Sökresultat

Because bleached flour is not permitted for use in New Zealand it was slow cold fermented using New Zealand-grown grain. Wheat is now fed: All Trumps Flour - High Gluten (Unbleached, Un bromated) and Pride of the Prairie Natural S'Wheat Naturally Sweet Wheat that is a genuine stoneground whole white wheat flour from Farmer Direct Foods, Inc. Nieuw-Zeelandse tarwe en rogge Arvet och betydelsen av Nya Zeelands surdegskulturer Surdegsbröd, med sin distinkta smak och konsistens, har fängslat brödentusiasters smaklökar i århundraden. I hjärtat av denna uråldriga jäsningsprocess ligger surdegsstartaren, en symbiotisk kultur av jäst och mjölksyrabakterier. Bland det stora utbudet av surdegskulturer runt om i världen har de som kommer från nyzeeländskt vete och råg fått uppmärksamhet för sina unika egenskaper och användarvänlighet, vilket gör dem idealiska för nybörjare. Detta utforskar ursprunget, utvecklingen och den kulinariska betydelsen av dessa nyzeeländska surdegskulturer, och lyfter särskilt fram deras inverkan på det globala surdegslandskapet. Ursprunget till surdegsstartkulturer År 2003 gjordes ett betydande förvärv genom att upphandla en vetebaserad surdegskultur från en framstående person inom surdegsgemenskapen som senare flyttade till Kanada. Denna speciella kultur var känd för sin robusthet och tillförlitlighet, vilket gav nybörjare en lättillgänglig ingång till surdegsvärlden. Grödans sammansättning, som härrör från nyzeeländskt vete, bidrog till dess distinkta smakprofil och jäsningsegenskaper, vilket gjorde den lätt att anpassa till olika bakningsförhållanden. Ett år senare, 2004, förvärvades en surdegskultur av råg från en nyzeeländare ursprungligen från Brooklyn, New York. Hans bakgrund i östeuropeiska baktraditioner berikade rågkulturen, som kännetecknas av en mer intensiv smak och tätare smula jämfört med sin vetemotsvarighet. Introduktionen av rågstarten utökade inte bara surdegsbakningens repertoar utan underströk också den kulturella fusion som är inneboende i moderna bakningsmetoder. Klimatets och geografins roll De geografiska och klimatiska förhållandena i Nya Zeeland spelar en avgörande roll i utvecklingen och förökningen av dessa surdegskulturer. Nya Zeelands tempererade klimat, som kännetecknas av milda vintrar och måttliga somrar, ger en optimal miljö för tillväxt av vildjäst och nyttiga bakterier som är viktiga för surdegsjäsning. Den unika terroiren av Nya Zeelands vete- och rågkorn bidrar med ytterligare smakkomplexitet som resonerar i slutprodukten. Dessutom främjar den mikrobiella mångfalden som finns i Nya Zeelands ekosystem utvecklingen av förrätter som är motståndskraftiga och anpassningsbara, vilket gör att bagare kan uppnå konsekventa resultat även under varierande bakningsförhållanden. Denna anpassningsförmåga har gjort de nyzeeländska surdegskulturerna exceptionellt populära bland både amatörer och professionella bagare över hela världen. Den globala effekten av Nya Zeelands surdegskulturer Sedan de introducerades i den globala bakningsgemenskapen har de nyzeeländska surdegskulturerna anammats av bagare över hela kontinenterna. Deras användarvänlighet och tillförlitlighet har gjort dem särskilt tilltalande för nybörjare som kan känna sig skrämda av tanken på att skapa sin egen förrätt från grunden. De väldokumenterade framgångshistorierna om bagare som använder dessa kulturer har skapat en känsla av gemenskap och stöd bland entusiaster, vilket har främjat ett förnyat intresse för traditionella brödbakningstekniker. Den nyzeeländska rågkulturen, med sina unika egenskaper, har bidragit till att rågbröd har återuppstått som ett populärt alternativ bland hälsomedvetna konsumenter. Råg är känt för sina näringsmässiga fördelar, inklusive högre fiberinnehåll och ett lägre glykemiskt index jämfört med vete. Möjligheten att skapa smakrika, hantverksmässiga rågbröd med hjälp av den nyzeeländska kulturen har öppnat nya vägar för bagare som vill diversifiera sitt utbud och tillgodose föränderliga konsumentpreferenser. Förvärvet av de nyzeeländska surdegskulturerna för vete och råg av Sourdough International markerar en viktig milstolpe i utvecklingen av surdegsbakning. Dessa kulturer har inte bara förenklat processen för nybörjare utan har också berikat den globala surdegsberättelsen genom sina unika egenskaper och berättelserna om deras ursprung. I takt med att surdegens popularitet fortsätter att öka, står de nyzeeländska kulturerna som ett bevis på den varaktiga attraktionskraften hos traditionella brödbakningsmetoder och vikten av kulturellt utbyte i den kulinariska konsten. Genom sina enastående kvaliteter och det livliga samhälle som de har främjat, understryker dessa surdegskulturer det djupa förhållandet mellan geografi, kultur och mat som definierar konsten att baka bröd.

Maintaining a sourdough starter involves managing an ecosystem of microscopic yeast and bacteria. The key to ensuring a healthy sourdough starter is controlling the factors which influence microbial survival and growth. Att underhålla en surdegsstartare innebär att hantera ett ekosystem av mikroskopisk jäst och bakterier. Nyckeln till att säkerställa en hälsosam surdegsstartare är att kontrollera de faktorer som påverkar mikrobiell överlevnad och tillväxt. FÖRTÄR INTE RÅ FÖRRÄTT - ALLA VÅRA FÖRRÄTTAR HAR NÅGON PUNKT INNEHÅLLT VETE OCH ÄR MYCKET GLUTEN-FÖTTER INTE OM DU HAR VETE OCH/ELLER GLUTENALLERGIER Ansvarsfriskrivning DEN HÄR TJÄNSTEN KAN INNEHÅLLA ÖVERSÄTTNINGAR SOM DRIVS AV ANDRA TREDJE PARTS TJÄNSTER, T.ex. GOOGLE TRANSLATE. The Lazy Antilope FRÅSÄGER ALLA GARANTIER RELATERADE TILL ÖVERSÄTTNINGARNA, UTTRYCKTA ELLER UNDERFÖRSTÅDDA, INKLUSIVE ALLA GARANTIER OM NOGGRANNHET, PÅLITLIGHET OCH ALLA UNDERFÖRSTÅDDA GARANTIER OM SÄLJBARHET, LÄMPLIGHET FÖR EN PART. Använd säkra rutiner för livsmedelshantering. Börja med ren köksutrustning och ytor och använd kvalitetsingredienser. Tvätta händerna innan du hanterar ingredienser och utrustning, och när som helst äventyras hygienen. Begränsa luftburna föroreningar genom att hålla startmotorn löst täckt. Mjöl är en rå jordbruksprodukt. Mjöl i sig är inte en färdigmat och bör alltid tillagas innan det konsumeras. Mjöl kan bli förorenat när som helst längs livsmedelskedjan, särskilt hemma vid hantering. Smaka inte av rå surdegsstarter innan du bakar. Istället bör ett bubbligt utseende, syrlig lukt, smetliknande konsistens, expansion och register över förberedelsesteg användas för att avgöra när din förrätt är klar. Jäsningsprocessen kommer att surgöra starteren, vilket hjälper till att förhindra tillväxt av patogener. Bakningssteget kommer att döda alla bakterier som finns. Vildjäst finns naturligt på mjölet och i luften. Jäst behöver inte avsiktligt fångas upp från luften och inte heller kommersiell jäst behöver tillsättas när man gör en surdegsstarter. Dessa vilda jästsvampar är inaktiva, men kommer under lämpliga förhållanden att aktiveras i närvaro av vatten. Förorenad startmotor ska kasseras. Surdegsstartare som visar tecken på mögel (färgad och/eller luddig) ska INTE användas, och behållaren ska rengöras noggrant och sköljas innan du börjar om. Surdegsstarter kan utveckla ett flytande lager som luktar alkohol, och det är bra. Vätskan är en biprodukt från den jäsande jästen och kan antingen hällas av eller röras i. En surdegsstarter som förvaras i kylen och inte matas regelbundet kan utveckla vitaktiga klumpar på ytan av vätskeskiktet som är säkra jästsvampar, men inte mögel. Övervaka faktorer som påverkar tillväxten av mikroorganismer: Tid: Att skapa en förrätt eller återfukta en torkad förrätt kommer att ta flera dagars regelbunden matning. Den kommer att bubbla och stiga och utveckla en behagligt syrlig lukt när den är redo att användas. Temperatur: De fermenterande mikroorganismerna är mer livskraftiga vid temperaturer som känns bekväma för dig, en varm rumstemperatur (cirka 70°F). Jäsningen saktar ner vid kallare temperaturer och sker för snabbt eller till och med avbryts när det är för varmt för din egen komfort. Fuktighet: Vatten i kombination med mjölet kommer att ge den miljö som behövs för att odla den vilda jästen och bakterierna. Håll starteren löst täckt för att motverka mögelutveckling. Surhet: Nyttiga mjölksyrabakterier (LAB) kommer att producera mjölksyra, vilket ökar surheten och sänker pH säkert under 4,6. Denna snabba försurning av surdegsstartaren hjälper till att begränsa tillväxten av skadliga mikroorganismer, inklusive mögel. Näringsämnen: Regelbundet fördelade matningsintervall är nödvändiga. Avlägsnande av lite förrätt med varje ny tillsats av mjöl och vatten hjälper till med näringstillgång för optimal mikrobiell tillväxt. Mjöltyp kommer också att påverka den mikrobiella utvecklingen och slutprodukten. Syre: Jäsande surdegsstarter kommer att producera koldioxid. Startmotorn bör vara löst täckt för att på ett säkert sätt släppa ut gasen, men kulturen kräver inte syre.

These starters are robust and well-established, indicating that they have reached a strong level of fermentation. When you notice that they are bubbly and have doubled in size, it is a clear sign that they are ready to be incorporated into your baking. This stage is crucial, as it ensures that the starters will contribute optimal flavor and rise to your recipes.. När du ska använda din starter Dessa förrätter är robusta och väletablerade, vilket indikerar att de har nått en stark jäsningsnivå. När du märker att de bubblar och har fördubblats i storlek är det ett tydligt tecken på att de är redo att användas i ditt bakverk. Detta steg är avgörande, eftersom det säkerställer att förrätterna bidrar med optimal smak och jäser till dina recept.

The Bavarian “Black Death” sourdough starter is more than just a means to produce high-quality bread; it serves as a bridge connecting modern bakers to a rich historical narrative that spans nearly four centuries. bayerska "svartedöden" German Pumpernickel Sandwich Bread Recipe Handla om Egenskaper Ursprung: Europa Ålder: 400 Smak: Tangy Aktiv: Ja Den bayerska surdegsförrätten "digerdöden": Ett kulinariskt arv från Oberammergau Surdegsbröd, med sin distinkta syrlighet och sega konsistens, har fått internationellt erkännande som en stapelvara i hantverksbakning. Bland den myriad av surdegsförrätter som finns utmärker sig den bayerska surdegsstartaren "Black Death" inte bara för sin unika smakprofil utan också för sin rika historiska härstamning som kan spåras tillbaka till en avgörande tid i tysk historia. Detta fördjupar sig i ursprunget, det historiska sammanhanget och den kulturella betydelsen av denna anmärkningsvärda surdegsstart, och belyser dess roll i traditionell bayersk bakning och de bredare konsekvenserna av att bevara det kulinariska arvet. Ursprung och historisk kontext Ursprunget till den bayerska surdegsstartaren "digerdöden" är djupt sammanflätat med det sociopolitiska klimatet i 1600-talets Europa, särskilt under digerdöden. Historiska dokument tyder på att den ökända pesten härjade i stora delar av kontinenten på 1300-talet, men dess återkomst i början av 1600-talet utgjorde ett betydande hot mot befolkningen, särskilt i Tyskland. År 1633 var staden Oberammergau, som ligger inbäddad i de natursköna bayerska alperna, ett av många samhällen som kämpade med de förödande effekterna av denna pandemi. Muntliga traditioner tyder på att denna surdegsstart bevarades av lokala familjer som ett sätt att överleva. Innan det fanns kommersiell jäst på 1900-talet producerades syrat bröd främst med hjälp av naturligt förekommande vildjäst. Bagerier och hushåll förlitade sig på stabila surdegskulturer för att jäsa sitt bröd, vilket gjorde dessa förrätter ovärderliga. De unika klimatförhållandena i den bayerska regionen bidrog till utvecklingen av distinkta mikrobiella samhällen, vilket resulterade i bildandet av en förrätt som inte bara representerade den lokala terroiren utan också fungerade som ett bevis på motståndskraft mitt i motgångar. Bagarens arv Resan för att återupptäcka en av de sista överlevande stammarna av denna historiska startmotor var mödosam och sträckte sig över flera år och många förfrågningar. Berättelsen kring förrätten berikas av att denna kulinariska artefakt överförs från generation till generation genom en enda familj i Bayern. En sådan härstamning understryker surdegens kulturella och familjära betydelse som mer än bara ett näringsmedel; Den förkroppsligar tradition, identitet och kontinuiteten i familjära sedvänjor. En av de mest anmärkningsvärda aspekterna av denna förrätt är dess motståndskraft. Medan många familjer övergav sina surdegskulturer till förmån för bekvämligheten med kommersiell jäst, behöll familjen som bevarade den bayerska "digerdöden" den genom noggrann omsorg och insåg dess inneboende värde. Detta engagemang för att bevara en uråldrig kulinarisk tradition talar till den bredare berättelsen om livsmedelshållbarhet och vikten av att upprätthålla den biologiska mångfalden inom våra livsmedelssystem. Kulinarisk betydelse och smakprofil Brödet som produceras med den bayerska "digerdöden"-förrätten kännetecknas av en unik smakprofil som blandar syrligheten av mjölksyra med den rikedom som erhålls från långa jäsningsprocesser. Den mikrobiella mångfalden i förrätten bidrar till det komplexa samspelet mellan smaker, vilket ger en limpa som inte bara är härlig i smaken utan också näringsrik, vilket främjar tarmhälsan genom närvaron av probiotika. Både hantverksbagare och hemmaentusiaster inser i allt högre grad värdet av historiska förrätter som den bayerska "digerdöden" i deras bakning. Jäsningsprocessen som är inneboende i surdegsbrödbakning förbättrar inte bara smaken utan möjliggör också en mer smältbar form av bröd jämfört med dess kommersiella motsvarigheter. Det återupplivade intresset för surdeg, särskilt i ljuset av den senaste globala övergången till hantverksmässig matlagning, är ett bevis på det bestående arvet från traditionella bakningsmetoder. Den bayerska surdegsstarten "Black Death" är mer än bara ett sätt att producera bröd av hög kvalitet; Den fungerar som en bro som förbinder moderna bagare med en rik historisk berättelse som sträcker sig över nästan fyra århundraden. När vi fortsätter att navigera i ett snabbt föränderligt kulinariskt landskap kan vikten av att bevara dessa historiska matkulturer inte överdrivas. Historien om den bayerska surdegsstartmotorn från Oberammergau är en gripande påminnelse om motståndskraften i mänsklig kreativitet och den viktiga roll som maten spelar för att forma våra identiteter och kulturarv. Genom att dela med oss av denna förrätt deltar vi i en levande tradition och ser till att arvet från våra förfäder fortsätter att stiga, precis som brödet det jäser.

The Lazy Antelope was founded by a family of bakers who have loved and grown Historical sourdough starters from around the world for many years. We enjoy the experience so much that we thought we would share it with all of you. We are inspired by history and feel that the simple things in life need to be remembered and passed down to future generations. In addition to our starters we also provide a variety of products that stand the test of time. We also carry some of the best Jams and Honey Den lata antilopen Historisk & Unika surdegsstartare Från hela världen Directions Klicka för hjälpsidan Våg kontra koppar Dehydrated Directions Subscribe to our newsletter Don’t miss out on updates and recipes! Email* Join I want to subscribe to your mailing list. Lär känna oss The Lazy Antilope grundades av en familj av bagare som har älskat och odlat förrätter från hela världen i många år. Vi njuter av upplevelsen så mycket att vi tänkte dela den med er alla. Vi är inspirerade av historien och känner att de enkla sakerna i livet behöver komma ihåg och föras vidare till kommande generationer. Utöver våra förrätter tillhandahåller vi också en mängd olika produkter som står sig över tiden. Vi har också några av de bästa sylt och honung som vi kunde hitta. Med vår exceptionella service och uppmärksamhet på detaljer garanterar vi att din shoppingupplevelse kommer att vara sömlös från början till slut. Om våra förrätter Vi har gjort vårt bästa för att hitta autentiska historiska surdegsförrätter. Dessa har alla en stark muntlig historia och vi litar på våra källor. Nationella standarder Verkligen Top-Notch Historiska och unika surdegsstartare från: Alaska Australien Bahrain Bristol, England Colorado Egypten och forntida säd Kamut Egypten Finland Frankrike & Organisk Forntida Einkorn Frankrike Tyskland Island Iowa (Glutenfritt och bovete glutenfritt) Irland Italien Nya Zeeländsk råg och vete Oregonleden Polen Ryssland San Francisco saudi-arabien Skottland Sydafrika Sverige Wales

We grow it in whole wheat flour. Wheat is an essential grain that has shaped culinary practices and agricultural economies worldwide. Among the diverse varieties of wheat cultivated globally, South African wheat from the suburb of Kenilworth in Cape Town has garnered particular attention for its unique properties. This aims to explore the distinctive characteristics of Kenilworth wheat, its applications in baking, and its potential benefits for both professional and artisanal bakers. Bahrainsk surdegsstarter Denna surdeg är extra syrlig, jäser bra och blir ett underbart bröd. Vi har inget årtal på den här men den sägs vara en av de äldsta som finns i omlopp. Tron på att Bahrain kan vara den forntida Edens lustgård understryker en djupare koppling mellan surdegsbrödbakning och vårt kulturarv. Användningen av en hävdvunnen surdegsstart, som den som matas med All Trumps Flour, tjänar inte bara ett funktionellt syfte för att skapa utsökt bröd utan fungerar också som ett kärl av historisk och kulturell betydelse. När bagare tar hand om sina förrätter deltar de i en gemensam resa som hyllar det förflutna samtidigt som de omfamnar framtiden. I en värld som i allt högre grad domineras av snabbmat och bekvämlighet bekräftar den långsamma, medvetna processen att odla surdeg vår koppling till naturen, traditionen och varandra, vilket positionerar surdegsbrödet som en tidlös skatt i vår kulinariska repertoar. Den kulturella och vetenskapliga betydelsen av surdegsstart i Bahrain Surdegsbröd, som kännetecknas av sin unika smak och konsistens, har gamla rötter som sträcker sig över många kulturer. I Bahrain, en liten men kulturellt rik nation i Persiska viken, återspeglar bruket att skapa surdegsstarter kulinariska traditioner och det intrikata förhållandet mellan regional identitet och vetenskapen om jäsning. Historisk bakgrund till surdeg i Bahrain Brödbakningstraditionen i Bahrain kan spåras tusentals år tillbaka i tiden, parallellt med den mänskliga civilisationens historia. Som ett av de tidigaste handelscentrumen på den arabiska halvön har Bahrain sett konvergensen av olika kulturer, som var och en bidrar till det kulinariska landskapet. Introduktionen av surdegsmetoder uppstod troligen från interaktioner med forntida civilisationer, såsom mesopotamierna och fenicierna, som använde naturliga jäsningsprocesser för att göra bröd. Historiska dokument visar att bröd var en stapelvara i kosten i de tidiga bahrainska samhällena, vilket betecknar dess viktiga roll i samhällsutvecklingen. I dagens Bahrain har surdegsstarten vunnit förnyad popularitet på grund av den globala rörelsen för hantverksbröd. Många bagare och hementusiaster återupptäcker gamla tekniker och blandar traditionella metoder med moderna kulinariska innovationer. Denna återupplivning är inte bara en trend utan en djupgående återgång till brödbakningens rötter, med betoning på hållbarhet, hälsa och smak. Kulturell betydelse av surdegsstart Att skapa och vårda en surdegsstart är kulturellt betydelsefullt i Bahrain. Familjer för ofta vidare startkulturer genom generationer och genomsyrar dem med personliga historier och minnen. Varje förrätt är unik och påverkas av den lokala miljön, inklusive de specifika stammarna av vildjäst och bakterier i luften och mjölet. Detta fenomen med biologisk mångfald leder till vad som kan beskrivas som "mikrobiell terroir", ett begrepp som belyser förhållandet mellan geografi och egenskaperna hos fermenterade livsmedel. Tillverkning av surdegsbröd i Bahrain innebär ofta gemensamma aktiviteter, där familjer och vänner samlas för att dela tekniker och recept. Denna sociala aspekt stärker samhällsbanden och främjar en känsla av tillhörighet. Traditionell bahrainsk surdeg, i vardagligt tal känd som "khubz", har en framträdande plats i det lokala köket, ofta serverad med dippsåser som hummus eller tillsammans med grytor. Införlivandet av surdeg i vardagliga måltider illustrerar hur den fungerar som näring och ett medel för kulturella uttryck. Den biokemiska processen för jäsning av surdeg Vetenskapen bakom surdegsstart involverar ett komplext samspel mellan mikroorganismer, främst vildjäst, och mjölksyrabakterier. När mjöl och vatten kombineras och får jäsa, koloniserar naturligt förekommande jäst blandningen, vilket leder till att degen jäser. Jästen omvandlar socker till koldioxid och alkohol, medan mjölksyrabakterier producerar organiska syror som bidrar till surdegens sura smakprofil. I Bahrain spelar det lokala klimatet – hög luftfuktighet och temperatur – också en avgörande roll för jäsningsdynamiken. Den varma miljön påskyndar den mikrobiella aktiviteten, vilket resulterar i en robust förrätt som kan ge bröd med en distinkt smak. Att förstå dessa biokemiska processer förbättrar bakningsteknikerna och informerar bevarandet av lokala förrätter som är endemiska för Bahrain. Traditionen med surdegsstart i Bahrain är en rik gobeläng vävd av historiska influenser, kulturella sedvänjor och vetenskapliga principer. Surdeg är en viktig del av det bahrainska köket och förkroppsligar landets kulinariska arv samtidigt som den främjar samhällskontakter och personliga berättelser. Att utforska mikrobiell dynamik i lokala förrätter berikar bakningsgemenskapen och bidrar till den bredare förståelsen av fermenteringsvetenskap. I en tid av globalisering och snabba kulinariska trender påminner surdegsstartens återkomst i Bahrain oss om vikten av kulturarv och den tidlösa konsten att baka bröd. Genom att omfamna och vårda dessa traditioner fortsätter folket i Bahrain att fira sin identitet genom det universella språket mat.

The Lazy Antelope is a company committed to responsible practices in all of our products. We offer items that not only meet your needs but also support fair trade and environmentally friendly initiatives. Together, we can make a positive impact on the world while enjoying high-quality, ethically crafted goods. Explore our selection and join us in celebrating conscious consumerism! Welcome Welcome Welcome Welcome We are deeply committed to nurturing and protecting our planet, understanding the intricate balance of ecosystems and the vital role they play in sustaining all forms of life. We recognize the inherent beauty of nature—its diverse landscapes, rich biodiversity, and the profound connections between species—including humans. Our dedication extends to promoting sustainable practices that honor and preserve this delicate balance. Natural foods that nourish the body are a direct reflection of this commitment. They are sourced from the earth in a way that respects the environment, emphasizes organic farming methods, and supports local communities. By choosing natural, whole foods, we not only support our health and well-being but also contribute to the health of our planet. Each bite is a step towards fostering a sustainable future, where we appreciate and protect the environment that sustains us all. Our philosophy embraces a holistic approach, advocating for food systems that are not only healthy but also ethically responsible and environmentally friendly.

Security of your Personal Information: The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. INTEGRITETSPOLICY Integritetspolicy Denna sekretesspolicy ("policy") gäller för 315 Diehl Avenue och The Lazy Antelope ("företaget") och reglerar datainsamling och användning. I denna integritetspolicy, om inte annat anges, inkluderar alla hänvisningar till företaget 315 Diehl Avenue. Företagets webbplats är en e-handelsplats. Genom att använda företagets webbplats samtycker du till de datarutiner som beskrivs i denna policy. Insamling av din personliga information För att bättre kunna förse dig med de produkter och tjänster som erbjuds kan företaget samla in personligt identifierbar information, till exempel: - För- och efternamn -Postadress -E-postadress -Telefonnummer Om du köper företagets produkter och tjänster samlar vi in fakturerings- och kreditkortsinformation. Denna information används för att slutföra köptransaktionen. Vi samlar inte in någon personlig information om dig om du inte frivilligt lämnar den till oss. Du kan dock behöva lämna vissa personuppgifter till oss när du väljer att använda vissa produkter eller tjänster. Dessa kan inkludera: (a) registrering för ett konto; (b) delta i ett lotteri eller en tävling som sponsras av oss eller en av våra partners; (c) registrera dig för specialerbjudanden från utvalda tredje parter; (d) skicka ett e-postmeddelande till oss; (e) skicka in ditt kreditkort eller annan betalningsinformation när du beställer och köper produkter och tjänster. Vi kommer att använda din information för, men inte begränsat till, kommunicera med dig i samband med tjänster och/eller produkter som du har begärt från oss. Vi kan också samla in ytterligare personlig eller icke-personlig information i framtiden. Användning av din personliga information Företaget samlar in och använder dina personuppgifter på följande sätt: - för att driva och leverera de tjänster du har begärt - för att förse dig med information, produkter eller tjänster som du begär från oss - för att förse dig med meddelanden om ditt konto - för att fullgöra företagets skyldigheter och genomdriva våra rättigheter som följer av avtal som ingåtts mellan dig och oss, inklusive för fakturering och inkasso - för att meddela dig om ändringar i vår 315 Diehl Avenue eller några produkter eller tjänster som vi erbjuder eller tillhandahåller genom den - på något annat sätt som vi kan beskriva när du lämnar informationen - för något annat ändamål med ditt samtycke. Företaget kan också använda din personligt identifierbara information för att informera dig om andra produkter eller tjänster som finns tillgängliga från företaget och dess dotterbolag. Delning av information med tredje part Företaget varken säljer, hyr ut eller leasar ut sina kundlistor till tredje part. Företaget kan dela data med betrodda partners för att hjälpa till att utföra statistisk analys, skicka e-post eller post till dig, tillhandahålla kundsupport eller ordna leveranser. Alla sådana tredje parter är förbjudna att använda din personliga information förutom för att tillhandahålla dessa tjänster till företaget, och de är skyldiga att upprätthålla konfidentialiteten för din information. Företaget kan lämna ut din personliga information, utan förvarning, om det krävs enligt lag eller i god tro att en sådan åtgärd är nödvändig för att: (a) följa lagens påbud eller följa en rättslig process som delges företaget eller webbplatsen; (b) skydda och försvara företagets rättigheter eller egendom; och/eller (c) agera under tvingande omständigheter för att skydda den personliga säkerheten för användare av företaget eller allmänheten. Automatiskt insamlad information Företaget kan automatiskt samla in information om din dators hårdvara och mjukvara. Denna information kan inkludera din IP-adress, webbläsartyp, domännamn, åtkomsttider och hänvisande webbadresser. Denna information används för driften av tjänsten, för att upprätthålla kvaliteten på tjänsten och för att tillhandahålla allmän statistik om användningen av företagets webbplats. Säkerhet för din personliga information Företaget skyddar din personliga information från obehörig åtkomst, användning eller avslöjande. Företaget använder följande metoder för detta ändamål: - SSL-protokoll När personlig information (t.ex. kreditkortsnummer) överförs till andra webbplatser skyddas den med hjälp av kryptering, t.ex. SSL-protokollet (Secure Sockets Layer). Vi strävar efter att vidta lämpliga säkerhetsåtgärder för att skydda mot obehörig åtkomst till eller ändring av dina personuppgifter. Tyvärr kan ingen dataöverföring via Internet eller något trådlöst nätverk garanteras vara 100 % säker. Som ett resultat, medan vi strävar efter att skydda din personliga information, bekräftar du att: (a) det finns säkerhets- och integritetsbegränsningar som är inneboende i Internet som ligger utanför vår kontroll; och (b) säkerheten, integriteten och sekretessen för all information och data som utbyts mellan dig och oss via denna webbplats kan inte garanteras. Rätt till radering Med förbehåll för vissa undantag som anges nedan kommer vi, efter att ha mottagit en verifierbar begäran från dig: - Radera dina personuppgifter från våra register; och - Be alla tjänsteleverantörer att radera dina personuppgifter från sina register. Observera att vi kanske inte kan uppfylla en begäran om att radera dina personuppgifter om det är nödvändigt för att: - Slutföra transaktionen för vilken personuppgifterna samlades in, uppfylla villkoren i en skriftlig garanti eller produktåterkallelse som utförs i enlighet med federal lag, och tillhandahålla en vara eller tjänst som begärts av dig, eller rimligen kan förväntas inom ramen för vår pågående affärsrelation med dig, eller på annat sätt fullgöra ett avtal mellan dig och oss; - Upptäcka säkerhetsincidenter, skydda mot skadlig, vilseledande, bedräglig eller olaglig aktivitet; eller åtala dem som är ansvariga för den verksamheten. - Felsöka för att identifiera och reparera fel som försämrar befintlig avsedd funktionalitet; - Utöva yttrandefrihet, säkerställa en annan konsuments rätt att utöva sin rätt till yttrandefrihet eller utöva en annan rättighet som föreskrivs i lag; - Följa California Electronic Communications Privacy Act; - Delta i offentlig eller expertgranskad vetenskaplig, historisk eller statistisk forskning i allmänhetens intresse som följer alla andra tillämpliga etik- och integritetslagar, när vår radering av informationen sannolikt kommer att göra det omöjligt eller allvarligt försämra genomförandet av sådan forskning, förutsatt att vi har fått ditt informerade samtycke; - Möjliggöra enbart intern användning som är rimligt anpassad till dina förväntningar baserat på din relation med oss; - Uppfylla en befintlig rättslig skyldighet; eller - På annat sätt använda dina personuppgifter, internt, på ett lagligt sätt som är förenligt med det sammanhang i vilket du tillhandahöll informationen. Barn under tretton år Företaget samlar inte medvetet in personligt identifierbar information från barn under 13 år. Om du är under 13 år måste du be din förälder eller vårdnadshavare om tillstånd att använda denna webbplats. E-postkommunikation Från tid till annan kan företaget kontakta dig via e-post i syfte att tillhandahålla meddelanden, kampanjerbjudanden, varningar, bekräftelser, undersökningar och/eller annan allmän kommunikation. Om du inte längre vill ta emot marknadsförings- eller kampanjkommunikation via e-post från företaget kan du välja bort sådan kommunikation genom att klicka på knappen för att avsluta prenumerationen. Ändringar i denna policy Företaget förbehåller sig rätten att ändra denna policy från tid till annan. Till exempel när det sker ändringar i våra tjänster, ändringar i vår dataskyddspraxis eller ändringar i lagen. När ändringar i denna policy är betydande kommer vi att informera dig. Du kan få ett meddelande genom att skicka ett e-postmeddelande till den primära e-postadressen som anges i ditt konto, genom att placera ett framträdande meddelande på vår The Lazy Antelope och/eller genom att uppdatera sekretessinformation. Din fortsatta användning av webbplatsen och/eller de tjänster som är tillgängliga efter sådana ändringar kommer att utgöra din: (a) bekräftelse av den ändrade policyn; och (b) avtal om att följa och vara bunden av den policyn. Kontaktinformation Företaget välkomnar dina frågor eller kommentarer angående denna policy. Om du anser att företaget inte har följt denna policy, vänligen kontakta företaget på: Den lata antilopen _________________ Des Moines, Iowa 50315 E-postadress: thelazyantelope@gmail.com Telefonnummer: 7579852699 Gäller från och med den 09 april 2024

This Sourdough Starter is a living, multi-award-winning wild yeast culture. It has been fed daily for an incredible 68 years. In that time, it's raised some of the finest bread. To become a custodian of this edible heritage is priceless. Bristol, England 68 år gammal från The Hobbs House Bakery Hobbs House Bakery Sourdough Starter är en levande, prisbelönt vildjästkultur som har vårdats dagligen i imponerande 68 år. Under denna tid har den bidragit till skapandet av några av de finaste brödsorterna. Att bli en förvaltare av detta ätbara arv är verkligen ovärderligt. Surdegsgröten odlas med konventionellt fullkornsmjöl tillverkat av starkt engelskt vete. Hobbs House Bakery surdegsstartare Arvet från Hobbs House Bakery Surdegsstarter: En studie i kulinariskt arv Inom kulinarisk konst är få element så vördade som en välodlad surdegsstartare. Hobbs House Bakery's surdegsstartare, ett levande bevis på tradition och hantverk, frodades i 68 år i Bristol, England. Denna utforskar den historiska betydelsen, det kulturella värdet och de tekniska detaljerna hos denna prisbelönta vildjästkultur och hävdar att den är mycket mer än en ingrediens; den är en förvaltare av kulturarv och en symbol för hantverksmässigt bakverk. Historisk kontext Hobbs House Bakery, grundat 1920, är en familjeägd institution som har utvecklats i takt med Storbritanniens bakmetoder. Surdegsgrunden i hjärtat av denna anläggning är en levande varelse som kontinuerligt matas med fullkornsmjöl som utvinns ur starkt engelskt vete. Dess ålder och konsistens understryker en historisk berättelse som återspeglar utvecklingen av baktekniker och de kulturella förändringarna inom spannmålsproduktion och konsumtion i England. Eftersom bröd har varit ett basföda i århundraden har metoderna, ingredienserna och recepten som är förknippade med det varierat kraftigt, vilket visar på bagarnas anpassningsförmåga till det föränderliga jordbrukslandskapet. Vetenskapen om surdeg Den unika interaktionen mellan vildjäst och mjölksyrabakterier i surdegsstartaren är kärnan i Hobbs House Bakery's framgång. Dessa mikroorganismer, odlade från den lokala miljön, bidrar till surdegsbrödets distinkta smaker och texturer. Jäsningsprocessen förbättrar brödets smak och näringsprofil, vilket gör det lättare att smälta och mer fördelaktigt för tarmhälsan. Den dagliga utfodringen av surdegsbrödet med fullkornsmjöl av hög kvalitet är avgörande, eftersom det ger den näring som jästen och bakterierna behöver för att frodas, och därmed vidmakthåller en cykel som har pågått i årtionden. Kulturell betydelse Att bli förvaltare av en sådan anrik surdegsgrund är en strävan med kulturell betydelse. I en tid där industrialiserad bakning har överskuggat traditionella metoder är Hobbs House Bakery en ledstjärna för hantverksskicklighet. Att vårda denna surdegsgrund handlar inte bara om att skapa bröd; det är ett engagemang med historia, tradition och gemensam identitet. Surdegsbröd, ofta betraktat som "kökets själ", fungerar som ett medium för familjeband och kulturellt utbyte. Surdegsgrunden förkroppsligar berättelserna, minnena och ritualerna hos dem som har bakat med den, vilket gör den till en levande artefakt av kulinariskt arv. Utmärkelser och erkännande Utmärkelserna som Hobbs House Bakery's surdegsstartare fått belyser kvaliteten och engagemanget hos hantverkarna bakom den. I baktävlingar har denna surdegsstartare konsekvent uppmärksammats för det exceptionella bröd den producerar och för att bevara traditionella metoder i ett modernt sammanhang. Dessa prestationer betonar vikten av att bevara färdigheter och kunskaper som riskerar att gå förlorade i en snabbt föränderlig livsmedelsindustri. Den 68 år gamla surdegsstartaren på Hobbs House Bakery är mer än bara ett kulinariskt verktyg; den symboliserar motståndskraft och kontinuitet i bakningen. Dess existens utmanar idén om massproducerat bröd och uppmuntrar till en djupare uppskattning för bakkonsten. Som förvaltare av detta ätbara arv bidrar bagarna på Hobbs House Bakery till Bristols gastronomiska landskap och en bredare dialog om vikten av att bevara traditionella matmetoder i en alltmer homogeniserad värld. Genom linsen av denna anmärkningsvärda surdegsstartare påminns vi om den rika historia, kultur och vetenskap som bakning förkroppsligar, vilket ger oss en koppling till vårt förflutna och vägledning för vår kulinariska framtid.

What flour do we use? My starter didn't rise: My starter isn't increasing! Vanliga frågor Hitta svaren här När din förrätt kommer Mata den. Det kan ta ett par matningar för den att få tillbaka sin rytm, men det kommer att göra det. Foderförhållandet är 1:1:1 (surdegsstart: mjöl: vatten), 60 gram oblekt mjöl (det mjöl som passar till den surdegsstart du har köpt), 60 gram varmt vatten och 60 gram surdegsstart. Lägg i en masonburk med löst lock; låt den stå på köksbänken i några timmar tills den har fördubblats. Så snart den är mjuk och aktiv kan du baka med den. Släng inte för att ha tillräckligt med surdeg till ditt recept. Se till att du sparar 60 gram som surdeg och bakar med resten. Du kan sedan ställa den i kylskåpet; dra åt locket och ge den varje vecka, såvida du inte bakar mycket och vill utelämna det med regelbundna dagliga matningar. Min förrätt gick inte upp Detta kan bero på ett par olika anledningar: 1) Om temperaturen är för kall, försök att förvara din starter på en annan plats. Den övre delen av kylskåpet fungerar bra. 2) Om du har använt blekt mjöl och blekmedlen har dödat några av de levande kulturerna, byt till oblekt mjöl. 3) Du har använt behandlat vatten. Ibland har kranvatten behandlats med klor. Försök med obehandlat vatten. Använd inte destillerat vatten. Om allt annat misslyckas, försök att återställa det genom att: Lägg 25 gram surdeg i en burk och tillsätt 50 gram mjöl och 50 gram vatten. Med detta förhållande bör din surdeg fördubblas i storlek på cirka 12–24 timmar. Min starter ökar inte! En surdegsstart ökar inte i mängd av sig själv; den kommer att fördubblas i storlek och sedan tömmas på luft. Om du vill ha mer surdeg - Släng inte surdegen vid nästa måltid, väg surdegen och ge lika stora mängder mjöl och vatten. Upprepa 24-timmarsmatningarna tills du har tillräckligt för att baka ditt brödrecept. Se till att du sparar 60 gram surdeg för att behålla som din "moderstart". Förvara detta i kylskåpet som din huvudsakliga surdeg. (se till att ge den) med förhållandet 1:1:1.

The sourdough starter from the Camaldoli Monastery is more than just a culinary ingredient; it represents a bridge between the past and the present, connecting modern bakers to the spiritual and communal practices of medieval monks. Ganska möjligen 1000 år gammal från Camaldoli-klostret Italien Denna italienska surdegsstarter är möjligen en av de äldsta i kontinuerlig användning. Inköpt från J.Davenports berömda surdegsförrätter. Deras källa köpte denna förrätt för ett decennium sedan på ett litet bageri inbäddat i bergskedjan toskanska Apenninerna; ett bageri som fick sin förrätt hundra år tidigare från munkarna på det närliggande Camaldoli-klostret. Detta kloster byggdes cirka 1012 e.Kr. av St. Romauld, en benediktinermunk, som ville skapa en plats för ensam religiös reflektion. Till denna dag fortsätter det heliga eremitaget i Camaldoli att hysa benediktinska kamaldolesiska munkar, som bor, tillber och bakar på plats. Legenden säger att surdegsstarten som de fostrade för tusen år sedan fortfarande används av dessa munkar idag, och genom J. Davenports ansträngningar kan deras surdegsstartare delas bortom deras vackra heliga bergssida. (J. Davenport) Egenskaper Legenden säger att denna startmotor kan vara över tusen år gammal och har varit i kontinuerlig användning sedan klostret först byggdes. Den är lätt och har en komplex och delikat surhetsprofil

This sourdough starter from Wales is much more than a simple leavening agent; it represents a rich tapestry of history, culture, and science. Its evolution from the ancient Silk Road trades to its modern-day revival encapsulates the enduring human connection to food and fermentation. Handla om Den har en rik muntlig historia som går tillbaka till sidenvägshandelns era. Det är en mycket livskraftig jästkultur som lever och trivs mycket bra i både vete och rågkorn. This sourdough starter has a rich oral history that dates back to the era of Silk Road trade. It is a vigorous yeast culture that thrives in all-purpose flour but can also adapt well to wheat and rye grains. Egenskaper Ursprung: Wales Ålder: 1000+ Smak: Tangy Aktiv: Ja