Eines necessàries per fer pa amb massa mare

Hi ha algunes eines que ajuden a fer el pa amb massa mare més fàcil de fer, tot i que no són necessaris. M'agrada utilitzar una batedora de peu perquè m'estalvia molt de temps. Es pot barrejar a mà; M'agrada donar-me un descans als braços. Si no teniu batedora de peu i encara voleu fer pa sense pastar a mà, us compartiré un mètode anomenat estirar i plegar que elimina la necessitat d'amassar.

Altres coses que faig servir tot el temps a l'hora de fer pa de massa mare són cistelles de banneton, un rascador de banc, un coix i un termòmetre. Podeu utilitzar cistelles que tingueu a casa si contenen aproximadament el mateix volum de massa. També tinc bols d'acer inoxidable quan he de fer molts pans alhora.

Un rascador de banc és útil per raspar la massa dels bols, dividir la massa en diversos pans i raspar el taulell en donar forma.

Un termòmetre per a caramels o carn s'ha convertit en una necessitat per a mi. De vegades trobava que el meu pa no s'havia cuinat al mig per qualsevol motiu.

Un coix (pronunciat LAHM, que significa "fulla" en francès) és normalment un pal llarg i prim fet per subjectar una navalla metàl·lica que s'utilitza per tallar o marcar la massa de pa per ajudar a controlar l'expansió del pa mentre es cou.

Bannetons i Brotforms són cistelles de prova europees destinades a la cocció de pa d'estil artesà, i es poden utilitzar de manera intercanviable. (Els termes també s'utilitzen de vegades de manera intercanviable.) "Banneton" és el nom francès per a aquestes cistelles, mentre que "Brotform" és alemany.