Šį 142 metų senumo škotišką raugą prieš daugelį metų iš Provanso, Prancūzijos, asmeniškai parsivežė Corinne Alavekios, kuri jį įsigijo iš Škotijos šeimos, perduodamos iš kartos į kartą.
Jie šeriami „Bob's Red Mill“ viso grūdo kvietiniais miltais, 100 % maltais iš tamsių šiaurinių kietųjų raudonųjų kviečių, išlaikant visas maistingas sėlenas ir gemalus. Šie daug baltymų turintys viso grūdo miltai yra mėgstamiausias klasikinių ir tradicinių duonos kepėjų pasirinkimas, norintiems iškepti tolygiai kylančius viso grūdo kepalus. Be GMO ar konservantų.
Šis paveldo škotiškas užkandis pradėtas gaminti 1882 m., jo turtinga 142 metų istorija tebesitęsia!
Tradicinė škotiška raugo duona, žinoma dėl savo tankios tekstūros ir lengvai rūgštaus skonio. Ji taip pat pasižymi lengvu vaisių ar riešutų poskoniu. Ji gaminama iš minkštųjų kviečių, kuriuose mažiau baltymų, todėl ir glitimo.
1882 Scotland
Sourdough bread was a staple in Scotland for centuries before commercial yeast became widely available, particularly in areas where wheat was not the primary grain. Evidence of its continued use can be found in The Lazy Antelopes 1882 Sourdough Starter. Modern bakers are committed to preserving traditional methods, resulting in Scottish loaves that feature a dense texture and a characteristic sour flavor.
The history of Scottish bread reflects a journey of adaptation, beginning with ancient Bannocks made from oats and barley, which were cooked on a stone griddle. This practice eventually evolved into the industrial production of "plain breid" in the 19th century, as well as the transformation of shortbread from a simple biscuit bread into a luxurious treat.
Originally, flatbreads like Bannocks were primarily made with barley and oat flour, while finer white wheat bread was typically reserved for the wealthy. The tradition of Bannocks laid the foundation for subsequent developments in Scottish bread.
