Islandiako zekale iluna
Lazy Antelope-ren Islandiako ogi garratza bere bizitasun eta eferveszentziagatik da ezaguna, zapore leun orokorra hobetzen duen intxaur zapore leun batekin. Iowan Lazy Antelope Milling Company-k ehotzen duen harri-ehotutako gari organiko, ez-GMOarekin elikatzen da. Hornikuntza eta ehotze prozesu zaindu honek alearen balio nutrizionala eta zaporea mantentzen laguntzen du, ogi garratzaren zapore bereziari lagunduz.
Historia
Ogi garratza, batez ere rúgbrauð (Islandiako zekale-ogia), aspalditik izan da oinarrizko elikagaia Islandian, zekalearen ugaritasunagatik eta legamia-agente nagusi gisa ogia erabiltzeagatik, labeko metodo modernoak agertu aurretik. Tradizionalki, rúgbrauð txingarretan poliki labetzen zen, eta horrek bere gozotasun naturala areagotzen zuen. Labeko prozesua labe elektrikoak eta legamia-agente komertzialak barne hartzeko eboluzionatu badu ere, zekalearen eta ogi garratzaren erabilera bere identitatearen funtsezko elementua da oraindik.
Aro Modernoaren hasieran, zekalea bihurtu zen Islandiako sukaldaritzako zereal nagusia, batez ere Danimarkan ekoizten zelako eta ondoren Islandiara esportatzen zelako. Aldaketa horretan eragina izan zuen Danimarkako erregeak 1602an ezarri zuen merkataritza-monopolioa, eta monopolio hori 1786ra arte indarrean egon zen.
