Ev goştê destpêkê yê Skotlandî yê 142 salî gelek sal berê ji aliyê Corinne Alavekios ve ji Fransa, Provence, hatiye anîn û wê ew ji malbateke Skotlandî wergirtiye ku ew ji bo gelek nifşan mayî domandiye.
Ew bi Arvanê Genimê Tevahî yê Bob's Red Mill tê xwarin ku %100 ji genimê sor ê hişk ê bakur ê tarî hatiye hûrkirin, û hemû qalik û tovên xurek hîn jî saxlem in. Ev arvanê genimê tevahî yê proteîna bilind hilbijartina bijarte ya nanpêjên klasîk û kevneşopî ye ji bo nanên genimê tevahî yên yekreng, bilind bilind dibin. Bê GMO an parêzker.
Ev Destpêkera Skotlandî ya Mîratî di sala 1882an de dest pê kiriye, xwedî dîrokeke dewlemend a 142 salan e û hîn jî didome!
Nanê tirş ê Skotlandî yê kevneşopî ku bi tevnûra xwe ya stûr û tama xwe ya sivik tirş tê nasîn. Her wiha wekî xwedî rengekî fêkî an jî gûzî tê destnîşankirin. Ew ji genimê nerm tê çêkirin ku proteîna wê kêmtir e û ji ber vê yekê rêjeya glutenê jî kêmtir e.
1882 Scotland
Sourdough bread was a staple in Scotland for centuries before commercial yeast became widely available, particularly in areas where wheat was not the primary grain. Evidence of its continued use can be found in The Lazy Antelopes 1882 Sourdough Starter. Modern bakers are committed to preserving traditional methods, resulting in Scottish loaves that feature a dense texture and a characteristic sour flavor.
The history of Scottish bread reflects a journey of adaptation, beginning with ancient Bannocks made from oats and barley, which were cooked on a stone griddle. This practice eventually evolved into the industrial production of "plain breid" in the 19th century, as well as the transformation of shortbread from a simple biscuit bread into a luxurious treat.
Originally, flatbreads like Bannocks were primarily made with barley and oat flour, while finer white wheat bread was typically reserved for the wealthy. The tradition of Bannocks laid the foundation for subsequent developments in Scottish bread.
