Εργαλεία που χρειάζονται για την παρασκευή ψωμιού με προζύμι

Υπάρχουν μερικά εργαλεία που βοηθούν στο να γίνει ευκολότερο το ζυμωτό ψωμί, αν και δεν είναι απαραίτητα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ Stand Mixer γιατί μου εξοικονομεί πολύ χρόνο. Μπορείτε να ανακατέψετε με το χέρι. Απλώς μου αρέσει να δίνω ένα διάλειμμα στα χέρια μου. Εάν δεν έχετε μίξερ βάσης και εξακολουθείτε να θέλετε να φτιάξετε ψωμί χωρίς ζύμωμα με το χέρι, θα μοιραστώ μια μέθοδο που ονομάζεται τέντωμα και δίπλωμα που εξαλείφει την ανάγκη ζύμωσης.

Άλλα πράγματα που χρησιμοποιώ όλη την ώρα όταν φτιάχνω ζυμωτό ψωμί είναι τα καλάθια με μπάννετον, μια ξύστρα πάγκου, ένα κουτσό και ένα θερμόμετρο. Θα μπορούσατε απλώς να χρησιμοποιήσετε καλάθια που έχετε γύρω από το σπίτι σας, εάν κρατούν περίπου τον ίδιο όγκο ζύμης. Έχω επίσης ανοξείδωτα μπολ όταν πρέπει να φτιάξω πολλά ψωμάκια ταυτόχρονα.

Μια ξύστρα πάγκου είναι χρήσιμη για το ξύσιμο της ζύμης από μπολ, τη διαίρεση της ζύμης σε πολλά καρβέλια και το ξύσιμο του πάγκου κατά τη διαμόρφωση.

Ένα θερμόμετρο καραμέλας ή κρέατος έχει γίνει απαραίτητο για μένα. Μερικές φορές ανακάλυψα ότι το ψωμί μου δεν ήταν ψημένο στη μέση για οποιονδήποτε λόγο.

Το Lame (προφέρεται LAHM, σημαίνει "λεπίδα" στα γαλλικά) είναι συνήθως ένα μακρύ λεπτό ραβδί που κατασκευάζεται για να κρατά ένα μεταλλικό ξυράφι που χρησιμοποιείται για να κόβει ή να χαράζει τη ζύμη του ψωμιού για να βοηθήσει στον έλεγχο της επέκτασης του καρβέλιου καθώς ψήνεται.

Τα Bannetons και τα Brotforms είναι ευρωπαϊκά καλάθια στεγανοποίησης που προορίζονται για ψήσιμο ψωμιού σε στιλ χειροποίητου και μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά. (Οι όροι μερικές φορές χρησιμοποιούνται και εναλλακτικά.) "Banneton" είναι το γαλλικό όνομα για τέτοια καλάθια, ενώ το "Brotform" είναι γερμανικό.