Συχνές ερωτήσεις

Τι αλεύρι χρησιμοποιούμε;

Ουαλία

Σαουδική Αραβία

Μονοπάτι του Όρεγκον

Μπαχρέιν

Αλάσκα

Αίγυπτος

Ιταλία

Γαλλία

Χρυσό Μετάλλιο General Mills Όλα τα ατού αλεύρι - Υψηλή γλουτένη (αλεύκαστο, μη βρωμωμένο) Kosher, μερικές φορές το χρόνο, θα κάνουμε ένα μείγμα 80/20 80 All Trumps Αλεύρι - Υψηλή γλουτένη (αλεύκαστο, μη βρωμωμένο) Kosher, σε 20 σιτάρι ολικής αλέσεως με τις ίδιες αναλογίες για τη διατροφή 1.1.1

Kamut, Αίγυπτος

Αυτό το αλεύρι παρασκευάζεται από φρεσκοτριμμένο Kamut, το οποίο προέρχεται από σιτάρι Khorasan, συγγενή του σκληρού σιταριού. Οι μικροί αγρότες στην Αίγυπτο έχουν καλλιεργήσει ιστορικά σιτάρι Χορασάν. Σε αντίθεση με το σύγχρονο σιτάρι, το οποίο έχει εκτραφεί για υψηλότερες αποδόσεις εις βάρος της θρεπτικής αξίας, το σιτάρι Khorasan διατηρεί τα αρχικά θρεπτικά συστατικά του. Το αλεύρι Kamut αλέθεται στο The Lazy Antelope Milling Co., αλλά προς το παρόν δεν είναι διαθέσιμο προς πώληση. Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε αλεύρι Kamut σε άλλους λιανοπωλητές.

Σαν Φρανσίσκο

Σιτάρι Νέας Ζηλανδίας

Σκωτία

Νότια Αφρική

Αυτό το αλεύρι είναι ένα μείγμα από αλεύρι General Mills Gold Medal All Trump και General Mills Gold Medal Stoneground σιτάρι. Διαθέτει λεπτή κοκκοποίηση και είναι αλεύρι ολικής αλέσεως που παρασκευάζεται από ανοιξιάτικο σιτάρι υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Οι αρτοποιοί που στοχεύουν στη δημιουργία θρεπτικών αρτοσκευασμάτων ολικής αλέσεως εκτιμούν αυτό το αλεύρι, το οποίο έχει περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 13,8%.

Πολωνία

Φινλανδία

Νέα Ζηλανδία Σίκαλη

Σκούρο αλεύρι σίκαλης αλεσμένο στις ΗΠΑ από την The Lazy Antelope Milling Co. Το Dark Rye Flour είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες αλεύρι που παρασκευάζεται από ολόκληρους κόκκους σίκαλης, διατηρώντας το πίτουρο, το ενδοσπέρμιο και το φύτρο. Οι μοναδικές γεύσεις και υφές του το καθιστούν ευέλικτο για τη δημιουργία σύνθετων ψωμιών, muffins και bagels. Το Lazy Antelope's Dark Rye Flour είναι μια εξαιρετική επιλογή για παραδοσιακά ευρωπαϊκά ψωμιά σίκαλης, που φημίζονται για την αυθεντικότητα και τη στιβαρή γεύση τους. Χοντροαλεσμένο από μούρα σίκαλης, αυτό το αλεύρι διατηρεί απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και φυσικά έλαια, με αποτέλεσμα ένα προϊόν πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Είναι ιδανικό για την παρασκευή πλούσιων κουλούρι σίκαλης, ρουστίκ καρβέλια και χειροποίητα ψωμιά. Τα ψωμιά που παρασκευάζονται με σκούρο αλεύρι σίκαλης έχουν πυκνή, μαλακή ψίχα, σκούρα κρούστα και πλούσιο προφίλ γεύσης. Οι γήινες νότες του συμπληρώνουν τα πολύσπορα προϊόντα, ενισχύοντας τη συνολική γευστική εμπειρία. Το Dark Rye Flour είναι ιδανικό τόσο για οικιακούς αρτοποιούς όσο και για επαγγελματίες που θέλουν να δημιουργήσουν αυθεντικά, νόστιμα προϊόντα σίκαλης. Συστατικά: αλεύρι σίκαλης. Περιέχει σιτάρι. Θα διεξάγουμε ένα μείγμα 80/10/10 (Dark Rye/Wheat/General Mills Gold Medal All-Trumps) δύο φορές το χρόνο, διατηρώντας τις ίδιες αναλογίες για τη διατροφή 1.1.1.

Ιρλανδία

Αυστραλία

Σουηδία

Ταΐζουμε αυτά τα ορεκτικά καθημερινά με Jovvily White Rye, η οποία είναι κατασκευασμένη από αγνά συστατικά κατάλληλα για τρόφιμα χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά. Δύο φορές το χρόνο, το αναμειγνύουμε με ένα μείγμα 80/20 General Mills Gold Medal All Trumps Flour—High Gluten (Unbleached, Unbromated) Kosher flour για την ενίσχυση της γλουτένης.

ΕΙΔΙΚΗ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑ ΜΟΝΟ - Ιταλία 00

Fed εβδομαδιαία ιταλική all-natural Polselli Classica 00 αλεύρι μαλακού σίτου. Μερικές φορές το χρόνο, δημιουργούμε ένα μείγμα 80/20 χρησιμοποιώντας 80% αλεύρι μαλακού σίτου General Mills Gold Medal All Trumps με 80% υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη (αλεύκαστο και μη βρωμωμένο) και 20% ιταλικό φυσικό αλεύρι μαλακού σίτου Polselli Classica 00.

Γερμανία Βαυαρικό "Μαύρος Θάνατος" Pumpernickel

Ταϊσμένο με αλεύρι αλεσμένο στις ΗΠΑ από την The Lazy Antelope Milling Co., αυτό το εξαιρετικής ποιότητας αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως από την The Lazy Antelope είναι μια εξαιρετική επιλογή για το ψήσιμο παραδοσιακού ευρωπαϊκού ψωμιού σίκαλης. Γνωστό για την αυθεντική και στιβαρή γεύση του, αυτό το αλεύρι συμβάλλει σε μια υγιεινή εμφάνιση και μια όμορφα υγρή υφή, καθιστώντας το ιδανικό για ψωμί με αντλία. Προερχόμενο από καθαρή, καλά καθαρισμένη σίκαλη, αυτό το αλεύρι έχει σχεδιαστεί ειδικά για ειδικές εφαρμογές ψησίματος. Υπερέχει στη δημιουργία ψωμιού pumpernickel και πολύσπορων προϊόντων που επωφελούνται από την πλούσια, γήινη γεύση του. Το αλεύρι Pumpernickel παράγεται με χονδροειδή άλεση ολόκληρων μούρων σίκαλης, τα οποία διατηρούν πολλά από τα φυσικά θρεπτικά συστατικά και έλαια των σιτηρών. Το αποτέλεσμα είναι ένα αλεύρι που επιτρέπει στους αρτοποιούς να δημιουργήσουν μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων, από πλούσια κουλούρια και καρβέλια νικελίου μέχρι χειροποίητα ψωμιά, ειδικά ψωμάκια και ρολά. Τα ψωμιά που παρασκευάζονται με αυτό το αλεύρι διαθέτουν μια πυκνή ψίχα, μια σκοτεινή και φιλόξενη κρούστα και ένα βαθιά πλούσιο και ικανοποιητικό προφίλ γεύσης. Αυτό το αλεύρι είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους εξερευνούν τα βάθη του ψησίματος σίκαλης και θέλουν να δημιουργήσουν αυθεντικές και απολαυστικές ψημένες λιχουδιές. Θα εκτελέσουμε ένα μείγμα 80/10/10 με αντλιονικέλιο, σιτάρι και General Mills Gold Medal All-Trumps δύο φορές το χρόνο, διατηρώντας τις ίδιες αναλογίες για τροφοδοσία 1: 1: 1.

ΜΟΝΟ ΕΙΔΙΚΗ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑ - Γαλλία T55

Το τροφοδοτούμε εβδομαδιαίως με το Francine BIO Farine De Blé T55. Μερικές φορές το χρόνο, παρέχουμε επίσης ένα μείγμα 80% Francine BIO Farine De Blé T55 και 20% General Mills Gold Medal All Trumps High-Gluten (αλεύκαστο, μη βρωμωμένο) αλεύρι.

Einkorn, Γαλλία

Τροφοδοτείται εβδομαδιαίως με αλεύρι Janie's Mill Einkorn, αυτό το φρεσκοαλεσμένο βιολογικό αλεύρι Einkorn είναι μαλακό και ευάερο, με κρεμώδες χρώμα και λεπτή γλυκύτητα. Το Einkorn είναι η πρώτη καλλιεργούμενη μορφή σιταριού. Η μοναδική του γεύση, το εντυπωσιακό διατροφικό προφίλ και η χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη το έχουν καταστήσει όλο και πιο δημοφιλές τόσο στους οικιακούς όσο και στους επαγγελματίες αρτοποιούς. Το αλεύρι Einkorn είναι εξαιρετικά ευέλικτο και κατάλληλο για μια ποικιλία ψημένων προϊόντων, όπως ψωμί ζύμης και προζυμιού, chapati, naan, βάφλες, τηγανίτες και μπισκότα κουλουριών!

Αλεσμένο από:Οργανικό Einkorn (αρχαίο σιτάρι)Πρωτεΐνη:17.4%Εκχύλιση:100%Υγρασία:10.7%Περιεκτικότητα σε τέφρα:2.3%Αριθμός πτώσης:380/secΟλόκληρος πυρήνας. Χαμηλό δυναμικό γλουτένης

Χωρίς γλουτένη

Τροφοδοτείται καθημερινά με το Bob's Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour είναι ένα ειδικά σχεδιασμένο μείγμα αλεύρου χωρίς γλουτένη, αμύλων και κόμμι ξανθάνης, σχεδιασμένο να αντικαθιστά το αλεύρι σίτου σε βάση ένα προς ένα. Αυτό το αλεύρι σας επιτρέπει να μετατρέψετε εύκολα παραδοσιακές συνταγές για μπισκότα, κέικ, μπράουνις, μάφιν και τηγανίτες σε νόστιμες εκδόσεις χωρίς γλουτένη.

Φαγόπυρο χωρίς γλουτένη

Τροφοδοτείται εβδομαδιαίως με αλεύρι φαγόπυρου Bob's Red Mill. Το αλεύρι φαγόπυρου Bob's Red Mill είναι ένα οργανικό, ολικής αλέσεως και φυσικά χωρίς γλουτένη βασικό προϊόν ψησίματος. Παρέχει πλούσια γεύση ξηρών καρπών, καθιστώντας το ιδανικό για κρέπες, τηγανίτες και ψωμιά ζύμης. Αυτό το αλεύρι παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους άλεσης, πράγμα που σημαίνει ότι τα μαύρα στίγματα που βλέπετε προέρχονται απευθείας από το κύτος των σπόρων. Αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και απαραίτητων αμινοξέων, ενισχύοντας το διατροφικό προφίλ των γευμάτων σας. Το Bob's Red Mill χρησιμοποιεί κάθε μέρος του πυρήνα στα πιστοποιημένα βιολογικά και μη ΓΤΟ βασικά είδη υγιεινής ολικής αλέσεως, διασφαλίζοντας ότι η διατροφή σας επωφελείται από πρόσθετες βιταμίνες, μέταλλα, λιπαρά οξέα και διαιτητικές ίνες.