Verkfæri sem þarf til að búa til súrdeigsbrauð

Það eru nokkur verkfæri sem hjálpa til við að gera súrdeigsbrauð auðveldara að gera, þó þau séu ekki nauðsynleg. Mér finnst gaman að nota Stand Mixer því það sparar mér mikinn tíma. Þú getur blandað í höndunum; Mér finnst bara gaman að gefa handleggjunum frí. Ef þú átt ekki hrærivél og vilt samt búa til brauð án þess að hnoða í höndunum, þá ætla ég að deila aðferð sem kallast teygja og brjóta saman sem útilokar þörfina á að hnoða.

Annað sem ég nota alltaf við að búa til súrdeigsbrauð eru bannetonkörfur, bekkskrapa, lama og hitamælir. Þú gætir bara notað körfur sem þú hefur í kringum húsið þitt ef þær innihalda nokkurn veginn sama rúmmál af deigi. Ég á líka ryðfríar skálar þegar ég þarf að gera mikið af brauðum í einu.

Bekkskrapa kemur sér vel til að skafa deig úr skálum, skipta deiginu í mörg brauð og skafa borðið við mótun.

Sælgætis- eða kjöthitamælir er orðinn nauðsyn fyrir mig. Ég komst stundum að því að brauðið mitt var ekki bakað alla leið í miðjunni af einhverjum ástæðum.

Lame (borið fram LAHM, sem þýðir „blað“ á frönsku) er venjulega langur þunnur stafur sem er gerður til að halda á rakvél úr málmi sem notuð er til að skera eða skera brauðdeig til að hjálpa til við að stjórna stækkun brauðsins þegar það bakast.

Bannetons og Brotforms eru evrópskar þéttingarkörfur ætlaðar fyrir brauðbakstur í handverksstíl og hægt er að nota þær til skiptis. (Hugtökin eru stundum notuð til skiptis líka.) „Banneton“ er franska heitið á slíkum körfum, en „Brotform“ er þýskt.