Saudi Arabia
Z tohoto regionu jsme získali kváskovou kulturu od společnosti, která má bezvadnou pověst v oblasti autentických kváskových zákvasů. Tato kultura kyne středně dobře a má jednu z nejvýraznějších chutí ze všech našich kultur.
V historii chleba zaujímá arabský chléb významné postavení. K vývoji arabského chleba přispěly starověké civilizace Blízkého východu, jako byli Sumerové, Babyloňané, Féničané, Chetité, Aramejci, Asyřané, Egypťané a Nabatejci.
V arabštině se chléb běžně označuje jako „Khubz“ nebo „Khoubz“.
Jedním z nejstarších příkladů arabského chleba je tradiční placka Shrak neboli Markook, která se doma připravuje po staletí. Je mimořádně oblíbená v Levantě a na Arabském poloostrově. Vzniká smícháním obilné a pšeničné mouky s vodou a výsledné těsto se pak peklo na ohni.
Tento proces obstál ve zkoušce času a dodnes zůstává arabský chléb základní součástí mnoha domácností po celém Blízkém východě.
V Saúdské Arábii je „khubz“ nejběžnějším druhem chleba. Je podobný pita chlebu a má kulatý tvar s kapsou, která je ideální pro plnění různými ingrediencemi, jako je shawarma, falafel nebo saláty.
Dalším pozoruhodným chlebem v Saúdské Arábii je „mamoul“, sladké pečivo plněné datlemi nebo sezamovou pastou. I když se nemusí jednat o tradiční chléb jako ostatní zmíněné, stále je to oblíbený dezert, který představuje rozmanité chutě regionu.