Að búa til súrdeigsbrauð

1 bolli af fóðruðum og freyðandi sprota

1 1/2 bollar mjög volgt vatn

3 bollar óbleikt hveiti frá Winona

2 tsk. salt

Að fæða ræsirinn

1/2 bolli af volgu vatni

3/4 bolli All Trumps hveiti

Látið standa á hlýjum stað í um 4 klukkustundir

Látið brauðið hefast í ísskáp yfir nótt.

Hitið ofninn í 450 gráður á meðan þið skerið brauðið.

Bakið í ofni með loki í 40 mínútur

Takið lokið af og bakið í 10 mínútur í viðbót

Setjið lokið aftur á og látið brauðið kólna alveg til að fá mýkra brauð