Saudi Arabia
Við höfum fengið súrdeigsræktun frá þessu svæði í gegnum fyrirtæki sem hefur óaðfinnanlegt orðspor fyrir ekta súrdeigsgrunn. Þessi ræktun lyftir sér sæmilega vel og hefur eitt það sérstæðasta bragð allra okkar ræktunarsvæða.
Í sögu brauðsins gegnir arabískt brauð áberandi hlutverki. Fornmenningar Mið-Austurlanda, svo sem Súmerar, Babýloníumenn, Fönikíumenn, Hetítar, Aramear, Assýríumenn, Egyptar og Nabatear, lögðu sitt af mörkum til þróunar arabísks brauðs.
Á arabísku er brauð almennt kallað „Khubz“ eða „Khoubz“.
Eitt elsta dæmið um arabískt brauð er hefðbundna Shrak- eða Markook-flatbrauðið, sem hefur verið bakað heima í aldir. Það er afar vinsælt á Levant-skaganum og Arabíuskaganum. Deigið er búið til með því að blanda saman korni og hveiti við vatn og bakað yfir eldi.
Þetta ferli hefur staðist tímans tönn og enn þann dag í dag er arabískt brauð fastur liður í mörgum heimilum um Mið-Austurlönd.
Í Sádi-Arabíu er „khubz“ algengasta brauðtegundin. Það er svipað og pítubrauð og er með kringlóttu formi og vasa, fullkomið til að fylla með ýmsum hráefnum eins og shawarma, falafel eða salötum.
Annað athyglisvert brauð í Sádi-Arabíu er „mamoul“, sætt smjördeig fyllt með döðlum eða sesammauki. Þó að þetta sé kannski ekki hefðbundið brauð eins og hin sem nefnd eru, þá er það samt vinsæll eftirréttur sem sýnir fram á fjölbreytt bragðtegundir svæðisins.