Aràbia Saudita
Hem obtingut un ferment de massa mare d'aquesta regió a través d'una empresa que té una reputació impecable per ferments de massa mare autèntics. Aquest ferment lleva moderadament bé i té un dels sabors més distintius de tots els nostres ferments.
En la història del pa, el pa àrab ocupa una posició destacada. Les antigues civilitzacions de l'Orient Mitjà, com ara els sumeris, els babilonis, els fenicis, els hitites, els arameus, els assiris, els egipcis i els nabateus, van contribuir al desenvolupament del pa àrab.
En àrab, el pa es coneix comunament com a "Khubz" o "Khoubz".
Un dels exemples més antics de pa àrab és el tradicional pa pla Shrak o Markook, que s'ha preparat a casa durant segles. És extremadament popular al Llevant i a la península Aràbiga. Format barrejant cereals i farina de gra amb aigua, la massa obtinguda es cou al foc.
Aquest procés ha resistit la prova del temps i, fins avui, el pa àrab continua sent un element bàsic en moltes llars de l'Orient Mitjà.
A l'Aràbia Saudita, el "khubz" és el tipus de pa més comú. És similar al pa de pita i té una forma rodona i una butxaca, perfecte per farcir-lo amb diversos ingredients com ara shawarma, falàfel o amanides.
Un altre pa destacat a l'Aràbia Saudita és el "mamoul", una pasta dolça farcida de dàtils o pasta de sèsam. Tot i que potser no és un pa tradicional com els altres esmentats, continua sent una opció de postres molt estimada que mostra els diversos sabors de la regió.
