Ítalíu

Þessi ítalski súrdeigsforréttur er mögulega einn sá elsti í stöðugri notkun. Keypt hjá J.Davenport's Famous Sourdough forréttum. Heimildarmaður þeirra keypti þennan forrétt fyrir áratug síðan í litlu bakaríi sem var inni í Apenninefjallgarðinum Toskana; bakarí sem fékk forréttinn hundrað árum áður frá munkunum í Camaldoli klaustrinu í nágrenninu. Þetta klaustur var byggt um 1012 e.Kr. af heilögum Romauld, Benediktsmunki, sem vildi skapa stað fyrir eintóma trúarlega ígrundun. Enn þann dag í dag heldur The Sacred Hermitage of Camaldoli áfram að hýsa Benedictine Camaldolese munka, sem búa, tilbiðja og baka á staðnum. Sagan segir að súrdeigsstartarinn sem þeir hlúðu að fyrir þúsund árum sé enn í notkun af þessum munkum í dag, og með viðleitni J. Davenports sé hægt að deila súrdeigsstartaranum út fyrir hina fallegu helgu fjallshlíð þeirra. (J. Davenport)