Wyniki wyszukiwania

Security of your Personal Information: The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. POLITYKA PRYWATNOŚCI Polityka prywatności Niniejsza Polityka prywatności ("Polityka") ma zastosowanie do 315 Diehl Avenue i The Lazy Antelope ("Firma") i reguluje gromadzenie i wykorzystywanie danych. Dla celów niniejszej Polityki Prywatności, o ile nie zaznaczono inaczej, wszystkie odniesienia do Spółki obejmują 315 Diehl Avenue. Strona internetowa Spółki jest witryną e-commerce. Korzystając ze strony internetowej Spółki, użytkownik wyraża zgodę na praktyki dotyczące danych opisane w niniejszym oświadczeniu. Gromadzenie danych osobowych W celu lepszego dostarczania użytkownikowi oferowanych produktów i usług, Firma może gromadzić dane osobowe, takie jak: - Imię i nazwisko - Adres korespondencyjny - Adres e-mail -Numer W przypadku zakupu produktów i usług Spółki gromadzimy informacje o rachunkach i kartach kredytowych. Informacje te są wykorzystywane do sfinalizowania transakcji zakupu. Nie gromadzimy żadnych danych osobowych o Tobie, chyba że dobrowolnie nam je przekażesz. Użytkownik może być jednak zobowiązany do podania nam pewnych danych osobowych, gdy zdecyduje się na korzystanie z określonych produktów lub usług. Mogą one obejmować: (a) rejestrację konta; (b) wzięcie udziału w loterii lub konkursie sponsorowanym przez nas lub jednego z naszych partnerów; (c) zapisywanie się na specjalne oferty wybranych stron trzecich; (d) wysłanie do nas wiadomości e-mail; (e) podanie danych karty kredytowej lub innych informacji dotyczących płatności podczas zamawiania i zakupu produktów i usług. Oznacza to, że będziemy wykorzystywać Twoje dane między innymi do komunikowania się z Tobą w związku z usługami i/lub produktami, o które nas prosiłeś. W przyszłości możemy również gromadzić dodatkowe dane osobowe lub nieosobowe. Wykorzystanie danych osobowych użytkownika Firma gromadzi i wykorzystuje Państwa dane osobowe w następujący sposób: - w celu obsługi i świadczenia usług, o które prosił użytkownik - w celu dostarczania Ci informacji, produktów lub usług, o które prosisz - w celu dostarczania użytkownikowi powiadomień dotyczących jego konta - w celu wypełniania zobowiązań Spółki i egzekwowania naszych praw wynikających z wszelkich umów zawartych między Państwem a nami, w tym w zakresie fakturowania i pobierania opłat - w celu powiadamiania Państwa o zmianach w naszej 315 Diehl Avenue lub wszelkich produktach lub usługach, które oferujemy lub świadczymy za jej pośrednictwem - w jakikolwiek inny sposób, który możemy opisać, gdy użytkownik przekazuje informacje - w każdym innym celu za Twoją zgodą. Firma może również wykorzystywać dane osobowe użytkownika w celu informowania go o innych produktach lub usługach dostępnych w ofercie Spółki i jej podmiotów stowarzyszonych. Udostępnianie informacji stronom trzecim Firma nie sprzedaje, nie wynajmuje ani nie dzierżawi swoich list klientów osobom trzecim. Firma może udostępniać dane zaufanym partnerom, aby pomóc w przeprowadzaniu analiz statystycznych, wysyłać wiadomości e-mail lub pocztę tradycyjną, zapewniać obsługę klienta lub organizować dostawy. Wszystkim takim stronom trzecim zabrania się wykorzystywania danych osobowych użytkownika, z wyjątkiem świadczenia tych usług na rzecz Spółki, i są one zobowiązane do zachowania poufności informacji użytkownika. Firma może ujawnić Twoje dane osobowe bez uprzedzenia, jeśli jest to wymagane przez prawo lub w dobrej wierze, że takie działanie jest konieczne, aby: (a) zachować zgodność z edyktami prawa lub zastosować się do procesu prawnego prowadzonego w Firmie lub na stronie; (b) ochrony i obrony praw lub własności Spółki; i/lub (c) działać w nagłych okolicznościach w celu ochrony bezpieczeństwa osobistego użytkowników Spółki lub społeczeństwa. Informacje zbierane automatycznie Firma może automatycznie gromadzić informacje o sprzęcie komputerowym i oprogramowaniu użytkownika. Informacje te mogą obejmować adres IP, typ przeglądarki, nazwy domen, czasy dostępu i adresy witryn odsyłających. Informacje te są wykorzystywane do działania serwisu, utrzymania jakości serwisu, a także do dostarczania ogólnych statystyk dotyczących korzystania ze strony internetowej Spółki. Bezpieczeństwo Twoich danych osobowych Firma zabezpiecza Twoje dane osobowe przed nieautoryzowanym dostępem, wykorzystaniem lub ujawnieniem. Spółka wykorzystuje w tym celu następujące metody: - Protokół SSL Gdy dane osobowe (takie jak numer karty kredytowej) są przesyłane do innych stron internetowych, są chronione za pomocą szyfrowania, takiego jak protokół Secure Sockets Layer (SSL). Dokładamy wszelkich starań, aby podjąć odpowiednie środki bezpieczeństwa w celu ochrony przed nieautoryzowanym dostępem do danych osobowych użytkownika lub ich zmianą. Niestety, żadna transmisja danych przez Internet ani żadna sieć bezprzewodowa nie może zagwarantować 100% bezpieczeństwa. W rezultacie, chociaż dokładamy wszelkich starań, aby chronić Twoje dane osobowe, przyjmujesz do wiadomości, że: (a) istnieją ograniczenia bezpieczeństwa i prywatności nieodłącznie związane z Internetem, na które nie mamy wpływu; oraz (b) nie można zagwarantować bezpieczeństwa, integralności i prywatności wszelkich informacji i danych wymienianych między użytkownikiem a nami za pośrednictwem tej witryny. Prawo do usunięcia danych Z zastrzeżeniem pewnych wyjątków określonych poniżej, po otrzymaniu od Państwa możliwego do zweryfikowania wniosku: - Usunięcia swoich danych osobowych z naszych rejestrów; i - Nakazać wszystkim usługodawcom, aby usunęli Twoje dane osobowe ze swoich rejestrów. Należy pamiętać, że możemy nie być w stanie spełnić żądań usunięcia danych osobowych, jeśli jest to konieczne, aby: - Sfinalizowania transakcji, w związku z którą dane osobowe zostały zebrane, spełnienia warunków pisemnej gwarancji lub wycofania produktu przeprowadzonego zgodnie z prawem federalnym oraz dostarczenia towaru lub usługi, o które użytkownik poprosił lub co do zasady przewidywało w kontekście naszych bieżących relacji biznesowych z użytkownikiem, lub w inny sposób wykonania umowy między użytkownikiem a nami; - Wykrywanie incydentów związanych z bezpieczeństwem, ochrona przed złośliwymi, zwodniczymi, oszukańczymi lub nielegalnymi działaniami; lub ścigać osoby odpowiedzialne za tę działalność; - Debugowanie w celu zidentyfikowania i naprawienia błędów, które pogarszają istniejącą zamierzoną funkcjonalność; - korzystania z wolności słowa, zapewnienia innemu konsumentowi prawa do skorzystania z prawa do wolności słowa lub skorzystania z innego prawa przewidzianego przez prawo; - Przestrzeganie kalifornijskiej ustawy o ochronie prywatności w komunikacji elektronicznej; - Angażować się w publiczne lub recenzowane badania naukowe, historyczne lub statystyczne w interesie publicznym, które są zgodne ze wszystkimi innymi obowiązującymi przepisami dotyczącymi etyki i prywatności, gdy usunięcie przez nas informacji może uniemożliwić lub poważnie utrudnić przeprowadzenie takich badań, pod warunkiem, że uzyskaliśmy świadomą zgodę użytkownika; - Umożliwiać wyłącznie korzystanie z wnętrz, które jest racjonalnie zgodne z oczekiwaniami użytkownika w oparciu o jego relację z nami; - Wypełnienia istniejącego obowiązku prawnego; lub - W inny sposób wykorzystywać swoje dane osobowe, wewnętrznie, w sposób zgodny z prawem, który jest zgodny z kontekstem, w którym użytkownik przekazał te informacje. Dzieci poniżej trzynastego roku życia Firma nie gromadzi świadomie danych osobowych od dzieci poniżej 13 roku życia. Jeśli masz mniej niż 13 lat, musisz poprosić swojego rodzica lub opiekuna o zgodę na korzystanie z tej witryny. Komunikacja e-mailowa Od czasu do czasu Firma może kontaktować się z Państwem za pośrednictwem poczty elektronicznej w celu dostarczania ogłoszeń, ofert promocyjnych, alertów, potwierdzeń, ankiet i/lub innych ogólnych komunikatów. Jeśli użytkownik chce przestać otrzymywać wiadomości marketingowe lub promocyjne od Spółki za pośrednictwem poczty elektronicznej, może zrezygnować z takich wiadomości, klikając przycisk rezygnacji z subskrypcji. Zmiany w niniejszym oświadczeniu Firma zastrzega sobie prawo do zmiany niniejszej Polityki od czasu do czasu. Na przykład, gdy nastąpią zmiany w naszych usługach, zmiany w naszych praktykach w zakresie ochrony danych lub zmiany w prawie. W przypadku istotnych zmian w niniejszej Polityce, poinformujemy Cię o tym. Użytkownik może otrzymać powiadomienie, wysyłając wiadomość e-mail na główny adres e-mail podany na Twoim koncie, umieszczając wyraźne powiadomienie na naszej stronie The Lazy Antelope i/lub aktualizując wszelkie informacje dotyczące prywatności. Dalsze korzystanie ze strony internetowej i/lub usług dostępnych po takich modyfikacjach będzie oznaczać: (a) akceptację zmienionej Polityki; oraz (b) zgodę na przestrzeganie i związanie się tą Polityką. Informacje kontaktowe Firma jest otwarta na Państwa pytania i komentarze dotyczące niniejszej Polityki. Jeśli uważają Państwo, że Spółka nie przestrzega niniejszej Polityki, prosimy o kontakt z Firmą pod adresem: Leniwa antylopa _________________ Des Moines, Iowa 50315 Adres e-mail: thelazyantelope@gmail.com Numer: 7579852699 Obowiązuje od 09 kwietnia 2024 r.

Egyptian Giza culture was a wonderful addition to our collection of authentic sourdough cultures from around the world. "It is one of the oldest cultures we have with a history dating back over 4,500 years. It was collected by Ed and Jean Wood while on a trip for the National Geographic Society to discover how the Egyptians baked in 4500 B.C. O Kultura egipskiej Gizy to jeden z najnowszych dodatków The Lazy Antelopes do naszej kolekcji autentycznych kultur na zakwasie z całego świata. „To jedna z najstarszych kultur, jakie mamy, a jej historia sięga ponad 5000 lat. Została zebrana przez Eda i Jean Woodów podczas podróży dla Towarzystwa National Geographic, aby odkryć, jak Egipcjanie piekli 4500 lat p.n.e. Chłodzone kultury zakwasu stają się uśpione ale zachowują żywotność przez wiele miesięcy, wymagają karmienia jedynie w celu ich reaktywacji przed użyciem.Piekarnia, w której odkryto tę kulturę, sięga starożytności i znajdowała się w cieniu piramid.To prawdopodobnie kultura, która wyprodukowała pierwszy chleb na zakwasie dla człowieka i jest taki, który został wykorzystany do odtworzenia tego pierwszego chleba dla Towarzystwa National Geographic” (Sourdough International LLC). Zakwas z Gizy w Egipcie Sztuka wypieku chleba jest jedną z najstarszych praktyk kulinarnych ludzkości, głęboko splecioną z rozwojem kulturowym, społecznym i gospodarczym w różnych cywilizacjach. Wśród różnych rodzajów chleba, które pojawiły się na przestrzeni tysiącleci, zakwas wyróżnia się nie tylko wyjątkowym smakiem i konsystencją, ale także starożytnym pochodzeniem. Jednym z niezwykłych świadectw tego starożytnego rzemiosła jest zakwas, który wywodzi się z Gizy w Egipcie, a jego historia ma ponad 4500 lat. Bada kontekst historyczny, znaczenie kulturowe i trwałe dziedzictwo tej wyjątkowej kultury zakwasu, podkreślając jej rolę w zrozumieniu starożytnych egipskich praktyk pieczenia i ich implikacji dla współczesnego pieczenia. Kontekst historyczny zakwasu w starożytnym Egipcie Początki zakwasu sięgają najwcześniejszych cywilizacji, w których konieczność utrzymania doprowadziła do innowacji w przygotowywaniu żywności. Dowody archeologiczne sugerują, że chleb na zakwasie pojawił się w Egipcie około 2600 r. p.n.e., w czasach Starego Państwa, co zbiegło się w czasie z budową kultowych piramid. Uważa się, że ten zakwas, który został zachowany i wykorzystany przez Leniwą Antylopę, jest bezpośrednim potomkiem kultur, z których korzystali starożytni egipscy piekarze. Zebrany przez Eda i Jean Woodów podczas ekspedycji Towarzystwa National Geographic, ten starter oferuje rzadki wgląd w metody i materiały używane przez Egipcjan w ich rytuałach pieczenia. Znaczenie chleba w społeczeństwie starożytnego Egiptu jest nie do przecenienia. Był to podstawowy produkt spożywczy, służący nie tylko jako podstawowe źródło pożywienia, ale także jako symbol dobrobytu i wspólnoty. Chleb był często ofiarowywany bogom, co odzwierciedlało jego święty status w rytuałach i praktykach religijnych. Odkrycie piekarni datowanej na starożytność w pobliżu piramid podkreśla związek między procesem pieczenia a monumentalnymi osiągnięciami cywilizacji egipskiej, sugerując, że wypiek chleba miał kluczowe znaczenie dla ich codziennego życia i tożsamości kulturowej. Nauka o zakwasie: fermentacja i smak W swojej istocie zakwas jest produktem naturalnej fermentacji, procesu, który sprzyja rozwojowi dzikich drożdży i bakterii kwasu mlekowego. Zakwas z Gizy uosabia tę dynamiczną relację, w której mikroorganizmy wchodzą w interakcję z mąką i wodą, tworząc wyjątkowe środowisko sprzyjające zakwaszaniu. W procesie fermentacji nie tylko wytwarzany jest dwutlenek węgla, który powoduje wyrastanie ciasta, ale także przyczynia się do rozwoju wyrazistych smaków i tekstur, które charakteryzują chleb na zakwasie. Schłodzone kultury bakterii na zakwasie, takie jak zakwas Giza, przechodzą w stan uśpienia, ale zachowują żywotność przez dłuższy czas. Ta zdolność do pauzy i reaktywacji podkreśla zdolności adaptacyjne tych mikroorganizmów, umożliwiając piekarzom wykorzystanie starożytnych technik w nowoczesnych kuchniach. Wiedza zdobyta podczas wypieków w starożytnym Egipcie może stanowić podstawę współczesnych praktyk, pomagając piekarzom w uprawie i konserwacji zakwasów, jednocześnie doceniając historyczne korzenie ich rzemiosła. Znaczenie i dziedzictwo kulturowe Ponowne odkrycie zakwasu Giza ma implikacje, które wykraczają poza kuchnię. Służy jako pomost łączący współczesne społeczeństwo ze starożytnymi praktykami kulinarnymi, podkreślając ciągłość ludzkiej tradycji. Badając takie kultury, współcześni piekarze mogą lepiej zrozumieć znaczenie fermentacji w ogólnym profilu smakowym chleba, a także jego wartości odżywcze. Fermentacja na zakwasie wiąże się z poprawą strawności i dostępnością składników odżywczych, co jest echem mądrości żywieniowej starożytnych Egipcjan, którzy polegali na tym podstawowym produkcie, aby przetrwać. Co więcej, emocje związane z przystawką Giza odzwierciedlają szerszy trend kulturowy, który ceni autentyczność i tradycję w produkcji żywności. W miarę jak ludzie stają się coraz bardziej świadomi pochodzenia swojej żywności, rośnie ruch w kierunku rzemieślniczych metod pieczenia, które honorują odwieczne praktyki. To połączenie sprzyja poczuciu wspólnoty i wspólnego dziedzictwa zarówno wśród piekarzy, jak i konsumentów, promując głębsze uznanie dla kunsztu związanego z pieczeniem. Zakwas z Gizy w Egipcie to coś więcej niż tylko kulinarny artefakt; Jest świadectwem pomysłowości i odporności starożytnych kultur. Badając jego kontekst historyczny, zasady naukowe i znaczenie kulturowe, zyskuje się bogatsze zrozumienie integralnej roli, jaką chleb odegrał w cywilizacji ludzkiej. Kontynuując odkrywanie i wykorzystywanie tych starożytnych kultur, nie tylko zachowujemy kawałek historii, ale także ulepszamy nasze współczesne doświadczenia kulinarne. Dziedzictwo kultury zakwasu w Gizie służy jako przypomnienie, że sztuka pieczenia jest głęboko zakorzeniona w naszej zbiorowej przeszłości, wzywając nas do szanowania i celebrowania tradycji, które łączą nas z naszymi przodkami.

You must make sure that the starter is bubbly and active before making bread with it. If the starter is flat (in the “discard” stage), the yeast is not active and will not rise well in bread. How to get your starter to peak activity, and how to know when it’s ready: Przygotowanie zaczynu na zakwas do wypieku chleba Musisz się upewnić, że zaczyn jest bulgoczący i aktywny, zanim zaczniesz robić z niego chleb. Jeśli zaczyn jest płaski (w fazie „odrzucania”), drożdże nie są aktywne i nie wyrosną dobrze w chlebie. Jak sprawić, by zaczyn osiągnął maksymalną aktywność i jak rozpoznać, że jest gotowy: Dokarmiaj zaczyn regularnie co 24 godziny przez kilka dni zanim zaczniesz piec chleb przy jego użyciu. Zawsze karm przynajmniej taką ilością, jaką masz pod ręką. Oznacza to, że jeśli masz 60 gramów zaczynu, wymieszaj 60 gramów wody i 60 gramów niebielonej mąki na każde karmienie. (Pamiętaj, aby wyrzucić nadmiar zaczynu. Jeśli nie chcesz go wyrzucać, zawsze możesz zrobić wspaniały przepis na odrzuty.) Sprawdź swój zaczyn 4-6 godzin po karmieniu. Mój jest najbardziej aktywny po około 4 godzinach. Upewnij się, że widzisz dużo bąbelków.

Servings: 1 Loaf Ingredients 475 grams or 3 1/2 cups All-purpose flour 100 grams or 1/2 cup sourdough starter active and bubbly 325 grams or 1 1/3 cups water 10 grams or 2 tsp salt Podstawowy przepis na chleb na zakwasie Ten przepis na chleb na zakwasie pozwala stworzyć rustykalny, rzemieślniczy bochenek, idealny dla początkujących! Czas przygotowania 15 minut Czas gotowania 50 minut Czas odpoczynku/wzrastania 18 godzin Czas całkowity 19 godzin 5 minut Porcje: 10 Kalorie: 364 kcal Składniki 7,5 szklanki mąki chlebowej może zastąpić mąkę uniwersalną 1 szklanka aktywnego i musującego startera na zakwasie 3 szklanki wody 4 łyżeczki soli morskiej Instrukcje OPCJONALNIE: Połącz mąkę, wodę i stater na zakwasie w dużej misce lub misce miksera stojącego i odstaw na 30 minut do autolizy (dla lepszego rozwoju glutenu) przed dodaniem soli. Jeśli przeprowadzasz proces autolizy, dodaj sól po upływie 30 minut. Jeśli nie, połącz wszystkie składniki w dużej misce. METODA ROZCIĄGANIA I SKŁADANIA (przejdź do kroku 6, jeśli używasz miksera stojącego): Mieszaj solidną drewnianą łyżką lub rękami, aż powstanie kudłate ciasto. Przykryj czystą, wilgotną ściereczką i odstaw na 20 minut. METODA ROZCIĄGANIA I SKŁADANIA: Wykonaj 1 serię rozciągania i składania, chwytając za jeden brzeg ciasta i mocno pociągając tak daleko, jak to możliwe, bez przerywania ciasta, a następnie złóż je. Obróć miskę o ćwierć obrotu i powtarzaj, aż przejdziesz dookoła. METODA ROZCIĄGANIA I SKŁADANIA: Powtarzaj krok 4 co 15 minut przez 3 rundy. Następnie powtarzaj co 30 minut przez kolejne 3 rundy. Pamiętaj, że czas nie musi być idealny (czytaj powyżej) METODA MIESZANIA STOJĄCEGO: Używając haka do wyrabiania ciasta, ustaw mikser na najniższą prędkość i ugniataj przez 10-15 minut. Przykryj miskę folią i pozostaw ciasto do fermentacji przez 6-12 godzin, aż co najmniej podwoi swoją objętość. Po wyrośnięciu użyj skrobaczki stołowej, aby wyłożyć je na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Ciasto podzielić na 2 równe części. Weź jeden róg ciasta na raz i złóż go w siebie. Po wykonaniu tej czynności z czterech równych stron obróć ciasto tak, aby fałdy znalazły się na dole. Obracaj go rękami, wykonując ruch zgodnie z ruchem wskazówek zegara, w razie potrzeby wkładając więcej pod spód. Uformowane ciasto włożyć stroną do wyrastania do kosza lub miski. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 12 godzin. Czas w lodówce jest opcjonalny, ale zalecany! Aby upiec, rozgrzej piekarnik z piekarnikiem holenderskim w środku do 475°. Wyłóż ciasto na pergamin i natnij brzytwą lub ostrym nożem (dodanie na wierzch odrobiny mąki lub mąki kukurydzianej przed nacięciem sprawi, że wzór będzie bardziej widoczny). Ostrożnie włóż ciasto do gorącego holenderskiego piekarnika i załóż pokrywkę. Piec pod zamkniętą pokrywką przez 25 minut, a następnie pod uchyloną pokrywką przez kolejne 25 minut. Zaraz po wyjęciu z piekarnika wewnętrzna temperatura chleba powinna wynosić co najmniej 195°F. Ostrożnie wyjmij chleb z holenderskiego piekarnika (po prostu wyłóż go na drewnianą deskę do krojenia) i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 1 godzinę przed krojeniem.

Maintaining a sourdough starter involves managing an ecosystem of microscopic yeast and bacteria. The key to ensuring a healthy sourdough starter is controlling the factors which influence microbial survival and growth. Utrzymanie zakwasu wiąże się z zarządzaniem ekosystemem mikroskopijnych drożdży i bakterii. Kluczem do zapewnienia zdrowego zakwasu jest kontrolowanie czynników wpływających na przeżycie i rozwój drobnoustrojów. NIE SPOŻYWAJ SUROWEGO PRZYSTAWKI – WSZYSTKIE NASZE PRZYSTAWKI MAJĄ W pewnym momencie ZAWIERAJĄ PSZENICĘ I MAJĄ DUŻĄ ZAWARTOŚĆ GLUTENU – NIE SPOŻYWAJ, JEŚLI MASZ ALERGIĘ NA PSZENICĘ I/LUB GLUTEN Zastrzeżenia prawne USŁUGA NINIEJSZA MOŻE ZAWIERAĆ TŁUMACZENIA KORZYSTAJĄCE Z INNYCH USŁUG STRON TRZECICH, TAKICH JAK GOOGLE TRANSLATE. Lazy Antelope ZRZEKA SIĘ WSZELKICH GWARANCJI ZWIĄZANYCH Z TŁUMACZENIAMI, WYRAŹNYCH LUB DOROZUMIANYCH, W TYM WSZELKICH GWARANCJI DOKŁADNOŚCI, NIEZAWODNOŚCI ORAZ WSZELKICH DOROZUMIANYCH GWARANCJI WARTOŚCI HANDLOWEJ, PRZYDATNOŚCI DO OKREŚLONEGO CELU I NIENARUSZANIA. Stosuj bezpieczne procedury obchodzenia się z żywnością. Zacznij od czystego sprzętu i powierzchni kuchennych oraz używaj wysokiej jakości składników. Myć ręce przed kontaktem ze składnikami i sprzętem oraz w każdym przypadku naruszenia czystości. Ogranicz zanieczyszczenia w powietrzu, trzymając rozrusznik luźno przykryty. Mąka jest surowym produktem rolnym. Mąka sama w sobie nie jest produktem gotowym do spożycia i zawsze należy ją ugotować przed spożyciem. Mąka może zostać skażona w dowolnym punkcie łańcucha pokarmowego, zwłaszcza w domu podczas obsługi. Nie próbuj surowego zakwasu przed pieczeniem. Zamiast tego należy uwzględnić musujący wygląd, pikantny zapach, konsystencję przypominającą ciasto, ekspansję i zapisy etapów przygotowania, aby określić, kiedy zakwas jest gotowy. Proces fermentacji zakwasi starter, co pomaga zapobiegać rozwojowi patogenów. Etap pieczenia zabije wszelkie obecne bakterie. Dzikie drożdże występują naturalnie w mące i w powietrzu. Nie trzeba celowo wychwytywać drożdży z powietrza, ani też nie trzeba dodawać drożdży dostępnych w handlu podczas przygotowywania zakwasu. Te dzikie drożdże są nieaktywne, ale w odpowiednich warunkach ulegną aktywacji w obecności wody. Zanieczyszczony starter należy wyrzucić. NIE należy używać zakwasu, na którym widać jakiekolwiek oznaki pleśni (zabarwienie i/lub rozmycie), a pojemnik należy dokładnie oczyścić i wypłukać przed rozpoczęciem od nowa. Zakwas na zakwasie może wytworzyć płynną warstwę pachnącą alkoholem i jest to w porządku. Płyn jest produktem ubocznym fermentujących drożdży i można go wylać lub wymieszać. Na zakwasie przechowywanym w lodówce i nieregularnie podawanym na powierzchni warstwy płynu mogą powstawać białawe grudki, które są bezpiecznymi drożdżami, ale nie pleśń. Monitoruj czynniki wpływające na rozwój mikroorganizmów: Czas: Przygotowanie startera lub nawodnienie suszonego startera zajmie kilka dni regularnego karmienia. Gdy będzie gotowy do użycia, zacznie bulgotać i unosić się, wydzielając przyjemnie kwaśny zapach. Temperatura: Fermentujące mikroorganizmy są bardziej żywotne w temperaturach, które są dla ciebie wygodne, czyli w ciepłej temperaturze pokojowej (około 70°F). Fermentacja będzie wolniejsza w niższych temperaturach i będzie przebiegać zbyt szybko lub nawet zatrzyma się, gdy będzie zbyt gorąco dla własnego komfortu. Wilgotność: Woda połączona z mąką zapewni środowisko potrzebne do hodowli dzikich drożdży i bakterii. Trzymaj starter luźno przykryty, aby zapobiec rozwojowi pleśni. Kwasowość: Pożyteczne bakterie kwasu mlekowego (LAB) wytwarzają kwas mlekowy, który zwiększa kwasowość, bezpiecznie obniżając pH poniżej 4,6. Takie szybkie zakwaszenie zakwasu pozwoli ograniczyć rozwój szkodliwych mikroorganizmów, w tym pleśni. Składniki odżywcze: Konieczne są regularne odstępy między karmieniami. Usunięcie części startera przy każdym nowym dodaniu mąki i wody ułatwia dostęp składników odżywczych dla optymalnego wzrostu drobnoustrojów. Rodzaj mąki będzie miał również wpływ na rozwój mikroorganizmów i produkt końcowy. Tlen: Fermentacja zakwasu powoduje wytwarzanie dwutlenku węgla. Starter powinien być luźno przykryty, aby bezpiecznie uwolnić gaz, jednak kultura nie wymaga tlenu.

There are a few tools that help making sourdough bread easier to do, although they aren’t required. Narzędzia potrzebne do wypieku chleba na zakwasie Istnieje kilka narzędzi, które ułatwiają przygotowanie chleba na zakwasie, chociaż nie są one wymagane. Lubię używać miksera stojącego, ponieważ oszczędza mi to dużo czasu. Można mieszać ręcznie; Po prostu lubię dać odpocząć swoim ramionom. Jeśli nie masz miksera, a mimo to chcesz upiec chleb bez ręcznego ugniatania, podzielę się metodą zwaną rozciąganiem i składaniem, która eliminuje potrzebę ugniatania. Inne rzeczy, których cały czas używam podczas pieczenia chleba na zakwasie, to koszyki bannetonowe, skrobaczka stołowa, kula i termometr. Możesz po prostu użyć koszy, które masz w domu, jeśli mieszczą mniej więcej tę samą objętość ciasta. Kiedy muszę upiec dużo bochenków na raz, mam też miski ze stali nierdzewnej. Skrobak stołowy przydaje się do zeskrobywania ciasta z misek, dzielenia ciasta na kilka bochenków i zeskrobywania blatu podczas formowania. Termometr do słodyczy czy mięsa stał się dla mnie koniecznością. Czasami z jakiegoś powodu mój chleb nie był upieczony w środku. Lame (wymawiane LAHM, co po francusku oznacza „ostrze”) to zazwyczaj długi, cienki kij, w którym trzyma się metalową brzytwę służącą do krojenia lub nacinania ciasta chlebowego, aby pomóc kontrolować rozszerzanie się bochenka podczas pieczenia. Bannetony i Brotformy to europejskie kosze garownicze przeznaczone do rzemieślniczego wypieku chleba, których można używać zamiennie. (Terminy te są czasami używane zamiennie). „Banneton” to francuska nazwa takich koszy, natomiast „Brotform” to niemiecka.

Manufactured in a facility that also uses wheat. All starters have contained wheat at some point. With the exception of the Gluten Free Starter. Ingredients depending on the starter could contain: King Arthur unbleached All-Purpose flour, dark rye flour, pumpernickel flour, 00 Italian flour, T55, All Trumps Flour—High Gluten (Unbleached, Un bromated), Kosher. Informacje dotyczące bezpieczeństwa Wyprodukowano w zakładzie, w którym wykorzystuje się również pszenicę. Wszystkie startery w pewnym momencie zawierały pszenicę. Składniki w zależności od startera mogą zawierać: Mąka King Arthur niebielona Uniwersalna, Mąka Żytnia Ciemna, Mąka Pumpernikiel, Mąka Włoska 00 Zastrzeżenia prawne Oświadczenia dotyczące suplementów diety nie zostały ocenione przez FDA i nie mają na celu diagnozowania, leczenia ani zapobiegania jakiejkolwiek chorobie lub stanowi zdrowia. Informacje o alergenach Gluten, pszenica

New Zealand Wheat & Rye The Legacy and Significance of New Zealand's Sourdough Cultures Sourdough bread, with its distinctive tang and texture, has captivated the palates of bread enthusiasts for centuries. At the heart of this age-old fermentation process lies the sourdough starter, a symbiotic culture of yeast and lactic acid bacteria. Among the wide variety of sourdough cultures around the globe, those sourced from New Zealand wheat and rye have garnered attention for their unique characteristics and ease of use, making them ideal for novice bakers. This explores the origins, development, and culinary significance of these New Zealand sourdough cultures, particularly highlighting their impact on the global sourdough landscape. Origins of Sourdough Starter Cultures In 2003, there was a significant acquisition by procuring a wheat-based sourdough culture from a prominent figure in the sourdough community who later relocated to Canada. This particular culture was renowned for its robustness and reliability, providing novice bakers with an accessible entry point into the world of sourdough. The culture's composition, derived from New Zealand wheat, contributed to its distinctive flavor profile and fermentation characteristics, making it easily adaptable to various baking conditions. A year later, in 2004, a rye sourdough culture was acquired from a New Zealander originally from Brooklyn, New York. His background in Eastern European baking traditions enriched the rye culture, which is characterized by a more intense flavor and denser crumb compared to its wheat counterpart. The introduction of the rye starter not only expanded the repertoire of sourdough baking but also underscored the cultural fusion inherent in modern baking practices. The Role of Climate and Geography The geographical and climatic conditions of New Zealand play a crucial role in the development and propagation of these sourdough cultures. New Zealand's temperate climate, characterized by mild winters and moderate summers, provides an optimal environment for the growth of wild yeasts and beneficial bacteria that are essential to sourdough fermentation. The unique terroir of New Zealand’s wheat and rye grains contributes additional flavor complexities that resonate in the final product. Furthermore, the microbial diversity found in New Zealand’s ecosystem fosters the development of starters that are resilient and adaptable, allowing bakers to achieve consistent results even in varying baking conditions. This adaptability has made the New Zealand sourdough cultures exceptionally popular among both amateur and professional bakers worldwide. The Global Impact of New Zealand Sourdough Cultures Since their introduction into the global baking community, the New Zealand sourdough cultures have been embraced by bakers across continents. Their ease of use and reliability have made them particularly appealing to novice bakers who may feel intimidated by the prospect of creating their own starter from scratch. The well-documented success stories of bakers utilizing these cultures have created a sense of community and support among enthusiasts, fostering a renewed interest in traditional bread-making techniques. The New Zealand rye culture, with its unique properties, has contributed to the resurgence of rye bread as a favored option among health-conscious consumers. Rye is known for its nutritional benefits, including higher fiber content and a lower glycemic index compared to wheat. The ability to create flavorful, artisanal rye breads using the New Zealand culture has opened new avenues for bakers seeking to diversify their offerings and cater to evolving consumer preferences. The acquisition of the New Zealand wheat and rye sourdough cultures by Sourdough International marks a significant milestone in the evolution of sourdough baking. These cultures have not only simplified the process for novice bakers but have also enriched the global sourdough narrative through their unique characteristics and the stories of their origins. As the popularity of sourdough continues to rise, the New Zealand cultures stand as a testament to the enduring appeal of traditional bread-making practices and the importance of cultural exchange in the culinary arts. Through their outstanding qualities and the vibrant community they have fostered, these sourdough cultures underscore the profound relationship between geography, culture, and cuisine that defines the art of bread-making.

FREE WITH PURCHASE AND ORDERED CORRECTLY Carl Griffith's sourdough starter, also known as the Oregon Trail Sourdough or Carl's starter, is a sourdough culture, a colony of wild yeast and bacteria cultivated in a mixture of flour and water for use as leavening. Carl's starter has a long history, dating back at least to 1847, when it was carried along the Oregon Trail by settlers from Missouri to Oregon. It was then passed down as an heirloom within the family of Carl Griffith. 1847 Oregon Trail The Oregon Trail sourdough starter is a fascinating piece of culinary history. As settlers journeyed along the Oregon Trail in the mid-19th century, they often brought essential supplies, including ingredients for bread-making. The specific origin of the Oregon Trail starter can be traced back to 1847, when pioneers carried it from Missouri to Oregon, symbolizing their resilience and resourcefulness. Over the years, this old culture has been preserved and passed down through generations, demonstrating the importance of sourdough in pioneer life. The fermentation process allowed them to create nourishing bread and helped improve the shelf life of their baked goods, which was essential for long journeys. Today, the Oregon Trail sourdough starter is valued not just for its unique flavor profile but also for its historical significance. Bakers and enthusiasts often seek out heritage starters like this one to cultivate that same classic taste and connection to the past. Using this starter in modern baking allows for the continuation of traditions stretching back over a century and adds a rich depth of flavor to various breads and baked goods.

Informacje dotyczące bezpieczeństwa Wyprodukowano w zakładzie, w którym wykorzystuje się również pszenicę. Wszystkie startery w pewnym momencie zawierały pszenicę. Składniki w zależności od startera mogą zawierać: Mąka King Arthur niebielona Uniwersalna, Mąka Żytnia Ciemna, Mąka Pumpernikiel, Mąka Włoska 00 Zastrzeżenia prawne Oświadczenia dotyczące suplementów diety nie zostały ocenione przez FDA i nie mają na celu diagnozowania, leczenia ani zapobiegania jakiejkolwiek chorobie lub stanowi zdrowia. Informacje o alergenach Gluten, pszenica

Informacje dotyczące bezpieczeństwa Wyprodukowano w zakładzie, w którym wykorzystuje się również pszenicę. Wszystkie startery w pewnym momencie zawierały pszenicę. Składniki w zależności od startera mogą zawierać: Mąka King Arthur niebielona Uniwersalna, Mąka Żytnia Ciemna, Mąka Pumpernikiel, Mąka Włoska 00 Zastrzeżenia prawne Oświadczenia dotyczące suplementów diety nie zostały ocenione przez FDA i nie mają na celu diagnozowania, leczenia ani zapobiegania jakiejkolwiek chorobie lub stanowi zdrowia. Informacje o alergenach Gluten, pszenica

Informacje dotyczące bezpieczeństwa Wyprodukowano w zakładzie, w którym wykorzystuje się również pszenicę. Wszystkie startery w pewnym momencie zawierały pszenicę. Składniki w zależności od startera mogą zawierać: Mąka King Arthur niebielona Uniwersalna, Mąka Żytnia Ciemna, Mąka Pumpernikiel, Mąka Włoska 00 Zastrzeżenia prawne Oświadczenia dotyczące suplementów diety nie zostały ocenione przez FDA i nie mają na celu diagnozowania, leczenia ani zapobiegania jakiejkolwiek chorobie lub stanowi zdrowia. Informacje o alergenach Gluten, pszenica