Australija

Bėgant metams, Australija išpuoselėjo turtingą ir įvairią duonos kepimo tradiciją, todėl atsirado daugybė skanių ir maistingų duonos rūšių. Kiekviena duonos rūšis turi savitų savybių, atitinkančių įvairius skonius ir mitybos poreikius.

Pavyzdžiui, klasikinė balta duona, vertinama dėl minkštos tekstūros ir švelnaus skonio, ištisas kartas buvo pagrindinis Australijos namų produktas, idealiai tinkantis sumuštiniams ir skrebučiams. Tuo tarpu raugo duona garsėja savo pikantišku skoniu ir kramtomu plutele. Ji vertinama dėl skonio ir naudos sveikatai, kurią lemia natūralus fermentacijos procesas, gerinantis virškinamumą.

Ruginė duona, žinoma dėl savo riešutų skonio ir tankios tekstūros, išpopuliarėjo tarp sveikata besirūpinančių vartotojų, nes joje paprastai yra daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų nei tradicinėje kvietinėje duonoje. Be to, traškūs paplotėliai, tiekiami įvairių formų, pavyzdžiui, pita ar lavašas, yra vertinami dėl savo universalumo, nes tinka užtepėlėms, suktinukams ar kaip garnyras prie įvairių patiekalų.

Šioje kultūroje gaminama savito skonio ir tekstūros duona, šeriama „Jovvily White Rye“ miltais, pagamintais iš grynų maistinių ingredientų be priedų ar konservantų, ir du kartus per metus naudojamais košeriniais „All Trumps Flour - High Gluten“ (nebalintais, nebromintais) miltais, taip pat kasdien šeriami baltaisiais ruginiais miltais. Taikant tas pačias 1.1.1 šerimo proporcijas.