Saoedi-Arabië
Ons het 'n suurdeegkultuur uit hierdie streek verkry deur 'n maatskappy wat 'n onberispelike reputasie het vir outentieke suurdeegvoorgeregte. Hierdie kultuur rys matig goed en het een van die mees kenmerkende geure van al ons kulture.
In die geskiedenis van brood beklee Arabiese brood 'n prominente posisie. Die antieke beskawings van die Midde-Ooste, soos die Sumeriërs, Babiloniërs, Fenisiërs, Hetiete, Arameërs, Assiriërs, Egiptenare en Nabateërs, het bygedra tot die ontwikkeling van Arabiese brood.
In Arabies word brood algemeen na verwys as 'Khubz' of 'Khoubz'.
Een van die oudste voorbeelde van Arabiese brood is die tradisionele Shrak- of Markook-platbrood, wat al eeue lank tuis voorberei word. Dit is uiters gewild in die Levant en die Arabiese Skiereiland. Die deeg, wat gevorm word deur graan en graanmeel met water te meng, word dan oor 'n vuur gebak.
Hierdie proses het die toets van die tyd deurstaan, en tot vandag toe bly Arabiese brood 'n stapelvoedsel in baie huise regoor die Midde-Ooste.
In Saoedi-Arabië is 'khubz' die algemeenste soort brood. Dit is soortgelyk aan pitabrood en het 'n ronde vorm en 'n sakkie, perfek om met verskeie bestanddele soos shawarma, falafel of slaaie te vul.
Nog 'n noemenswaardige brood in Saoedi-Arabië is die 'mamoul', 'n soet deeg gevul met dadels of sesampasta. Alhoewel dit dalk nie 'n tradisionele brood soos die ander wat genoem word, is dit steeds 'n geliefde nagereg-opsie wat die streek se diverse geure ten toon stel.
