Örebro, Švedija
Ruginė duona „Limpa“, švediškai vadinama „Limpabröd“, turi turtingą istoriją, siekiančią viduramžius. Ji kilusi iš Švedijos Smolando provincijos, kur rugiai buvo pagrindinė naudojama grūdinė duona. „Lazy Antelope“ pasižymi išskirtine raugo kultūra, kilusi iš žavingos mažos kepyklos Örebro mieste, Švedijoje.
Ruginė duona „Limpa“, švediškai „Limpabröd“, turi įspūdingą istoriją, atspindinčią tiek Švedijos žemės ūkio praktiką, tiek kultūros tradicijas. Ši duona, kurios istorija siekia viduramžius, jau šimtmečius yra pagrindinis švedų namų ūkių produktas. Jos ištakos siekia Smolando provinciją, kur regiono klimatas ir dirvožemio sąlygos buvo ypač palankios rugių auginimui.
Dėl savo atsparumo ir gebėjimo klestėti mažiau derlingose dirvose rugiai tapo vyraujančia javų rūšimi Smolande, todėl tai buvo patikimas vietos bendruomenių pragyvenimo šaltinis. „Limpa“ gamybos procesas apima unikalų ruginių miltų, vandens, druskos mišinį ir dažnai į jį įdedama šiek tiek melasos arba sirupo, suteikiančio jam šiek tiek saldaus skonio. Be to, dažnai dedami prieskoniai, tokie kaip anyžius arba kmynai, kurie sustiprina išskirtinį skonį.
Tradiciškai „Limpa“ buvo kepama apvalios formos, tankios ir drėgnos tekstūros, puikiai tinkančios sotiems patiekalams. Kaip švediškos kultūros dalis, ši duona dažnai buvo patiekiama su sūriais, vytinta mėsa arba tiesiog tepama sviestu, todėl ji buvo universalus įvairių patiekalų garnyras.
Laikui bėgant, „Limpa“ ruginė duona toliau vystėsi, skirtingi Švedijos regionai kūrė savo variantus, tačiau jos reikšmė išliko stipri. Ji dažnai siejama su švenčių šventėmis ir ypatingomis progomis, pabrėžiant jos vaidmenį ne tik kaip maistingo šaltinio, bet ir kaip Švedijos paveldo simbolio. Šiandien daugelis Švedijos kepyklų didžiuojasi gamindamos šią tradicinę duoną, išsaugodamos jos palikimą, kad ją įvertintų naujos kartos.