Narzędzia potrzebne do wypieku chleba na zakwasie

Istnieje kilka narzędzi, które ułatwiają przygotowanie chleba na zakwasie, chociaż nie są one wymagane. Lubię używać miksera stojącego, ponieważ oszczędza mi to dużo czasu. Można mieszać ręcznie; Po prostu lubię dać odpocząć swoim ramionom. Jeśli nie masz miksera, a mimo to chcesz upiec chleb bez ręcznego ugniatania, podzielę się metodą zwaną rozciąganiem i składaniem, która eliminuje potrzebę ugniatania.

Inne rzeczy, których cały czas używam podczas pieczenia chleba na zakwasie, to koszyki bannetonowe, skrobaczka stołowa, kula i termometr. Możesz po prostu użyć koszy, które masz w domu, jeśli mieszczą mniej więcej tę samą objętość ciasta. Kiedy muszę upiec dużo bochenków na raz, mam też miski ze stali nierdzewnej.

Skrobak stołowy przydaje się do zeskrobywania ciasta z misek, dzielenia ciasta na kilka bochenków i zeskrobywania blatu podczas formowania.

Termometr do słodyczy czy mięsa stał się dla mnie koniecznością. Czasami z jakiegoś powodu mój chleb nie był upieczony w środku.

Lame (wymawiane LAHM, co po francusku oznacza „ostrze”) to zazwyczaj długi, cienki kij, w którym trzyma się metalową brzytwę służącą do krojenia lub nacinania ciasta chlebowego, aby pomóc kontrolować rozszerzanie się bochenka podczas pieczenia.

Bannetony i Brotformy to europejskie kosze garownicze przeznaczone do rzemieślniczego wypieku chleba, których można używać zamiennie. (Terminy te są czasami używane zamiennie). „Banneton” to francuska nazwa takich koszy, natomiast „Brotform” to niemiecka.