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アイスランド産ダークライ
レイジーアンテロープのアイスランド産サワードウスターターは、生き生きとした発泡性で知られ、マイルドなナッツの風味が全体のまろや かな風味を引き立てています。このスターターは、アイオワ州レイジーアンテロープ製粉会社で製粉された、オーガニックで非遺伝子組み換えの石臼挽き小麦を使用しています。この丁寧な調達と製粉工程により、穀物の栄養価と風味が損なわれず、サワードウスターター独特の風味が生まれます。
歴史
サワードウブレッド、特にアイスランドのライ麦パン「ルグブラウズ」（アイスランドライ麦パン）は、ライ麦の豊富な産地と、近代的な製パン技術が登場する以前からサワードウを主な発酵剤として伝統的に使用してきたことから、アイスランドでは古くから主食として親しまれてきました。伝統的な製パン技術では、ルグブラウズは熱い炭火で じっくりと焼き上げられ、自然な甘みが引き立っていました。製パン技術は進化を遂げ、電気オーブンや市販の発酵剤も使用されるようになりましたが、ライ麦とサワードウの使用は、今もなおアイスランドのパンのアイデンティティの中心となっています。
近世初期には、デンマークでのライ麦生産とアイスランドへの輸出の増加により、アイスランド料理においてライ麦が主要な穀物となりました。この変化は、1602年にデンマーク国王が貿易独占を確立したこと（この独占は1786年まで有効でした）に影響を受けました。
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