https://www.oldest.org/food/sourdough-starters/
Dit is #2 op die lys van oudste suurdeegvoorgereg,
Oorsprong: Wallis
Ouderdom: 1000+
Smaak: Tangierig
Aktief: Ja
Dit is 'n generasie-beginner met familiebande van Wallis. Dit het selfs 'n geskiedenis wat terugdateer na die Silk Road Trades-era, en is 'n stam wat terugdateer na 1 000 jaar.
Hierdie voorgereg, wat floreer in beide koring- en rogkorrels, kan beginners tevrede stel om te delf na die kunsvorm wat suurdeegbrood kweek, tot selfs die mees gesoute veterane van die spel wat hul reseprepertorium wil opkikker. Om jou voorgereg by kamertemperatuur te hou, sal elke 12-24 uur voeding vereis, afhangende van behoefte en voorkeur. Dit sal baie meer voorgeregvolume en 'n sagter smaak tot gevolg hê. Om jou voorgereg in die yskas te hou, sal slegs een keer per week 'n voeding vereis. Dit sal lei tot 'n laer volume voorgereg, maar 'n meer skerp en suur proe brood.
Wat jy sal kry,
1. 1/3 koppie baie aktiewe vars (nie gedroogde) suurdeegvoorgereg
2. Duidelike en Maklik om te volg instruksies hoe om "Maintaining Your Sourdough Starter" via QR-kode
1000 jaar oue Wallis-suurdeeg-voorgereg
Die suurdeeg-voorgeregkultuur van Wallis is meer as net 'n rysmiddel; dit dra 'n ryk historiese en kulturele nalatenskap. Dit verbind met die antieke Syroete, wat die uitruil van goedere en idees tussen Oos en Wes vergemaklik. Beginnende in die Han-dinastie rondom die 2de eeu v.C., dien hierdie handelsnetwerk as 'n herinnering aan 'n tyd toe samewerking grense oorgesteek het. Hierdie suurdeegkultuur gee gebak 'n sterk, skerp geur. Dit ontwikkel 'n komplekse smaak en tekstuur soos dit fermenteer, wat elke brood verbeter. Hierdie voorgereg weerspieël 'n gedeelde erfenis wat mense oor tyd heen verenig. Elke brood wat ons bak, betrek ons by 'n tradisie van samewerking en kreatiwiteit. Die aankoop van 'n nat voorgereg laat vinniger aktivering toe as 'n gedehidreerde een, maar dit vereis steeds 24 uur oor 'n paar dae voeding om dit aan die gang te kry.
By ons fasiliteit is ons baie trots op die noukeurige sorg van ons suurdeeg-voorgeregte, wat daagliks met presisie en aandag aan detail versorg word. Ons Walliese voorgereg word in 'n toegewyde ruimte gehuisves, wat 'n beheerde omgewing verseker wat hul unieke ontwikkeling bevorder. Om enige risiko van kruisbesmetting te voorkom, gebruik ons spesifieke gereedskap en mengbakke vir elke voorgereg, wat duidelik gemerk en afsonderlik gestoor word. Daarbenewens word ons fasiliteit onderwerp aan roetine-inspeksies deur beide interne en eksterne liggame, wat ons in staat stel om konsekwent aan die hoogste standaarde van gehalte en voedselveiligheid te voldoen. Hierdie verbintenis verseker die integriteit van ons suurdeegprodukte en waarborg gemoedsrus vir ons gewaardeerde kliënte.
Hierdie voorgereg word daagliks gevoer met All Trumps Flour - Hoë Gluten (Ongebleik, Ongebromeerd) Kosher meel.
By ons fasiliteit is ons baie trots op die noukeurige sorg van ons suurdeegvoorgeregte, wat daagliks met presisie en aandag aan detail versorg word. Ons Italiaanse voorgereg word in 'n toegewyde ruimte gehuisves, wat 'n beheerde omgewing verseker wat hul unieke ontwikkeling bevorder. Om enige risiko van kruisbesmetting te voorkom, gebruik ons spesifieke gereedskap en mengbakke vir elke voorgereg, wat duidelik gemerk en afsonderlik gestoor word. Daarbenewens word ons fasiliteit onderworpe aan roetine-inspeksies deur beide interne en eksterne liggame, wat ons in staat stel om konsekwent aan die hoogste standaarde van gehalte en voedselveiligheid te voldoen. Hierdie verbintenis verseker die integriteit van ons suurdeegprodukte en waarborg gemoedsrus vir ons gewaardeerde kliënte.Gevoer met All Trumps-meel - Hoë gluten (ongebleik, ongebromeerd) Kosher-meel
Om die voorgereg by kamertemperatuur te hou, vereis dat dit elke 24 uur gevoer word, afhangende van behoefte en voorkeur, wat lei tot 'n groter volume en 'n milder smaak. Om die voorgereg in die yskas te hou, vereis slegs een keer per week voeding, wat lei tot 'n kleiner volume, maar 'n meer skerp en suur brood. Die aankoop van 'n nat voorgereg maak voorsiening vir vinniger aktivering as 'n gedehidreerde voorgereg, alhoewel dit steeds 24-uur voedings vir 'n paar dae op die toonbank benodig om ten volle aktief te word.- Gebruik 'n 1:1:1 verhouding (aanvangsmeel, meel, water) vir voeding. Meng 60 gram ongebleikte meel, 60 gram warm water (78°F tot 85°F) en 60 gram aanvangsmeel, en gooi enige oortollige meel weg.
- Plaas die mengsel in 'n klein 16 oz Mason/Ball-fles met 'n los deksel sodat gasse kan ontsnap. * Ek beveel nie aan om materiaal of papier as 'n deksel te gebruik nie*.
- Voer daagliks totdat dit verdubbel in grootte. 'n Nat starter aktiveer vinniger as 'n gedehidreerde een, maar benodig daaglikse voeding om vitaliteit te behou.
- As jou suurlemoen stadig lyk, verfris dit deur 25 gram suurlemoen met 50 gram meel en 50 gram water te meng. Gebruik 'n klein botteltjie met 'n los deksel.
- Voer daagliks by kamertemperatuur totdat dit aktief is en konstant in grootte verdubbel voor verkoeling. Elke voorgereg sal gewaarborg floreer met behoorlike sorg. Indien u probleme ondervind, sal ons u help.
