Sökresultat

This starter dates back to 1882 Scotland, it is fed Bob's Red Mill Whole Wheat Flour that is 100% stone ground from dark northern hard red wheat, with all of the nutritious bran and germ still intact. This high-protein whole grain flour is the preferred choice of classic and traditional bread bakers for consistent, high rising, whole grain loaves. No GMO's or preservatives. 1882 Skottland Denna 142 år gamla skotska surdeg bars för hand från Provence, Frankrike, för många år sedan av Corinne Alavekios, som förvärvade den från en familj från Skottland som fört den vidare i många generationer. Den är gjord med Bob's Red Mill fullkornsmjöl som är 100 % stenmalet från mörkt nordligt hårt rött vete, med allt näringsrikt kli och groddar fortfarande intakta. Detta proteinrika fullkornsmjöl är det föredragna valet för klassiska och traditionella brödbagare för konsekventa, högjäsande fullkornslimpor. Inga GMO eller konserveringsmedel. Denna skotska starter från 1882 har en rik historia på 142 år, och vi fortsätter! Traditionellt skotskt surdegsbröd som är känt för sin täta konsistens och lätt syrliga smak. Det har också karakteriserats som att ha en lätt fruktig eller nötig underton. Det är gjort med mjukt vete som har lägre proteinhalt och därför en lägre glutenhalt.

This sourdough starter from Wales is much more than a simple leavening agent; it represents a rich tapestry of history, culture, and science. Its evolution from the ancient Silk Road trades to its modern-day revival encapsulates the enduring human connection to food and fermentation. Handla om Den har en rik muntlig historia som går tillbaka till sidenvägshandelns era. Det är en mycket livskraftig jästkultur som lever och trivs mycket bra i både vete och rågkorn. Egenskaper Ursprung: Wales Ålder: 1000+ Smak: Tangy Aktiv: Ja

The Lazy Antelope is the product of a family of bakers who are committed to cultivating a diverse selection of sourdough starters sourced from various regions around the globe. This remarkable journey commenced when the Endicott family migrated from England to the United States, bringing a treasured heritage sourdough starter that embodies generations of bread-making expertise. Allt om The Lazy Antilope Som en välkänd webbutik erbjuder vi en mängd historiska surdegsförrätter från hela världen samt högkvalitativa varor tillsammans med omtänksam och effektiv service. Sedan dag ett har vi arbetat outtröttligt för att utöka vårt utbud och förse våra kunder med de bästa produkterna. Vår passion för excellens har drivit oss från början och fortsätter att inspirera oss framåt. Teamet på The Lazy Antelope vet att varje produkt räknas och strävar efter att göra hela shoppingupplevelsen så enkel och givande som möjligt. Kolla in vår butik och specialerbjudanden, och hör av dig med frågor eller önskemål. Vi hjälper gärna till! Kontakta oss Vårt lag Stephanie Dixson Lisa Wertz Matthew Stigleman

The Lazy Antelope’s Polish sourdough starter exemplifies the beauty and complexity inherent in the art of bread-making. From its cultural roots in Polish tradition to its carefully curated feeding regimen and promising culinary applications, this starter invites both novice and experienced bakers to engage with a piece of living history. Polen Mörk Råg Sweet Wheat The Lazy Antilope är glada att kunna presentera det senaste tillskottet till vår samling av surdegsförrätter från hela världen! Denna härliga polska kultur köptes från Ed Woods internationella surdegsorder #112-1111567-0042638 som köpte den från ett litet polskt bageri. Den odlades på pumpernickel råg och matades med Bob's Red Mill Organic stenmalet mörkt rågmjöl som är fullkorn och icke-GMO-verifierat. och är nymalen på kvarnstenar den har en rejäl och distinkt smak, vi är osäkra på dess exakta ålder. Vi matar den: Bob's Red Mill Organic Stone Ground Mörkt Rågmjöl som är fullkorn och ICKE-GMO-verifierat- PAREVE & en 90/10 med 90 mörk råg och 10 Pride of the Prairie Natural S'Wheat Naturally Sweet Wheat som är en äkta stenmalt helvitt vetemjöl från Farmer Direct Foods, Inc. Det odlas från land i Kansas är kosher och icke-GMO. Det är ett 100 % hårt vitt fullkornsmjöl (två gånger om året).

Maintaining a sourdough starter involves managing an ecosystem of microscopic yeast and bacteria. The key to ensuring a healthy sourdough starter is controlling the factors which influence microbial survival and growth. Att underhålla en surdegsstartare innebär att hantera ett ekosystem av mikroskopisk jäst och bakterier. Nyckeln till att säkerställa en hälsosam surdegsstartare är att kontrollera de faktorer som påverkar mikrobiell överlevnad och tillväxt. FÖRTÄR INTE RÅ FÖRRÄTT - ALLA VÅRA FÖRRÄTTAR HAR NÅGON PUNKT INNEHÅLLT VETE OCH ÄR MYCKET GLUTEN-FÖTTER INTE OM DU HAR VETE OCH/ELLER GLUTENALLERGIER Ansvarsfriskrivning DEN HÄR TJÄNSTEN KAN INNEHÅLLA ÖVERSÄTTNINGAR SOM DRIVS AV ANDRA TREDJE PARTS TJÄNSTER, T.ex. GOOGLE TRANSLATE. The Lazy Antilope FRÅSÄGER ALLA GARANTIER RELATERADE TILL ÖVERSÄTTNINGARNA, UTTRYCKTA ELLER UNDERFÖRSTÅDDA, INKLUSIVE ALLA GARANTIER OM NOGGRANNHET, PÅLITLIGHET OCH ALLA UNDERFÖRSTÅDDA GARANTIER OM SÄLJBARHET, LÄMPLIGHET FÖR EN PART. Använd säkra rutiner för livsmedelshantering. Börja med ren köksutrustning och ytor och använd kvalitetsingredienser. Tvätta händerna innan du hanterar ingredienser och utrustning, och när som helst äventyras hygienen. Begränsa luftburna föroreningar genom att hålla startmotorn löst täckt. Mjöl är en rå jordbruksprodukt. Mjöl i sig är inte en färdigmat och bör alltid tillagas innan det konsumeras. Mjöl kan bli förorenat när som helst längs livsmedelskedjan, särskilt hemma vid hantering. Smaka inte av rå surdegsstarter innan du bakar. Istället bör ett bubbligt utseende, syrlig lukt, smetliknande konsistens, expansion och register över förberedelsesteg användas för att avgöra när din förrätt är klar. Jäsningsprocessen kommer att surgöra starteren, vilket hjälper till att förhindra tillväxt av patogener. Bakningssteget kommer att döda alla bakterier som finns. Vildjäst finns naturligt på mjölet och i luften. Jäst behöver inte avsiktligt fångas upp från luften och inte heller kommersiell jäst behöver tillsättas när man gör en surdegsstarter. Dessa vilda jästsvampar är inaktiva, men kommer under lämpliga förhållanden att aktiveras i närvaro av vatten. Förorenad startmotor ska kasseras. Surdegsstartare som visar tecken på mögel (färgad och/eller luddig) ska INTE användas, och behållaren ska rengöras noggrant och sköljas innan du börjar om. Surdegsstarter kan utveckla ett flytande lager som luktar alkohol, och det är bra. Vätskan är en biprodukt från den jäsande jästen och kan antingen hällas av eller röras i. En surdegsstarter som förvaras i kylen och inte matas regelbundet kan utveckla vitaktiga klumpar på ytan av vätskeskiktet som är säkra jästsvampar, men inte mögel. Övervaka faktorer som påverkar tillväxten av mikroorganismer: Tid: Att skapa en förrätt eller återfukta en torkad förrätt kommer att ta flera dagars regelbunden matning. Den kommer att bubbla och stiga och utveckla en behagligt syrlig lukt när den är redo att användas. Temperatur: De fermenterande mikroorganismerna är mer livskraftiga vid temperaturer som känns bekväma för dig, en varm rumstemperatur (cirka 70°F). Jäsningen saktar ner vid kallare temperaturer och sker för snabbt eller till och med avbryts när det är för varmt för din egen komfort. Fuktighet: Vatten i kombination med mjölet kommer att ge den miljö som behövs för att odla den vilda jästen och bakterierna. Håll starteren löst täckt för att motverka mögelutveckling. Surhet: Nyttiga mjölksyrabakterier (LAB) kommer att producera mjölksyra, vilket ökar surheten och sänker pH säkert under 4,6. Denna snabba försurning av surdegsstartaren hjälper till att begränsa tillväxten av skadliga mikroorganismer, inklusive mögel. Näringsämnen: Regelbundet fördelade matningsintervall är nödvändiga. Avlägsnande av lite förrätt med varje ny tillsats av mjöl och vatten hjälper till med näringstillgång för optimal mikrobiell tillväxt. Mjöltyp kommer också att påverka den mikrobiella utvecklingen och slutprodukten. Syre: Jäsande surdegsstarter kommer att producera koldioxid. Startmotorn bör vara löst täckt för att på ett säkert sätt släppa ut gasen, men kulturen kräver inte syre.

FREE WITH PURCHASE AND ORDERED CORRECTLY Carl Griffith's sourdough starter, also known as the Oregon Trail Sourdough or Carl's starter, is a sourdough culture, a colony of wild yeast and bacteria cultivated in a mixture of flour and water for use as leavening. Carl's starter has a long history, dating back at least to 1847, when it was carried along the Oregon Trail by settlers from Missouri to Oregon. It was then passed down as an heirloom within the family of Carl Griffith. 1847 Oregon Trail The Oregon Trail sourdough starter is a fascinating piece of culinary history. As settlers journeyed along the Oregon Trail in the mid-19th century, they often brought essential supplies, including ingredients for bread-making. The specific origin of the Oregon Trail starter can be traced back to 1847, when pioneers carried it from Missouri to Oregon, symbolizing their resilience and resourcefulness. Over the years, this old culture has been preserved and passed down through generations, demonstrating the importance of sourdough in pioneer life. The fermentation process allowed them to create nourishing bread and helped improve the shelf life of their baked goods, which was essential for long journeys. Today, the Oregon Trail sourdough starter is valued not just for its unique flavor profile but also for its historical significance. Bakers and enthusiasts often seek out heritage starters like this one to cultivate that same classic taste and connection to the past. Using this starter in modern baking allows for the continuation of traditions stretching back over a century and adds a rich depth of flavor to various breads and baked goods.

New Zealand Wheat & Rye The Legacy and Significance of New Zealand's Sourdough Cultures Sourdough bread, with its distinctive tang and texture, has captivated the palates of bread enthusiasts for centuries. At the heart of this age-old fermentation process lies the sourdough starter, a symbiotic culture of yeast and lactic acid bacteria. Among the wide variety of sourdough cultures around the globe, those sourced from New Zealand wheat and rye have garnered attention for their unique characteristics and ease of use, making them ideal for novice bakers. This explores the origins, development, and culinary significance of these New Zealand sourdough cultures, particularly highlighting their impact on the global sourdough landscape. Origins of Sourdough Starter Cultures In 2003, there was a significant acquisition by procuring a wheat-based sourdough culture from a prominent figure in the sourdough community who later relocated to Canada. This particular culture was renowned for its robustness and reliability, providing novice bakers with an accessible entry point into the world of sourdough. The culture's composition, derived from New Zealand wheat, contributed to its distinctive flavor profile and fermentation characteristics, making it easily adaptable to various baking conditions. A year later, in 2004, a rye sourdough culture was acquired from a New Zealander originally from Brooklyn, New York. His background in Eastern European baking traditions enriched the rye culture, which is characterized by a more intense flavor and denser crumb compared to its wheat counterpart. The introduction of the rye starter not only expanded the repertoire of sourdough baking but also underscored the cultural fusion inherent in modern baking practices. The Role of Climate and Geography The geographical and climatic conditions of New Zealand play a crucial role in the development and propagation of these sourdough cultures. New Zealand's temperate climate, characterized by mild winters and moderate summers, provides an optimal environment for the growth of wild yeasts and beneficial bacteria that are essential to sourdough fermentation. The unique terroir of New Zealand’s wheat and rye grains contributes additional flavor complexities that resonate in the final product. Furthermore, the microbial diversity found in New Zealand’s ecosystem fosters the development of starters that are resilient and adaptable, allowing bakers to achieve consistent results even in varying baking conditions. This adaptability has made the New Zealand sourdough cultures exceptionally popular among both amateur and professional bakers worldwide. The Global Impact of New Zealand Sourdough Cultures Since their introduction into the global baking community, the New Zealand sourdough cultures have been embraced by bakers across continents. Their ease of use and reliability have made them particularly appealing to novice bakers who may feel intimidated by the prospect of creating their own starter from scratch. The well-documented success stories of bakers utilizing these cultures have created a sense of community and support among enthusiasts, fostering a renewed interest in traditional bread-making techniques. The New Zealand rye culture, with its unique properties, has contributed to the resurgence of rye bread as a favored option among health-conscious consumers. Rye is known for its nutritional benefits, including higher fiber content and a lower glycemic index compared to wheat. The ability to create flavorful, artisanal rye breads using the New Zealand culture has opened new avenues for bakers seeking to diversify their offerings and cater to evolving consumer preferences. The acquisition of the New Zealand wheat and rye sourdough cultures by Sourdough International marks a significant milestone in the evolution of sourdough baking. These cultures have not only simplified the process for novice bakers but have also enriched the global sourdough narrative through their unique characteristics and the stories of their origins. As the popularity of sourdough continues to rise, the New Zealand cultures stand as a testament to the enduring appeal of traditional bread-making practices and the importance of cultural exchange in the culinary arts. Through their outstanding qualities and the vibrant community they have fostered, these sourdough cultures underscore the profound relationship between geography, culture, and cuisine that defines the art of bread-making.

Säkerhetsinformation Tillverkad i en anläggning som även använder vete. Alla förrätter har någon gång innehållit vete. Ingredienser beroende på förrätt kan innehålla: King Arthur oblekt All Purpose-mjöl, mörkt rågmjöl, pumpernickelmjöl, 00 italienskt mjöl Ansvarsfriskrivning Uttalanden om kosttillskott har inte utvärderats av FDA och är inte avsedda att diagnostisera, behandla, bota eller förhindra någon sjukdom eller hälsotillstånd. Allergeninformation Gluten, Vete . .

Säkerhetsinformation Tillverkad i en anläggning som även använder vete. Alla förrätter har någon gång innehållit vete. Ingredienser beroende på förrätt kan innehålla: King Arthur oblekt All Purpose-mjöl, mörkt rågmjöl, pumpernickelmjöl, 00 italienskt mjöl Ansvarsfriskrivning Uttalanden om kosttillskott har inte utvärderats av FDA och är inte avsedda att diagnostisera, behandla, bota eller förhindra någon sjukdom eller hälsotillstånd. Allergeninformation Gluten, Vete . .

Säkerhetsinformation Tillverkad i en anläggning som även använder vete. Alla förrätter har någon gång innehållit vete. Ingredienser beroende på förrätt kan innehålla: King Arthur oblekt All Purpose-mjöl, mörkt rågmjöl, pumpernickelmjöl, 00 italienskt mjöl Ansvarsfriskrivning Uttalanden om kosttillskott har inte utvärderats av FDA och är inte avsedda att diagnostisera, behandla, bota eller förhindra någon sjukdom eller hälsotillstånd. Allergeninformation Gluten, Vete . .