Pêşkêşvanê nanê tirş ê Alaskayê yê 125 salî

Destpêka çêkirina nanê tirş li Alaskayê vedigere dawiya sedsala 19an, dema ku lêgerîner û madenvan di dema lêgerîna zêr de ber bi herêmê ve diherikîn. Zivistanên dijwar ên Alaskayê dijwarîyên bêhempa pêşkêş kirin, ji bo van niştecihên sînor pêdivî bi pêşxistina çavkaniyên xwarinê yên domdar kir. Bi kevneşopî, van niştecihên pêşîn nanê tirş, ku tevlîheviyek ji ard û avê bû ku bi hevîrtirşkên kovî yên xwezayî û bakteriyên asîda laktîk re hatibû fermentkirin, wekî maddeyek hevîrtirşkê ya pêbawer ji bo nanê xwe diparastin. Tê zanîn ku kes kîsikên nanê tirş li dora stûyê xwe digirtin da ku wê ji sermaya dijwar biparêzin, û hin efsane jî destnîşan dikin ku madenvan bi nanê tirş re radizan da ku pêşî li cemidîna wan bigirin.

Ev girêdana kûr a di navbera Alaskayiyan û nanê tirş de di karanîna hemdem a peyva "nanê tirş" de ji bo danasîna niştecîhên bi tecrube yên eyaletê tê xuyang kirin. Ev tê wateya têkiliyek xwarinçêkirinê û teqdîrkirina jêhatîbûn û berxwedana ku jiyana lêgerîner, madenvan û nêçîrvanên pêşîn diyar dikir. Kesên weha ruhê keşifkirin û jiyanê temsîl dikirin ku îro di çanda Alaskayê de deng vedide.

Destpêka nanê tirş ê Alaskan: Pêkhate û Girîngiya wê

Ev nanê tirş ê kovî yê li Anchorage tê çandin ne tenê bi girîngiya xwe ya dîrokî, lê di heman demê de bi pêkhateya xwe ya bêhempa jî tê zanîn. Ev nanê tirş, ku bi malzemeyên %100 organîk û ava cemedê hatiye çêkirin, tevlîheviyek ji çavkaniyên xwezayî û pratîkên kevneşopî nîşan dide. Ava cemedê, ku bi paqijiya xwe û naveroka xwe ya mîneral tê zanîn, beşdarî profîla tama bêhempa û taybetmendiyên fermentasyonê yên xurt ên nanê tirş dibe. Çandiniya nanê tirş ê wisa meyleke berfirehtir di nanpêjiya hemdem de nîşan dide ku pêşîniyê dide malzemeyên organîk û domdar, û dihêle ku nanpêj berhemên ku rêzê li kevneşopiyê û parastina jîngehê digirin biafirînin.

Destpêkên nanê tirş ê Alaskayê bi gelemperî bi sedan salî ne, ji nifşekî derbasî nifşekî din dibin, û dîrokeke zindî dihewînin ku nanpêjên îroyîn bi bav û kalên wan ve girêdide. Ev rêz wê ramanê tekez dike ku nanê tirş ji tenê maddeyek hevîrtirşkê bêtir e; ew berhemeke çandî ye ku çîrok û serpêhatiyên kesên berê dihewîne. Dema ku hişk dibe, cureyên nanê tirş dikarin bi salan bêçalak bimînin, ku ev jî xwezaya domdar a vê kevneşopiya xwarinçêkirinê nîşan dide.

Li Alaskaya îroyîn, nanê tirş hîn jî xwarineke bingehîn e, bi tama xwe ya nerm û gûzî hem ji bo niştecihan û hem jî ji bo mêvanan balkêş e. Nanpêj mîrata dewlemend a tirş hembêz kirine, destpêkên bêkar ên ji nifşên kevintir hatine berhevkirin bikar tînin da ku nanên hunerî yên ku tamên herêmê nîşan didin çêbikin. Pêvajoya pijandina tirş jêhatîbûn û girêdanek kûr bi erd û dîroka wê re hewce dike, ji ber ku pêvajoya fermentasyonê bi xwezayî bi jîngeha herêmî ve girêdayî ye.

Herwiha, pratîka bikaranîna nanê tirş ji çêkirina nanê kevneşopî wêdetir çûye. Nanpêjên Alaskayê di gelek reçeteyan de, di nav de pancake, waffle û tewra şîrîniyan de, bi nanê tirş ceribandinê dikin, ku pirrengiya vê rêbaza kevnar a hevîrtirşkê nîşan dide. Di dema pandemiya COVID-19 de, ji nû ve zêdebûna eleqeya bi nanê tirş re, girîngiya çandî ya vê pratîkê bêtir ronî kiriye, ji ber ku gelek kesan bi riya nanê tirş rehetî û girêdan xwestine.

Çîroka nanê tirş li Alaskayê şahidiya jêhatîbûn, berxwedan û hêza kevneşopiyê ya mirovan e. Ji rojên mirovên pêşî yên ku ji bo debara xwe bi pêşxwarinên xwe ve girêdayî bûn bigire heya nanpêjên nûjen ên ku rêzê li wê mîratê digirin, nanê tirş di nasnameya çandî û xwarinçêkirinê ya herêmê de roleke girîng dilîze. Pêşxwarina nanê tirş a Alaskayê, ku bi baldarî tê çandin û di dîrokê de ye, wekî bîranînek ji bo girêdanên mayînde yên di navbera xwarin, civak û jîngehê de xizmet dike. Her ku ev kevneşopiya dewlemend pêş dikeve, ew girîngiya parastina mîrata me ya xwarinçêkirinê dema ku nûjeniyên heyî jî dipejirîne tîne bîra me. Di cîhanek ku her ku diçe ji kokên xwe qut dibe, nanê tirş ê Alaskayê girêdanek tamxweş bi rabirdûyê re pêşkêş dike, û piştrast dike ku mîrata "nanê tirş" berdewam dike.