Aby zrobić chleb na zakwasie

1 szklanka odżywionego i bulgoczącego zaczynu

1 1/2 szklanki bardzo ciepłej wody

3 szklanki niebielonej mąki Winona

2 łyżeczki soli

Do karmienia rozrusznika

1/2 szklanki ciepłej wody

3/4 szklanki mąki All Trumps

Pozostawić w ciepłym miejscu na około 4 godziny

Pozostaw bochenek do wyrośnięcia w lodówce na noc.

Rozgrzej piekarnik do 450 stopni, podczas gdy nacinasz chleb.

Piec w rondlu pod przykryciem przez 40 minut

Zdjąć pokrywkę i piec jeszcze 10 minut.

Załóż ponownie pokrywkę i pozwól jej całkowicie ostygnąć, aby uzyskać bardziej miękki bochenek