Islandské tmavé žito
Islandský kváskový startér od Lazy Antelope je známý svou živou a šumivou kvalitou s jemnou oříškovou chutí, která umocňuje jeho celkově jemný chuťový profil. Je krmen organickou pšenicí bez GMO, mletou na kameni, která je melena v Iowě společností Lazy Antelope Milling Company. Tento pečlivý proces získávání a mletí pomáhá zachovat nutriční hodnotu i chuť zrna, což přispívá k jedinečné chuti kváskového startéru.
Dějiny
Kváskový chléb, zejména rúgbrauð (islandský žitný chléb), je na Islandu již dlouho stálicí díky hojnosti žita a tradičnímu používání kvásku jako hlavního kypřicího prostředku ještě před vznikem moderních metod pečení. Tradičně se rúgbrauð pomalu pekl na žhavých uhlících, což zvyšovalo jeho přirozenou sladkost. Ačkoli se proces pečení vyvinul a zahrnuje elektrické trouby a komerční kypřicí prostředky, použití žita a kvásku zůstává ústředním bodem jeho identity.
Během raného novověku se žito stalo převládající obilovinou v islandské kuchyni, a to především díky jeho produkci v Dánsku a následnému vývozu na Island. Tento posun byl ovlivněn zavedením obchodního monopolu dánským králem v roce 1602, který platil až do roku 1786.
