スターターに適した小麦粉60グラム（使用している小麦粉の種類は、小麦粉タブまたはドロップダウンメニューのFAQページでご確認いただけます）と温水60グラム（理想的には78°F～85°F）を混ぜ合わせ、スターター60グラムを加えます。余分なスターターは捨ててください。

スターターは輸送後、活性化するまでに数回の施肥が必要になる場合があります。混合物を瓶に入れます。最良の結果を得るには、リング状の蓋が付いた16オンスのメイソン/ボール瓶を使用してください。ガスを逃がすため、蓋は少し緩めに開けてください。布や紙で覆うことはお勧めしません。

スターターが一貫して 2 倍の大きさになり、おなじみの活発な収縮を示すようになるまで、毎日スターターに餌を与えます。

ウェットスターターは乾燥スターターよりも早く活性化しますが、それでも使用前に活性化させる必要があります。ウェットスターターは、強度を保ち、良好な発酵を保つために毎日栄養を与える必要があります。この毎日のケアは、スターターを冷蔵庫に入れる前に健康な酵母とバクテリアを育て、パン作りの仕上がりを向上させます。

数日後、スターターの発酵が鈍く感じてもご心配なく！スターター25グラムに小麦粉50グラムと水50グラムを加えて発酵を再開しましょう（残ったスターターは捨ててください）。小さめのメイソンジャーに蓋を優しく閉め、きつく締めすぎないようにしましょう。キッチンカウンターに置いておきます。風味と粘り気を増すために、全粒粉を少量加えることもできます（グルテンフリーのスターターにはおすすめしません）。スターターはすぐに再び活発になり、美味しい手作りパンを焼く準備が整います！