Förbered din surdegsstartare för brödbakning
Du måste se till att jästen är bubblande och aktiv innan du bakar bröd med den. Om jästen är platt (i "kasseringsstadiet") är jästen inte aktiv och kommer inte att jäsa bra i brödet.
Så här får du din startmotor till maximal aktivitet och hur du vet när den är redo:
Mata din surdeg regelbundet var 24:e timme i några dagar innan du bakar bröd med den.
Ge alltid minst en mängd som motsvarar den surdeg du har till hands. Det betyder att om du har 60 gram surdeg, rör i 60 gram vatten och 60 gram oblekt mjöl per portion. (Kom ihåg att slänga överflödig surdeg. Om du inte vill slänga den kan du alltid göra ett underbart recept på slängt surdeg.)
Kontrollera din startmajs 4–6 timmar efter att du har matat den. Min är som mest aktiv efter ungefär 4 timmar. Se till att du ser många bubblor.