Örebro, Svíþjóð
Limpa-rúgbrauð, þekkt sem „Limpabröd“ á sænsku, á sér ríka sögu sem nær aftur til miðalda. Það á rætur sínar að rekja til Smálands í Svíþjóð þar sem rúgur var aðalkornið sem notað var. Lazy Antelope býr yfir einstakri súrdeigsrækt frá heillandi litlu bakaríi í Örebro í Svíþjóð.
Limpa-rúgbrauð, eða „Limpabröd“ á sænsku, á sér heillandi sögu sem endurspeglar bæði landbúnaðarvenjur og menningarhefðir Svíþjóðar. Þetta brauð á rætur að rekja aftur til miðalda og hefur verið fastur liður í sænskum heimilum um aldir. Rætur þess liggja í Smálandi, þar sem loftslag og jarðvegsaðstæður svæðisins voru sérstaklega hentugar fyrir rúgrækt.
Rúgur varð ríkjandi korntegund í Smálöndum vegna harðgerðar þess og getu til að dafna í minna frjósömum jarðvegi, sem gerði það að áreiðanlegri fæðuuppsprettu fyrir heimamenn. Limpa-framleiðslan felur í sér einstaka blöndu af rúgmjöli, vatni, salti og inniheldur oft smá melassa eða síróp, sem gefur því örlítið sætt bragð. Að auki eru krydd eins og anís eða kúmenfræ oft bætt við, sem eykur sérstakan smekk þess.
Hefðbundið var Limpa bakað í kringlóttu formi og hafði þétta og mjúka áferð, fullkomið fyrir góðar máltíðir. Sem hluti af sænskri menningu hefur þetta brauð oft verið borið fram með ostum, reyktum kjöti eða einfaldlega smurt, sem gerir það að fjölhæfu meðlæti með ýmsum réttum.
Með tímanum hefur Limpa rúgbrauðið haldið áfram að þróast, og mismunandi svæði í Svíþjóð hafa þróað sínar eigin útgáfur, en mikilvægi þess er enn sterkt. Það er oft tengt hátíðarveislum og sérstökum tilefnum, og leggur áherslu á hlutverk þess ekki aðeins sem næringargjafi heldur einnig sem tákn um sænska arfleifð. Í dag eru mörg bakarí í Svíþjóð stolt af því að framleiða þetta hefðbundna brauð og halda arfleifð þess lifandi fyrir nýjar kynslóðir til að meta.