поширені запитання
Знайдіть відповіді тут
Коли ваш стартер прибуде
Годуйте його. Можливо, знадобиться кілька годувань, щоб він повернув собі ритм, але це станеться.
Співвідношення подачі закваски становить 1:1:1 (закваска: борошно: вода), 60 грамів небіленого борошна (борошно, яке підходить для придбаної вами закваски), 60 грамів теплої води та 60 грамів закваски. Помістіть суміш у банку з нещільно закритою кришкою; залиште на столі на кілька годин, поки вона не збільшиться вдвічі. Щойно вона стане здоровою та активною, ви можете використовувати її для випікання. Щоб мати достатньо закваски для вашого рецепту, не викидайте її. Обов’язково залиште 60 грамів як закваску та випікайте з рештою. Потім ви можете помістити її в холодильник, щільно закрити кришку та щотижня годувати, якщо ви не печете багато і не хочете додавати її під час регулярних щоденних годувань.
Мій стартер не піднявся
Це може бути пов'язано з кількома різними причинами:
1) Якщо температура занадто низька, спробуйте зберігати закваску в іншому місці. Верхня частина холодильника також підійде.
2) Якщо ви використовували відбілене борошно, і відбілювачі знищили деякі живі культури, перейдіть на невідбілене борошно.
3) Ви використовували очищену воду. Іноді водопровідну воду обробляли хлором. Спробуйте неочищену воду. Не використовуйте дистильовану воду.
Якщо нічого не допомагає, спробуйте скинути налаштування, виконавши такі дії:
Покладіть 25 грамів закваски в банку та додайте 50 грамів борошна та 50 грамів води. У такому співвідношенні ваша закваска повинна збільшитися вдвічі приблизно за 12-24 години.
Мій стартер не збільшує оберти!
Закваска на заквасці не збільшується в кількості сама по собі; вона подвоїться в розмірі, а потім здується. Якщо ви хочете більше закваски – під час наступного годування не викидайте її, зважте закваску та годуйте рівною кількістю борошна та води. Повторюйте 24-годинні годування, доки у вас не буде достатньо закваски для випікання хліба за вашим рецептом. Обов’язково збережіть 60 грамів закваски, щоб використовувати її як «материнську закваску». Зберігайте її в холодильнику як основну закваску (обов’язково годуйте нею) у співвідношенні 1:1:1.
