Þessi 142 ára gamla skoska forréttur var handfluttur frá Provence í Frakklandi fyrir mörgum árum af Corinne Alavekios sem eignaðist hann frá fjölskyldu frá Skotlandi sem hefur gefið hann í arf í margar kynslóðir.
Það er borið á heilhveiti Bob's Red Mill sem er 100% steinmalað úr dökku, norðurhveiti, hörðu rauðu hveiti, þar sem allt næringarríka klíð og kím eru enn óskemmd. Þetta próteinríka heilhveiti er kjörinn kostur bæði hefðbundinna og klassískra brauðbakara fyrir samræmda, hátt hefandi heilhveitibrauð. Engin erfðabreytt efni eða rotvarnarefni.
Þessi skoski arfleifðarréttur hóf göngu sína árið 1882 og á sér ríka sögu sem spannar 142 ár og heldur áfram!
Hefðbundið skoskt súrdeigsbrauð sem er þekkt fyrir þétta áferð og létt súrt bragð. Það hefur einnig verið lýst sem örlítið ávaxtaríkt eða hnetukennt undirtón. Það er búið til úr mjúku hveiti sem er með lægra próteininnihald og því lægra glúteninnihald.
1882 Scotland
Sourdough bread was a staple in Scotland for centuries before commercial yeast became widely available, particularly in areas where wheat was not the primary grain. Evidence of its continued use can be found in The Lazy Antelopes 1882 Sourdough Starter. Modern bakers are committed to preserving traditional methods, resulting in Scottish loaves that feature a dense texture and a characteristic sour flavor.
The history of Scottish bread reflects a journey of adaptation, beginning with ancient Bannocks made from oats and barley, which were cooked on a stone griddle. This practice eventually evolved into the industrial production of "plain breid" in the 19th century, as well as the transformation of shortbread from a simple biscuit bread into a luxurious treat.
Originally, flatbreads like Bannocks were primarily made with barley and oat flour, while finer white wheat bread was typically reserved for the wealthy. The tradition of Bannocks laid the foundation for subsequent developments in Scottish bread.
