saudi-arabien
Vi har fått fram en surdegskultur från den här regionen genom ett företag som har ett oklanderligt rykte för autentiska surdegsstartare. Denna kultur jäser måttligt bra och har en av de mest distinkta smakerna av alla våra kulturer.
I brödets historia har arabiskt bröd en framträdande plats. De forntida civilisationerna i Mellanöstern, såsom sumererna, babylonierna, fenicierna, hettiterna, araméerna, assyrierna, egyptierna och nabatéerna, bidrog till utvecklingen av arabiskt bröd.
På arabiska språket kallas bröd vanligtvis för 'Khubz' eller 'Khoubz'.
Ett av de äldsta exemplen på arabiskt bröd är det traditionella Shrak- eller Markook-tunnbrödet, som har bakats hemma i århundraden. Det är extremt populärt i Levanten och på Arabiska halvön. Degen bildas genom att blanda spannmål och mjöl med vatten, och den erhållna degen bakas sedan över eld.
Denna process har stått sig genom tiderna, och än idag är arabiskt bröd en stapelvara i många hem över hela Mellanöstern.
I Saudiarabien är 'khubz' den vanligaste typen av bröd. Det liknar pitabröd och har en rund form och en ficka, perfekt för att fylla med olika ingredienser som shawarma, falafel eller sallader.
Ett annat anmärkningsvärt bröd i Saudiarabien är 'mamoul', ett sött bakverk fyllt med dadlar eller sesampasta. Även om detta kanske inte är ett traditionellt bröd som de andra nämnda, är det fortfarande ett älskat dessertalternativ som visar upp regionens mångsidiga smaker.
