The Lazy Antelope van hoë gehalte 'n uitsonderlike keuse vir die bak van tradisionele Europese rogbrood. Hierdie meel, wat bekend is vir sy outentieke en robuuste geur, dra by tot 'n gesonde voorkoms en 'n pragtig klam tekstuur, wat dit ideaal maak vir pumpernickelbrood. Hierdie meel is afkomstig van skoon, goed geskuurde rog en is spesifiek ontwerp vir spesiale baktoepassings. Dit blink uit in die skep van pumpernickelbrood en meergraanprodukte wat voordeel trek uit sy ryk, aardse smaak. Pumpernickelmeel word geproduseer deur heel rogbessies grof te maal, wat baie van die graan se natuurlike voedingstowwe en olies bewaar. Die resultaat is 'n meel wat bakkers in staat stel om 'n verskeidenheid gebak te skep, van stewige pumpernickel-bagels en brode tot ambagsbrood, spesiale broodjies en broodjies. Brode wat met hierdie meel gemaak word, het 'n digte krummel, 'n donker en uitnodigende kors en 'n diep ryk en bevredigende geurprofiel. Hierdie meel is 'n uitstekende keuse vir almal wat die dieptes van rogbak verken en outentieke en heerlike gebakte lekkernye wil skep. Ons sal twee keer per jaar 'n mengsel van 80/10/10 met pumpernickel, koring en General Mills Gold Medal All-Trumps uitvoer, met dieselfde verhoudings vir voeding 1: 1: 1.
SLEGS SPESIALE BESTELLING - Frankryk T55
Ons voer dit weekliks met Francine BIO Farine De Blé T55. 'N Paar keer per jaar bied ons ook 'n mengsel van 80% Francine BIO Farine De Blé T55 en 20% General Mills Gold Medal All Trumps High-Gluten (ongebleikte, ongebroomde) meel.
Einkorn Frankryk
Hierdie vars klipgemaalde organiese Einkornmeel, wat weekliks met Janie's Mill Einkorn-meel gevoer word, is sag en lugtig, met 'n romerige kleur en delikate soetheid. Eenkorn is die vroegste gekweekte vorm van koring. Sy unieke geur, indrukwekkende voedingsprofiel en lae gluteninhoud het dit toenemend gewild gemaak onder beide tuis- en professionele bakkers. Eenkornmeel is hoogs veelsydig en geskik vir 'n verskeidenheid gebak, insluitend gis- en suurdeegbrood, chapati, naan, wafels, pannekoek en kortbroodkoekies!
Gemaal: Organiese einkorn (antieke koring) Proteïen: 17.4% Ekstraksie: 100% Vog: 10.7% Asinhoud: 2.3% Dalende getal: 380 / sek Hele pit. Lae glutenpotensiaal
Glutenvry
Daagliks gevoer met Bob's Red Mill Glutenvrye 1-tot-1 bakmeel is 'n spesiaal geformuleerde mengsel van glutenvrye meel, stysels en xantangom, wat ontwerp is om koringmeel op 'n een-tot-een-basis te vervang. Met hierdie meel kan u tradisionele resepte vir koekies, koeke, brownies, muffins en pannekoeke maklik omskep in heerlike glutenvrye weergawes.
Glutenvrye bokwiet
Weekliks gevoer met Bob's Red Mill Bokwietmeel. Bob's Red Mill Bokwietmeel is 'n organiese, volgraan en natuurlik glutenvrye bakvoedsel. Dit bied 'n ryk en neutagtige geur, wat dit ideaal maak vir pannekoeke, pannekoek en gisbrood. Hierdie meel word gemaak met behulp van tradisionele maalmetodes, wat beteken dat die swart spikkels wat jy sien direk van die gemaalde saadromp af kom. Dit is 'n uitstekende bron van dieetvesel en essensiële aminosure, wat die voedingsprofiel van jou maaltye verbeter. Bob's Red Mill gebruik elke deel van die pit in sy gesertifiseerde organiese en nie-GMO volgraan spens krammetjies, om te verseker dat jou dieet baat vind by bygevoegde vitamiene, minerale, vetsure en dieetvesel.
Kontak hulp
Hoe kan ons help?