Alati potrebni za pravljenje kruha od kiselog tijesta

Postoji nekoliko alata koji pomažu da se kruh od kiselog tijesta lakše pravi, iako nisu potrebni. Volim da koristim samostojeći mikser jer mi štedi puno vremena. Možete miješati ručno; Samo volim da odmaram ruke. Ako nemate samostojeći mikser, a i dalje želite da pravite hleb bez ručnog mesenja, podeliću vam metodu koja se zove rastezanje i preklapanje koja eliminiše potrebu za mešenjem.

Ostale stvari koje stalno koristim kada pravim hljeb od kiselog tijesta su korpe za baneton, strugač, hrom i termometar. Možete koristiti samo korpe koje imate oko kuće ako sadrže otprilike istu količinu tijesta. Imam i nerđajuće činije kada moram da napravim mnogo vekni odjednom.

Stolni strugač je zgodan za struganje tijesta iz posuda, podjelu tijesta na više hljebova i struganje pulta prilikom oblikovanja.

Termometar za slatkiše ili meso je postao obavezan za mene. Ponekad bih otkrio da moj hljeb iz bilo kojeg razloga nije pečen do kraja.

Lame (izgovara se LAHM, što na francuskom znači "oštrica") je tipično dugačak tanki štap napravljen da drži metalnu britvu koja se koristi za rezanje ili zarezivanje tijesta za hljeb kako bi se kontroliralo širenje vekne dok se peče.

Bannetons i Brotforms su europske korpe za raspršivanje namijenjene za pečenje kruha u zanatskom stilu i mogu se koristiti naizmjenično. (Izrazi se ponekad koriste i naizmjenično.) “Banneton” je francuski naziv za takve korpe, dok je “Brotform” njemački.