FARINA

Gal·les

L'Aràbia Saudita

Ruta d'Oregon

Bahrain

Alaska

Egipte

Itàlia

França

General Mills Gold Medal All Trumps Flour - High Gluten (Unbleached, Unbromated) Kosher, un parell de vegades a l'any, farem una barreja 80/20 de 80 All Trumps Flour - High Gluten (Unbleached, Unbromated) Kosher, a 20 de blat integral amb les mateixes proporcions per a l'alimentació 1.1.1

Kamut, Egipte

Aquesta farina s'elabora a partir de Kamut acabat de moldre, que prové del blat Khorasan, un parent del blat dur. Els petits agricultors d'Egipte han cultivat històricament blat Khorasan. A diferència del blat modern, que s'ha criat per obtenir rendiments més alts a costa del valor nutritiu, el blat Khorasan conserva els seus nutrients originals. La farina de Kamut es mol a The Lazy Antelope Milling Co., però actualment no està disponible per a la venda. Tanmateix, podeu trobar farina de Kamut en altres minoristes.

San Francisco

Blat de Nova Zelanda

Escòcia

Sud-àfrica

Aquesta farina és una barreja de farina General Mills Gold Medal All Trump i General Mills Gold Medal Stoneground blat Presenta una granulació fina i és una farina integral elaborada amb blat de primavera ric en proteïnes. Els forners que busquen crear productes de forn integrals nutritius aprecien aquesta farina, que té un contingut de proteïnes del 13,8%.

Polònia

Finlàndia

Sègol de Nova Zelanda

Farina de sègol fosc mòlta als EUA per The Lazy Antelope Milling Co. La farina de sègol fosc és una farina rica en nutrients i rica en fibra feta de grans de sègol integrals, que preserva el segó, l'endosperma i el germen. Els seus sabors i textures únics el fan versàtil per crear pans, magdalenes i bagels complexos. La farina de sègol fosc de Lazy Antelope's és una opció excel·lent per als pans de sègol tradicionals europeus, celebrats per la seva autenticitat i sabor robust. Mòlta gruixuda a partir de baies de sègol, aquesta farina manté nutrients essencials i olis naturals, donant com a resultat un producte ric en fibra, vitamines i minerals. És perfecte per fer abundants bagels de sègol, pans rústics i pans artesans. Els pans elaborats amb farina de sègol fosc tenen una molla densa i suau, una crosta fosca i un perfil de sabor ric. Les seves notes terroses complementen els productes multicereals, millorant l'experiència gustativa general. La farina de sègol fosc és ideal tant per a forners casolans com per a professionals que busquen crear productes de sègol autèntics i deliciosos. Ingredients: Farina de sègol. Conté blat. Realitzarem una barreja de 80/10/10 (Dark Rye/Blat/General Mills Gold Medal All-Trumps) dues vegades a l'any, mantenint les mateixes proporcions per a l'alimentació 1.1.1.

Irlanda

Austràlia

Suècia

Alimentem aquests entrants diàriament amb Jovvily White Rye, que s'elabora amb ingredients purs de qualitat alimentària sense additius ni conservants. Dues vegades a l'any, el barregem amb una barreja 80/20 de farina kosher General Mills Gold Medal All Trumps: High Gluten (sense blanquejar, sense bromat) per enfortir el gluten.

NOMÉS PER COMANDA ESPECIAL- Itàlia 00

Alimentat setmanalment farina de blat tou italiana totalment natural Polselli Classica 00. Un parell de vegades a l'any, creem una barreja 80/20 amb un 80% de farina de bat tou General Mills Gold Medal All Trumps (sense blanquejar i sense bromat) i un 20% de farina de blat tou Polselli Classica 00 totalment natural italiana.

Alemanya "Pesta negra" bavaresa Pumpernickel

Alimentada amb farina mòlta als EUA per The Lazy Antelope Milling Co., aquesta farina de sègol integral de primera qualitat de The Lazy Antelope és una opció excepcional per coure el pa de sègol tradicional europeu. Coneguda pel seu sabor autèntic i robust, aquesta farina contribueix a un aspecte saludable i una textura bellament humida, la qual cosa la fa ideal per al pa pumpernickel. Procedent de sègol net i ben fregat, aquesta farina està dissenyada específicament per a aplicacions especials de cocció. Destaca en la creació de pa pumpernickel i productes multicereals que es beneficien del seu sabor ric i terrós. La farina de pumpernickel es produeix triturant gruixudes de baies de sègol senceres, que conserva gran part dels nutrients i olis naturals del gra. El resultat és una farina que permet als forners crear una varietat de productes de forn, des de bagels i pans abundants fins a pans artesanals, panets especials i panets. Els pans elaborats amb aquesta farina presenten una molla densa, una escorça fosca i acollidora i un perfil de sabor profundament ric i satisfactori. Aquesta farina és una opció excel·lent per a qualsevol persona que explori les profunditats de la cocció del sègol i vulgui crear llaminadures al forn autèntiques i delicioses. Realitzarem una barreja de 80/10/10 amb pumpernickel, blat i General Mills Gold Medal All-Trumps dues vegades a l'any, mantenint les mateixes proporcions per a l'alimentació 1:1:1.

NOMÉS PER COMANDA ESPECIAL- França T55

L'alimentem setmanalment amb Francine BIO Farine De Blé T55. Unes quantes vegades a l'any, també oferim una barreja de 80% de farina Francine BIO Farine De Blé T55 i 20% General Mills Gold Medal All Trumps High Gluten (sense blanquejar, sense bromat).

Einkorn França

Alimentada setmanalment amb farina de Janie's Mill Einkorn, aquesta farina de Einkorn orgànica acabada de moldre a la pedra és suau i airejada, amb un color cremós i una dolçor delicada. La transra és la forma més antiga de blat cultivada. El seu sabor únic, el seu impressionant perfil nutricional i el seu baix contingut en gluten l'han fet cada vegada més popular entre els forners casolans i professionals. La farina de transra és molt versàtil i adequada per a una varietat de productes de forn, com ara pa de llevat i massa mare, chapati, naan, gofres, creps i galetes de mantega

Triturat de:Einkorn orgànic (blat antic)Proteïna:17,4%Extracció:100%Humitat:10,7%Contingut de cendres:2,3%Nombre de caiguda:380/segNucli sencer. Baix potencial de gluten

Sense gluten

Alimentat diàriament amb farina de cocció sense gluten 1 a 1 de Bob's Red Mill és una barreja especialment formulada de farina sense gluten, midons i goma xantana, dissenyada per substituir la farina de blat d'un a un. Aquesta farina us permet convertir fàcilment les receptes tradicionals de galetes, pastissos, brownies, magdalenes i creps en delicioses versions sense gluten.

Blat sarraí sense gluten

Alimentat setmanalment amb farina de blat sarraí Bob's Red Mill. La farina de blat sarraí de Bob's Red Mill és un aliment bàsic de cocció orgànic, integral i naturalment sense gluten. Proporciona un sabor ric i de nou, el que el fa ideal per a creps, creps i pans de llevat. Aquesta farina s'elabora mitjançant mètodes tradicionals de mòlta, el que significa que les taques negres que veieu provenen directament de la closca de la llavor mòlta. És una excel·lent font de fibra dietètica i aminoàcids essencials, millorant el perfil nutricional dels teus àpats. Bob's Red Mill utilitza totes les parts del nucli en els seus productes bàsics de rebost de cereals integrals orgànics i no transgènics, assegurant que la vostra dieta es beneficiï de vitamines, minerals, àcids grassos i fibra dietètica afegides.