Suid-Afrikaanse koring

Die Lui Antilope-kultuur kan teruggevoer word na Kenilworth, 'n skilderagtige voorstad van Kaapstad wat bekend is vir sy diverse verskeidenheid suurdeegkulture en ambagsmanlike baktradisies. Hierdie lewendige gemeenskap is nie net 'n agtergrond vir bekwame bakkers nie; dit is ook diep gewortel in 'n ryk landbou-erfenis wat sy identiteit oor die jare gevorm het.

Kenilworth se landskap word gekenmerk deur sy vrugbare grond, gekoester deur 'n Mediterreense klimaat wat nat winters en droë somers bied - ideale toestande vir die verbouing van hoëgehalte-koring. Generasies toegewyde boere het hul kuns hier gekweek en hul tegnieke noukeurig verfyn om koringvariëteite te kweek wat bestand is teen wisselende weerpatrone, terwyl hulle ook uitsonderlike smaak en tekstuur bied. Die koring wat in hierdie streek geoes word, word veral gekenmerk deur sy uitsonderlike volgraanmeel, 'n stapelvoedsel onder bakkers wat die kwaliteit inherent aan varsgemaalde graan waardeer. Hierdie verbintenis tot die gebruik van superieure bestanddele het 'n lewendige beweging binne die bakgemeenskap ontketen, waar ambagspraktyke gevier word en kwaliteit bo die gerieflikheid van massaproduksie voorkeur geniet.

In die hart van hierdie beweging lê die Lazy Antelopes-voorgereg, 'n produk van Kenilworth se ryk bak-erfenis. Met sorg vervaardig met plaaslike Kenilworth-koring, het hierdie voorgereg 'n gekoesterde element van baie bakkers se kombuise geword. Dit word gereeld gevoed met meel afkomstig van The Lazy Antelope Milling Co., wat spesialiseer in die vervaardiging van fynkorrel volgraanmeel gemaal van hoë-proteïen lentekoring. Hierdie spesifieke meel, met 'n indrukwekkende proteïeninhoud van 13.8%, is gesog deur bakkers wat daarop gemik is om gesonde, voedsame en smaaklike gebak te skep. Deur hierdie hoëgehalte-meel in hul resepte in te sluit, verbeter bakkers nie net die voedingswaarde van hul produkte nie, maar omhels ook die ryk geure wat uit die hart van Kenilworth se landbou-erfenis kom.