When it arrives put it in a jar with a lid The feeding ratio is 1:1:1 (sourdough starter: flour: water) 92 grams of unbleached flour or the flour to meet your needs such as unbleached organic or gluten free. Poland is fed dark Rye, Germany is fed Rye/Pumpernickel flour, San Francisco is fed whole grain wheat, etc. 92 grams warm water and 92 grams starter. Let it sit on the counter for a few hours until it is rising and falling, スターターケアと給餌 サワードウのメンテナンスと手順 · サワードウスターターが届いたら、16オンス（約480ml）のメイソンジャーまたはボールジャー（リング状の蓋付き）に入れます。蓋はガスを逃がすようにゆるめに閉めてください。スターターは空気を必要としないため、布や紙で覆わないでください。これらの素材はカビや有害な細菌の繁殖を促進する可能性があります。 スターターへの餌の比率は1:1:1（サワードウスターター：小麦粉：水）です。無漂白小麦粉（スターターに推奨される小麦粉）60グラム、温水60グラム、スターター60グラムを使用します。混合物をカウンターの上に数時間置き、24時間ごとに餌を与えて、膨らみと縮みが一定になるまで待ちます。ただし、混合物が2倍の大きさになることは必ずしも必要ではありません。2倍にならない場合もあれば、2倍以上膨らむ場合もあります。 スターターが安定したら、冷蔵庫に保存し、毎週肥料を与えます。ただし、頻繁にパンを焼く場合は、カウンターに置いて毎日肥料を与えてください。スターターを成長させるには、肥料を与えた際に捨てずに、1:1:1の等量の割合で与えてください（スターターの重量を量り、小麦粉と水を等量ずつ与えてください）。こうすることで、レシピに必要な量のスターターを確保しつつ、スターターの維持のために60グラムを確保できます。 蒸留水は使用しないでください · サワードウスターターに餌を与える際は、蒸留水を使用しないことが重要です。蒸留水には、水道水、湧き水、精製水に含まれるミネラルや微生物が不足しており、これらはスターターの成育に必要な野生酵母やバクテリアの育成に不可欠です。代わりに、塩素やその他の有害な添加物を含まない、ろ過水または水道水を使用してください。これにより、発酵に適した環境が整えられ、サワードウパンの風味と膨らみが向上します。 · もう一つの重要な考慮事項は、スターターの保管環境です。日当たりの良い窓辺やラジエーターの近くなど、暖かい場所は酵母とバクテリアの最適な活性を促進します。水温にも注意が必要です。理想的には、培養に用いる水は24～28℃（75～82°F）に保ち、成長を促進します。熱すぎる水は酵母を死滅させてしまう可能性があります。 · サワードウ スターターに餌を与える (注意: 新しいスターターはすべて、出荷プロセスから回復して活性化するまで、外に出して毎日餌を与える必要があります)。 · スターターの給餌頻度は、室温で保存されているか冷蔵庫で保存されているかによって大きく異なります。室温で保存されているスターターは毎日給餌する必要がありますが、冷蔵保存されているスターターは週に1回給餌すれば十分です。生きたスターターに給餌する場合は、スターターが活性化し、輸送から回復するまで、60グラムを残して残しておいてください。

Born in the 1893 Cripple Creek Gold Rush, The Lazy Antelope’s heritage sourdough starter captures the resilient spirit of Colorado’s mining history. We maintain this living legacy using organic, non-GMO stone-ground wheat, freshly milled in Iowa to preserve peak nutrition and flavor. By blending golden age tradition with meticulous artisanal milling, we provide a robust, distinctive starter that brings a taste of American history to every modern kitchen. Cripple Creek Colorado 1893 Cripple Creek Colorado 1893 Cripple Creek Colorado 1893 Cripple Creek Colorado 1893 The Lazy Antelopes 1893 sourdough starter, originating from Cripple Creek, Colorado, features a unique blend of heritage and quality. It is made using organic, non-GMO stone-ground wheat milled in Iowa by the Lazy Antelope Milling Company, ensuring the retention of its nutritional value and flavor. The meticulous care taken in sourcing and milling the grain contributes to the distinctive taste of this sourdough starter. Cripple Creek has a rich history, particularly noted for its significance during the Cripple Creek Gold Rush. This exciting period, which lasted from the late 1800s to the early 1900s, transformed the area into a bustling hub of mining activity. Many prospectors flocked to Cripple Creek in search of fortune, leading to rapid population growth and the establishment of various businesses, including bakeries that benefited from the abundance of local grains. The spirit of that era lives on today in the artisanal practices embraced by The Lazy Antelope, reflecting a strong commitment to quality and tradition. The combination of these historical and culinary elements makes the sourdough starter a noteworthy part of Cripple Creek's heritage. This sourdough starter has a significant historical origin, dating back to the Cripple Creek gold mining community in Colorado, where it was first developed around 1893 during the period of the Gold Rush. Gold Rush Staple: In the bustling late 19th century, Cripple Creek was a vibrant hub of dreams and ambition, filled with the sounds of pickaxes striking rock and the hopeful chatter of miners. Among the essential provisions that sustained these rugged individuals was sourdough bread, celebrated for its robust flavor and nourishing qualities. The sourdough starter, an extraordinary symbiotic culture of wild yeast and bacteria, thrived in its natural environment, providing a reliable leavening agent for those isolated in remote mining camps. This bread became more than just a meal; it symbolized nourishment and survival in a landscape where commercial yeast was either difficult to obtain or too susceptible to the elements. The bond miners formed with their sourdough starters was uniquely personal. Many carried their precious cultures in handmade pouches, worn around their necks or secured to their belts as they navigated the rugged terrain. To ensure the viability of their starters in the biting cold, some miners would even cradle their starters overnight, bringing them into their sleeping quarters like cherished companions. This deep devotion and clever resourcefulness earned them the affectionate nickname "sourdoughs," a testament to their culinary ingenuity and resilience in the pursuit of fortune. A Living Link to the Past: This treasured sourdough starter has a lineage that has been meticulously cared for and shared among generations of bakers, preserving its unique blend of flavors and characteristics for over 125 years. While scientifically tracing a lineage can be complex and elusive, the rich stories and traditions interwoven into the very essence of this starter create a powerful connection to history, allowing contemporary bakers to partake in an experience that transcends time and place.

The sourdough starter from the Camaldoli Monastery is more than just a culinary ingredient; it represents a bridge between the past and the present, connecting modern bakers to the spiritual and communal practices of medieval monks. おそらく 1000 年前のカマルドリ修道院 イタリア このイタリアのサワー種スターターは、おそらく継続的に使用されている最も古いものの 1 つです。 J.Davenportの有名なサワードウスターターから購入しました。彼らの情報源は、10年前にトスカーナのアペニン山脈の中にある小さなパン屋でこのスターターを購入しました。 100年前に近くのカマルドリ修道院の修道士からスターターをもらったパン屋です。この修道院は、孤独に宗教を考える場所を作りたいと考えたベネディクト会の修道士、聖ロモールドによって、西暦 1012 年頃に建てられました。今日に至るまで、カマルドリの神聖な庵にはベネディクト会のカマルドリ修道士が住み続けており、彼らは敷地内で暮らし、礼拝し、パンを焼いています。伝説によると、千年前に彼らが育てたサワー種スターターは今日でも修道士によって使用されており、J. ダベンポートの努力により、彼らのサワー種スターターは美しい神聖な山腹を越えて共有されるようになりました。 (J. ダベンポート) プロパティ 伝説によると、このスターターは 1000 年以上前のもので、修道院が最初に建てられて以来、継続的に使用されている可能性があります。軽くて複雑で繊細な酸味が特徴です

At The Lazy Antelope Milling Co., we redefine artisanal baking with freshly milled, organic flours produced daily for peak nutrition. Based in Iowa, we specialize in stone-ground grains, including ancient Einkorn, Kamut, and nutrient-dense Dark Rye. We preserve history through heritage sourdough cultures—from the 1893 Gold Rush to Icelandic traditions. By milling our own non-GMO grains, we provide a superior, artisanal foundation for every baker. The Lazy Antelope is a company committed to responsible practices in all of our products. We offer items that not only meet your needs but also support fair trade and environmentally friendly initiatives. Together, we can make a positive impact on the world while enjoying high-quality, ethically crafted goods. Explore our selection and join us in celebrating conscious consumerism! Welcome Welcome Welcome Welcome We are deeply committed to nurturing and protecting our planet, understanding the intricate balance of ecosystems and the vital role they play in sustaining all forms of life. We recognize the inherent beauty of nature—its diverse landscapes, rich biodiversity, and the profound connections between species—including humans. Our dedication extends to promoting sustainable practices that honor and preserve this delicate balance. Natural foods that nourish the body are a direct reflection of this commitment. They are sourced from the earth in a way that respects the environment, emphasizes organic farming methods, and supports local communities. By choosing natural, whole foods, we not only support our health and well-being but also contribute to the health of our planet. Each bite is a step towards fostering a sustainable future, where we appreciate and protect the environment that sustains us all. Our philosophy embraces a holistic approach, advocating for food systems that are not only healthy but also ethically responsible and environmentally friendly.

The Lazy Antelope was founded by a family of bakers who have loved and grown Historical sourdough starters from around the world for many years. We enjoy the experience so much that we thought we would share it with all of you. We are inspired by history and feel that the simple things in life need to be remembered and passed down to future generations. In addition to our starters we also provide a variety of products that stand the test of time. We also carry some of the best Jams and Honey 怠け者のアンテロープ 歴史的 ＆ ユニークなサワードウスターター 世界中から Directions ヘルプページへはクリックしてください スケール vs. カップ Dehydrated Directions Heritage Grains, Timeless Starters Subscribe to our newsletter! Don’t miss out on updates and recipes! Email* Join I want to subscribe to your mailing list. 私たちについて知る The Lazy Antelope は、長年にわたって世界中からスターターを愛し、栽培してきたパン屋の家族によって設立されました。私たちはこの経験をとても楽しんでおり、それを皆さんにも共有したいと考えました。私たちは歴史からインスピレーションを受けており、人生の単純なことは記憶され、将来の世代に受け継がれる必要があると感じています。スターター製品に加えて、時の試練に耐えるさまざまな製品も提供しています。最高のジャムやハチミツも取り揃えております。当社の卓越したサービスと細部への配慮により、お客様のショッピング体験が最初から最後までシームレスであることを保証します。 スターターについて 私たちは、本物の歴史あるサワードウスターターを見つけるために最善を尽くしました。これらはすべて強力な口述履歴を持っており、私たちは情報源を信頼しています。 国家規格 歴史的でユニークなサワードウスターター: アラスカ オーストラリア バーレーン ブリストル（イギリス） コロラド州 エジプトと古代穀物カムットエジプト フィンランド フランスとオーガニック古代アインコーンフランス ドイツ アイスランド アイオワ（グルテンフリー＆そばグルテンフリー） アイルランド イタリア ニュージーランド産ライ麦と小麦 オレゴントレイル ポーランド ロシア サンフランシスコ サウジアラビア スコットランド 南アフリカ スウェーデン ウェールズ まさに一流

Egyptian Giza culture was a wonderful addition to our collection of authentic sourdough cultures from around the world. "It is one of the oldest cultures we have with a history dating back over 4,500 years. It was collected by Ed and Jean Wood while on a trip for the National Geographic Society to discover how the Egyptians baked in 4500 B.C. について エジプトのギザ文化は、世界中の本物のサワー種文化のコレクションに The Lazy Antelopes が新たに加えたものの 1 つです。 「これは、5,000年以上前に遡る歴史を持つ、私たちが持つ最も古い文化の1つです。これは、紀元前4500年にエジプト人がどのようにして焼いたのかを調査するため、ナショナル ジオグラフィック協会の旅行中にエドとジーン・ウッドが収集したものです。冷蔵サワー種文化が休眠状態になった方法」この文化が発見されたパン屋は古代に遡り、ピラミッドの影にありました。これはおそらく、人類最初の発酵パンを作った文化であり、ナショナル ジオグラフィック協会のために最初のパンを再現するために使用されたものです」(Sourdough International LLC)。 The Lazy Antelope has been asked about the acquisition of the Egyptian sourdough culture. We are proud to confirm that we personally purchased this culture from Dr. Ed Wood many years ago and have diligently cared for and fed it daily ever since. Dr. Ed Wood, who held both an MD and a PhD, was a distinguished pathologist and research scientist celebrated for his work on wild yeasts and sourdough baking. His interest in ancient sourdough cultures began in the 1980s when he was practicing in Saudi Arabia, where he launched extensive research to trace the origins of bread. Dr. Wood obtained his PhD at Cornell University under the mentorship of nutrition expert Dr. Clive McCay, and by 1983, he was appointed Chairman of Pathology at a hospital in Riyadh. While residing in the Middle East, Dr. Wood and his wife, Jean, devoted themselves to sourcing traditional wild sourdough cultures, collecting starter samples and recipes from diverse regions worldwide. In 1993, Dr. Wood collaborated with Egyptologist Dr. Mark Lehner to recreate early leavened breads at an archaeological baking site in Egypt. Dr. Woods' research resulted in the isolation of a wild yeast culture known as "La Giza," which is believed to predate the construction of the pyramids. This journey was documented by National Geographic Magazine, and the article can be found in the January 1995 edition. He dedicated his efforts to promoting the consumption of healthy bread, aiming to enhance overall health and nutrition for people worldwide. At The Lazy Antelope, we continue his mission of sharing a piece of history with all of you. Sourdough Starter from Giza, Egypt The art of bread-making is one of humanity’s oldest culinary practices, deeply intertwined with cultural, social, and economic developments across civilizations. Among the various types of bread that have emerged over millennia, sourdough stands out not only for its unique flavor and texture but also for its ancient origins. One remarkable testament to this ancient craft is the sourdough starter that can be traced back to Giza, Egypt, with a history that is more than 4,500 years old. This explores the historical context, cultural significance, and enduring legacy of this exceptional sourdough culture, emphasizing its role in understanding ancient Egyptian baking practices and its implications for contemporary baking. History Sourdough in Ancient Egypt The origins of sourdough can be traced back to the earliest civilizations, where the necessity of sustenance led to innovations in food preparation. Archeological evidence suggests that leavened bread emerged in Egypt around 2600 B.C., during the time of the Old Kingdom, coinciding with the construction of the iconic pyramids. This sourdough starter, which has been preserved and utilized by The Lazy Antelope, is a direct descendant of the cultures that ancient Egyptian bakers used. Collected by Ed and Jean Wood during a National Geographic Society expedition, this starter offers a rare glimpse into the methods and materials used by Egyptians in their baking rituals. The significance of bread in ancient Egyptian society cannot be overstated. It was a staple food, serving not only as a primary dietary source but also as a symbol of prosperity and community. Bread was often offered to the gods, reflecting its sacred status in rituals and religious practices. The discovery of a bakery that dates to antiquity near the pyramids highlights the connection between the baking process and the monumental achievements of Egyptian civilization, suggesting that bread-making was central to their daily lives and cultural identity.

Master the art of the perfect bake with The Lazy Antelope. Our starters are a living symphony of wild yeast and lactic acid bacteria, delivering that signature artisanal tang and an airy, open crumb. For a successful recovery, using a 16oz glass jar is critical; it provides the ideal environment for your starter to thrive. Fill it to 40–45% capacity to ensure perfect gas expansion and microbial growth. Experience the flavor complexity and golden, shattering crust of true sourdough. 野生酵母と乳酸菌（LAB）が協力してサワードウを発酵させます。これらの微生物は、パンに独特のふんわりとした食感を与えるガスを生成すると同時に、風味に心地よい酸味を加える酸を生成することで、独特の風味を生み出します。野生酵母は小麦粉に含まれる糖分を消費する際に二酸化炭素を放出し、生地の中に無数の微細な気泡を形成します。このプロセスにより、軽くて開いたパン生地が生まれ、これは良質なサワードウの特徴です。 同時に、乳酸菌もこれらの糖を消費しますが、その役割は発酵だけにとどまりません。乳酸菌は風味豊かな酸を生成し、風味を高めるだけでなく、pHを下げることでパンの保存期間を延ばします。この酸性化によってグルテンネットワークが強化され、生地の構造と安定性が向上します。 最適な発酵のためには、瓶の容量の40～45%まで（これ以上でもこれ以下でもいけません）発酵させ、ガスの膨張と微生物の増殖に十分なスペースを確保してください。サワードウスターターに餌を与える際は、瓶の容量を小さくすることが重要です。発酵期間を長くすることで、サワードウを使ったパンの風味の複雑さと消化性が向上します。 最終的な出来上がりはまさに傑作です。カリッとした黄金色のクラストは、一口食べるごとに心地よく崩れ、しっとりとした歯ごたえのある内側が現れます。これがサワードウを他のパンとは一線を画す特徴です。それぞれのパンが、その土地の環境と材料によって独特の表情を見せる。だからこそ、サワードウは真に特別なパン作りの試みなのです。 サワードウスターターにおける天然ガスの重要性 A 16 oz glass jar with a ring lid is crucial for the recovery of a sourdough starter after shipping. 新しいレイジーアンテロープスターターには、リング蓋付きの16オンス瓶が必要です

Manufactured in a facility that also uses wheat. All starters have contained wheat at some point. With the exception of the Gluten Free Starter. Ingredients depending on the starter could contain: King Arthur unbleached All-Purpose flour, dark rye flour, pumpernickel flour, 00 Italian flour, T55, All Trumps Flour—High Gluten (Unbleached, Un bromated), Kosher. 安全情報 小麦を使用した施設で製造しています。すべてのスターターには、ある時点で小麦が含まれています。 スターターに応じて、成分には次のものが含まれる場合があります。 キングアーサー無漂白中力粉、ダークライ麦粉、プンパーニッケル粉、 00イタリア粉 法的放棄声明 栄養補助食品に関する記述は FDA による評価を受けておらず、病気や健康状態の診断、治療、治癒、予防を目的としたものではありません。 アレルゲン情報 グルテン、小麦

To make sourdough loaf 1 cup of fed and bubbly starter 1 1/2 cups very warm water 3 cups Winona unbleached flour 2 tsp. Salt イリーナのサワードウレシピ サワードウパンを作るには 栄養を与えて泡立ったスターター1カップ 1 1/2カップの非常に温かい水 ウィノナ無漂白小麦粉3カップ 塩小さじ2杯 スターターに餌を与える 温水1/2カップ オールトランプ小麦粉3/4カップ 暖かい場所に約4時間放置します パンを冷蔵庫で一晩発酵させます。 パンに切り込みを入れながら、オーブンを450度に予熱します。 ダッチオーブンで蓋をして40分焼く 蓋を外してさらに10分焼く 蓋をして完全に冷ますと、より柔らかいパンになります。 レシピ：イリーナ・ピャタック

This Sourdough Starter is a living, multi-award-winning wild yeast culture. It has been fed daily for an incredible 68 years. In that time, it's raised some of the finest bread. To become a custodian of this edible heritage is priceless. ブリストル（イギリス） ホッブスハウスベーカリー出身の68歳 ホッブス・ハウス・ベーカリーのサワードウ・スターターは、受賞歴を誇る生きた野生酵母です。68年間、日々培養され、最高級のパン作りに貢献してきました。この食用遺産の守り手となることは、本当に貴重なことです。スターターは、英国産の丈夫な小麦から作られた従来の全粒粉を用いて培養されています。 ホッブスハウスベーカリーのサワードウスターター ホッブス・ハウス・ベーカリーのサワードウ・スターターの伝統：料理の伝統研究 料理芸術の世界で、丁寧に培養されたサワードウスターターほど崇敬される要素はほとんどありません。ホッブズ・ハウス・ベーカリーのサワードウスターターは、伝統と職人技の生きた証であり、イギリスのブリストルで68年間繁栄してきました。本書では、数々の賞を受賞したこの野生酵母培養物の歴史的意義、文化的価値、そして技術的な複雑さを探り、それが単なる材料以上のものであることを主張します。それは伝統の守り手であり、職人技によるパン作りの象徴なのです。 歴史的背景 1920年創業のホッブズ・ハウス・ベーカリーは、英国のパン作りの伝統とともに歩んできた家族経営の老舗です。この店の核となるサワードウ・スターターは、英国産の力強い小麦から作られた全粒粉を常に与え続けることで、生きた存在となっています。その熟成と粘り強さは、英国におけるパン作りの技術の進化と、穀物生産・消費における文化的変遷を反映した歴史的な物語を物語っています。パンは何世紀にもわたって主食であり続けてきたため、その製法、材料、レシピは多岐にわたり、変化する農業環境へのパン職人の適応力を示しています。 サワードウの科学 ホッブス・ハウス・ベーカリーの成功の核心は、サワードウ・スターターに含まれる野生酵母と乳酸菌の独特な相互作用にあります。地元の環境で培養されたこれらの微生物は、サワードウ・ブレッドの独特の風味と食感に貢献しています。発酵プロセスはパンの風味と栄養価を高め、消化を促進し、腸内環境の健康にも役立ちます。スターターに良質な全粒粉を毎日与えることは非常に重要です。酵母とバクテリアの繁殖に必要な栄養を与え、数十年にわたって続く発酵サイクルを永続させているからです。 文化的意義 歴史あるサワードウ・スターターの守り手となることは、文化的な意義を持つ事業です。工業化されたパン作りが伝統的な製法を凌駕する時代にあって、ホッブズ・ハウス・ベーカリーは職人技の象徴です。このスターターを育てることは、単にパンを作ることだけではありません。歴史、伝統、そしてコミュニティのアイデンティティと向き合うことなのです。「キッチンの魂」と称されることも多いサワードウ・ブレッドは、家族の絆や文化交流の媒介となっています。スターターは、それを使ってパンを焼いた人々の物語、記憶、そして儀式を体現しており、まさに食の遺産の生きた遺物と言えるでしょう。 受賞と表彰 ホッブズ・ハウス・ベーカリーのサワードウ・スターターが受賞した数々の賞賛は、それを支える職人たちの品質と献身を際立たせています。ベーキング・コンテストでは、このスターターが生み出す素晴らしいパンと、現代社会における伝統的な製法の保存が、常に高く評価されてきました。こうした功績は、急速に変化する食品業界において失われつつある技術と知識を維持することの重要性を強調しています。ホッブズ・ハウス・ベーカリーで68年もののサワードウ・スターターは、単なる調理器具ではありません。パン作りにおける粘り強さと継続性を象徴しています。その存在は、大量生産のパンという概念に疑問を投げかけ、パン作りの芸術へのより深い理解を促します。この食の遺産の守護者として、ホッブズ・ハウス・ベーカリーのパン職人たちは、ブリストルの美食の風景に貢献し、ますます均質化が進む世界において伝統的な食習慣を保存することの重要性について、より幅広い対話を促進しています。この素晴らしいサワードウスターターを通して、私たちはパン作りが体現する豊かな歴史、文化、科学を思い出し、過去とのつながりと料理の未来への指針を得られます。

What flour do we use? My starter didn't rise: My starter isn't increasing! よくある質問 ここで答えを見つけてください スターターが到着したら 餌を与えてください。調子が戻るまで数回餌を与える必要があるかもしれませんが、必ず元に戻ります。 スターターの供給比率は1:1:1（サワードウスターター：小麦粉：水）で、無漂白小麦粉60グラム（購入したスターターに適した小麦粉）、温水60グラム、スターター60グラムです。蓋をゆるめに瓶に入れ、カウンターの上に数時間置いて、2倍になるまで発酵させます。スターターが元気に動き始めたら、すぐにパンを焼くことができます。レシピに必要な量のスターターを確保するため、捨てずに保管してください。スターターとして60グラムを確保し、残りはパン焼きに使用します。その後、冷蔵庫に入れて蓋をしっかり閉め、週に1回供給します。ただし、パンをたくさん焼く場合は、毎日定期的に供給し、そのまま置いておくのがよいでしょう。 スターターが上がらなかった これにはいくつかの理由が考えられます: 1) 温度が低すぎる場合は、スターターを別の場所に保管してみてください。冷蔵庫の上などが良いでしょう。 2) 漂白小麦粉を使用していて、漂白剤によって生きた菌の一部が死滅してしまった場合は、漂白されていない小麦粉に切り替えてください。 3) 処理済みの水を使用しています。水道水には塩素処理されている場合があります。未処理の水を試してください。蒸留水は使用しないでください。 それでもダメな場合は、次の方法でリセットしてみてください。 瓶にスターター25グラムを入れ、小麦粉50グラムと水50グラムを加えて発酵させます。この割合で発酵させると、スターターは約12～24時間で2倍の大きさに成長します。 スターターが増えない！ サワードウスターターは自然に増えることはありません。2倍の大きさになり、その後萎んでしまいます。スターターをもっと増やしたい場合は、次の餌やりの際に捨てずに、スターターの重さを量り、同量の小麦粉と水を加えてください。パンを焼くのに十分な量になるまで、24時間ごとの餌やりを繰り返してください。「マザースターター」として60グラムのスターターを残しておきましょう。これをメインスターターとして冷蔵庫に保管してください。（必ず1.1.1の比率で餌を与えてください。）

Whole Wheat Sourdough Starter: A 150-Year Journey from the Gold Rush to Culinary Icon The San Francisco sourdough starter, particularly the one notable for its lineage back to the famed Parisian bakery, encapsulates a rich tapestry of history, culture, and culinary innovation. This starter, which has been in continuous use since 1850 について 「1850年以来使い続けられている、150年の歴史を持つサンフランシスコのサワードウスターター。そのルーツはサンフランシスコのゴールドラッシュにまで遡り、ここ数年はケンジントンマーケットの折衷的な住人たちと暮らし、交流してきたという話がある」このスターターは、サンフランシスコの伝説的なベーカリー パリジャン (その名声はサンフランシスコのサワードウの起源であると主張している) のもので、1906 年のカリフォルニア地震にも耐えました。」 出身地: サンフランシスコ 年齢: 150年以上後 味: ピリッとした アクティブ: はい 写真提供者: ジョアン・リード・ブルーム このスターターのクレジットは Kensington Sourdough に帰属します 150 年前のサンフランシスコ サワードウ スターター 2023 年 12 月 24 日に購入 出典: ケンジントンサワー種 請求書 ID c40346048135257.1 トランザクションID 5HU99935UY4683301P